다이어트에 좋은 겨울채소에 대한 관심이 증가하고 있다. 최근 미국 건강 생활 잡지 ‘이팅웰(Eating well)’은 체중을 줄이는 데 도움이 되는 다이어트에 좋은 겨울채소를 소개해 다이어트에 좋은 겨울채소를 알아보는 사람이 많다. 다이어트에 좋은 겨울채소는 감자, 케일, 방울양배추, 콜리플라워, 국수호박 등이 있다.
감자는 탄수화물 성분 때문에 살찌기 쉬운 음식이라고 생각한다. 하지만 감자는 수분이 80% 정도 차지하기 때문에 탄수화물에 의해 살찔 걱정은 하지 않아도 된다. 물론 감자는 튀겨먹지 않고 삶거나 쪄서 먹어야 다이어트에 도움이 된다. 삶은 감자의 열량은 공깃밥의 절반 정도이지만 포만감은 더 크다. 또 감자 속 철분은 같은 양의 쌀밥보다 많아 철분 섭취가 필요한 빈혈 환자에게 효과적이며, 감자의 비타민C는 미백효과가 뛰어나 햇빛에 그은 피부를 하얗게 만들어주는 효과가 있다.
쌈 채소로 많이 섭취되는 케일은 적은 양으로도 포만감을 느끼게 해준다. 케일은 칼로리가 낮은 채소이기 때문에 저칼로리 식사를 할 때 섭취하면 좋다. 또 케일에는 엽록소가 다량 함유돼있는데, 엽록소는 활성산소와 독성물질을 없애는 항산화 활성 작용을 하는 대표적 영양소다.
방울양배추는 단백질과 비타민이 많이 들어있고 오랫동안 보관할 수 있어 신선한 채소가 부족한 겨울철에 특히 환영받는다. 방울양배추는 칼로리가 낮고 섬유소가 풍부하게 들어있어 다이어트 식단재료로 손색없는 겨울채소다. 올리브유를 함께 먹으면 방울양배추의 지용성 비타민이 몸에 흡수되는 효과를 높일 수 있다.
콜리플라워는 칼로리가 낮은 데 반해 영양성분은 높다. 콜리플라워는 컵 단위로 열량을 계산하는데 콜리플라워의 칼로리는 1컵에 25㎉다. 콜리플라워에는 탄수화물이 5.3g이 들어있어 밥이나 빵 대신 콜리플라워로 몸에 필요한 탄수화물을 충족시킬 수도 있다. 또 콜리플라워는 비타민C·엽산·비타민K·칼륨·식이섬유가 풍부해 면역력을 키우는데 좋고, 기형과 변비를 예방, 출혈을 억제하고 혈압 조절하는 데 효과가 있다.
국수호박은 피부 미용과 다이어트에 도움이 되는 겨울채소다. 호박의 살이 국수처럼 풀어지는 국수호박은 칼로리는 낮지만, 섬유소가 풍부해 비만을 예방하는 효과가 있다. 비타민과 미네랄 등의 영양소가 풍부하게 함유돼있어 산성화된 체질을 중화시키는 데도 도움이 된다.