[밀당365] 아침식사로 누룽지, 혈당에 괜찮나요?

입맛 없고 바쁜 아침, 간단히 누룽지로 식사를 해결하시는 분들 많을 텐데요. 누룽지가 혈당에는 어떤 영향을 미칠까요?

<궁금해요!>
“저는 아침마다 누룽지를 끓여 먹습니다. 계속 이 식사법을 유지해도 괜찮은지 알려주세요.”

Q. 당뇨 환자가 식사나 간식으로 누룽지 섭취해도 괜찮나요?

<조언_이상배 강동성심병원 내분비내과 교수>
A. 간식보다는 식사로

누룽지는 당뇨 환자에게 추천할 만한 음식은 아닙니다. 밥을 눌러서 만들기 때문에 부피가 작아, 밥보다 많이 먹게 됩니다. 반대로 누룽지를 물에 끓여 숭늉처럼 만들어 드신다면 불어난 부피 때문에 포만감이 오래 유지되지 않습니다. 당질 외에 다른 영양소가 많지 않아 혈당 조절에도 안 좋습니다.

꼭 드시고 싶다면, 간식보다는 지금처럼 식사대용으로 드시되 반찬을 잘 챙기면 좋겠습니다. 나물, 생선, 달걀 등 누룽지에 부족한 영양소를 반찬을 통해 섭취하셔야 합니다. 누룽지 자체를 흰쌀 대신 현미나 잡곡밥으로 만드는 방법도 추천합니다. 비타민, 무기질, 식이섬유 함량을 높일 수 있습니다. 다른 음식과 마찬가지로 누룽지도 과식은 금물입니다. 평소 혈당 조절이 잘 되는 식사량에 맞춰 섭취 총량을 정하시길 권합니다.

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