가끔 보던 친구보다, 자주 보던 친구의 부재가 더 크게 느껴지는 법입니다. 당뇨병으로 식이요법을 시작하면 가끔 먹던 특별하고 맛있는 음식도 그립지만, 평소 즐겨 먹던 음식은 더 그립습니다. 어떤 음식은 갑자기 작별해야 한다는 걸 깨달을 때 서글프기까지 합니다. 부침개가 그런 음식 중 하나입니다. 당뇨 환자는 부침개와 영영 이별해야 하는 걸까요? 특별한 재료를 넣어, 당뇨 환자도 맛있게 먹을 수 있는 부침개 준비했습니다. 젓가락으로 쫙쫙 찢어 맛있게 드세요!
※밀당365는 헬스조선 기자들이 만드는 당뇨병 소식지입니다. 수요일엔 당뇨병 관련 의학 정보를, 금요일엔 당뇨병 환자가 즐길 '맛있는 식단'을 알려드립니다. 맛난 식사야말로 병을 이겨내는 명약입니다. 이번 주도 밀당365와 함께, 당뇨병과 맞서세요. 밀당하세요!
강북삼성병원과 함께하는 밀당365 레시피
밀당365 레시피는 강북삼성병원 영양팀과 함께합니다. 더욱 맛있고 건강한 음식을 만들 수 있도록 힘을 합쳐 도와드리겠습니다.
◇오늘의 추천 레시피 배달왔습니다!
부추새우부침개 (1인분)
탄수화물 덩어리인 부침가루 대신 치아씨드를 이용한 부침개 레시피를 준비했습니다. 맛 궁합도 좋고, 혈당 관리에도 좋은 새우와 부추를 적절히 배합했습니다. 레시피를 저장해놨다가 오늘도 드시고, 비오는 날에도 드세요.
◇뭐가 달라?
‘포만감 왕’ 치아씨드
치아씨드는 혈당 관리에 좋은 견과류입니다. 치아씨드에는 풍부한 식이섬유가 들어 있어 혈액 내 당 흡수 속도를 늦춰주고, 배변활동도 원활하게 도와줍니다. 물과 만나면 팽창해 조금만 먹어도 다른 식자재에 비해 큰 포만감을 느낄 수 있습니다.
아연 풍부한 새우, 인슐린 분비 도와
새우는 탄수화물 양이 적고, 단백질은 풍부한 단백질 급원입니다. 또 아연, 칼슘, 타우린 등이 풍부하게 함유돼 있습니다. 아연은 당뇨병 환자들이 신경 써서 섭취해야 하는 영양성분입니다. 인슐린이 원활히 분비되도록 돕습니다.
혈관 건강 챙기는 부추
부추에는 칼슘, 철분, 칼륨, 비타민E, 베타카로틴 등이 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 베타카로틴은 대표적인 항산화 성분으로 혈관 노화를 유발하는 체내 활성산소를 제거하고, 뇌 신경세포 퇴화를 예방하는 효과가 있습니다. 대표적인 당뇨 합병증인 심혈관질환을 막는데 도움을 줍니다. 베타카로틴과 비타민E는 지용성이기 때문에, 부추 요리를 할 때 기름을 살짝 이용하면 영양성분을 더 효과적으로 흡수할 수 있습니다.
◇재료&조리법
치아씨드 1작은술, 물 5작은술, 계란 1개, 부추 20g, 새우 30g, 풋고추 1개, 소금 약간
1.치아씨드를 물에 충분히 불린 뒤, 곱게 간다.
2.계란을 다른 접시에서 충분히 풀고 곱게 간 치아씨드와 섞는다.
3.부추, 잘게 썬 새우, 다진 풋고추를 반죽에 넣는다.
4.달군 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 부친다.
5.종이 호일 등을 이용해 부침개 겉면의 기름을 제거한다.
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