날씨가 추워지면 살이 오르고 맛이 좋아지는 해산물이 있다. 일교차가 크고 기온이 내려간 11월에 먹으면 더욱 맛있는 해산물로는 가리비와 삼치가 있다. 해양수산부가 11월 이달의 수산물로 선정한 가리비와 삼치에 대해 알아보자.
가리비
껍질모양이 부채를 닮아 ‘부채조개’라고도 불리는 가리비는 성장에 도움이 되는 영양소가 많다. 특히 소아 청소년 성장 발달에 도움을 주는 칼슘과 필수 아미노산인 류신, 라이신 등이 풍부하다. 간 건강과 심혈관계 질환 예방에 좋은 성분도 많다. 가리비에 풍부한 함황 아미노산은 피로감을 덜어주고 간의 기능을 원활하게 해준다. 또한 가리비에 든 타우린은 혈중 콜레스테롤을 낮춰 고지혈증과 동맥경화 등 심혈관계 질환을 예방하는 성분으로 알려졌다.
가리비는 다양한 방법으로 조리할 수 있다. 가리비는 버터를 넣어 굽거나 각종 야채에 새콤달콤한 양념을 더해 무치는 방법, 또는 양념을 넣어 얼큰하게 쪄내는 방법 등으로 요리하면 더욱 맛있게 먹을 수 있다.
삼치
고등어와 함께 영양 가치가 높은 등푸른생선으로 유명한 삼치는 크기가 크고 맛이 풍부해 오랫동안 한국인의 사랑을 받아왔다. 삼치에는 오메가-3 지방산인 EPA와 비타민 B3(니아신)가 풍부해 콜레스테롤을 낮추고 혈관 염증을 억제해 심혈관계 질환을 예방하는 효과가 있다. DHA도 다량 함유해 어린이의 두뇌 발달과 어르신들의 치매 예방에도 효과적이다.
삼치는 구이, 찜, 강정 등 다양한 방식으로 즐길 수 있다. 겨울철에는 삼치를 회로 즐겨도 좋다. 삼치회는 겨울철에만 먹을 수 있는 별미로 삼치 특유의 부드럽고 고소한 맛을 느끼기 좋다.