몸이 얼어붙는 듯한 겨울. 긴장과 피로를 푸는 데는 따뜻한 술 한 잔이 제격이다. 술을 끓이면 알코올 도수가 낮아지고 술에 약재를 첨가하면 건강에도 좋다. 단, 적절히 마실 경우다.
병에 담긴 술 (사진=헬스조선 김지아 기자)
따뜻한 술, 딱 한 잔만 드세요 데운 술을 마시면 혈관이 확장되면서 몸에 온기가 느껴져 일시적으로 추위를 달랠 수 있다. 조금 마시면 간접적이나마 건강에 이로운 점도 있다. 분당차병원 가정의학과 김영상 교수는 “적은 양의 알코올을 섭취하면 심혈관계 질환을 예방하는 데 도움이 된다는 것은 많은 연구결과에서 밝혀져 왔다”고 말했다. 그러나 김 교수는 “데운 술이라고 해도 알코올이 전부 날아간 건 아니므로, 이 역시 많이 마시면 건강에 해로울 수 있다”고 덧붙였다. 고려대안암병원 가정의학과 김양현 교수도 “각종 과일을 넣고 데운 술이라면 한 잔 정도는 큰 문제가 없지만, 그 이상은 마시지 않는 게 좋다”고 말했다.
모주 (사진=헬스조선 김지아 기자)
모주 moju 모주는 막걸리에 생강, 대추, 계피, 배 등 따뜻한 성질의 약재들을 넣고 우러나도록 은근하게 끓인 술이다. 전라북도 전주에서 많이 마시던 것으로, 해장술로도 알려져 있다. 막걸리의 도수는 6도 정도인데, 끓이는 동안 알코올이 날아가 2도 이하로 내려가서 알코올 향이 거의 나지 않는다. 각종 약재의 풍미가 살아나서 부드러운 단맛도 느껴진다.
만드는 법 1. 냄비에 막걸리를 붓고 끓인다. 2. 막걸리가 끓는 동안 생강은 깨끗이 씻어 얇게 썰어놓고, 대추는 씨를 발라내고 감초와 함께 잘게 썰어놓는다. 3. 막걸리가 끓기 시작하면 생강, 대추, 감초, 인삼분말, 칡분말을 차례로 넣는다. 4. 막걸리 색깔이 암갈색으로 변하면 계핏가루를 넣는다. 5. 불을 끄고 따뜻할 때 잔에 따라 마신다.
TIP. 오래 끓일수록 알코올이 더 많이 날아간다. 단맛을 더하고 싶은 사람은 꿀을 넣어서 마셔도 된다. 약재도 마찬가지다. 자신의 기호에 따라 넣고 싶은 재료를 마음껏 넣고 응용해서 만들어 먹으면 된다.
뱅쇼 (사진=헬스조선 김지아 기자)
뱅쇼 vin chaud 따뜻한 와인이라는 뜻으로, 독일어로는 글뤼바인(Gluhwein)이라고 한다. 겨울이 몹시 추운 북유럽과 북부 독일에서 추위를 이기고 감기를 예방하기 위해 뱅쇼를 마시기 시작했다. 이곳에서는 날이 추워지면 길거리에 큰 가마솥을 걸고, 뱅쇼를 끓여 한 컵씩 파는 노점상도 많다. 가정에서 뱅쇼를 끓이면 향기가 온 집에 퍼져 잡냄새를 없애는 부수적인 효과도 있다. 뱅쇼에 들어가는 와인은 어떤 종류든 상관없지만, 보통 레드와인을 사용한다. 와인을 끓이는 과정에서 알코올이 많이 날아간다. 알코올을 즐기고 싶은 사람은 뱅쇼를 만들고 나서 브랜디를 약간 첨가해보자. 도수를 높이고 풍미도 강화시킬 수 있다.
재료(1잔 기준) 와인 120mL, 오렌지 슬라이스 1개, 레몬 슬라이스 1개, 설탕 20g, 시나몬 파우더 약간
만드는 법 1. 냄비에 재료를 넣는다. 2. 와인을 넣은 후 30분 정도 김이 모락모락 나는 상태로 뭉근히 끓인다. 아주 약한불에 김이 모락모락 나는 상태를 유지하는 게 좋다. 3. 완성되면 머그잔에 따라 낸다.
TIP. 보통 뱅쇼를 만들 때는 와인 한두 병을 통째로 넣고 끓인다. 한꺼번에 많이 끓여두었다가 조금씩 데워 마셔도 좋다.
핫토디 (사진=헬스조선 김지아 기자)
핫토디 hot toddy 핫토디는 스코틀랜드에서 감기나 독감이 걸렸을 때 마시던 따뜻한 칵테일이다. 한국음료강사협의회 전재구 대표는 “레몬은 비타민C가 많고 꿀은 미네랄이 풍부하다”며 “간접적으로나마 감기에 도움이 될 수 있을 것”이라고 말했다. 핫토디를 만들 때는 깊은 향이 나는 싱글 몰트 위스키나 코냑을 사용하면 좋다. 하지만 위스키 종류에 구애받을 필요는 없고, 자신이 좋아하는 브랜드 위스키를 쓰면 된다.
