단호박 요리가 주부 인기검색어에 올랐다. 단호박은 식이섬유가 풍부하고 지방이 적어 다이어트를 하는 여성들이 주로 선호하는 식품이다. 전분, 미네랄이 풍부해 변비 예방에도 좋다. 이뿐 아니라 단호박에 풍부한 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환돼 눈을 건강하고 촉촉하게 해주고, 비타민이 풍부해 감기 등을 예방하는데도 효과적이다. 특히 칼슘과 미네랄이 풍부해 어린이들의 키성장을 돕고 치아와 뼈를 튼튼하게 해준다. 아이들이 좋아하는 단호박 요리를 소개한다.
◇단호박 유부초밥
재료= 단호박 200g, 유부 10장, 미나리 약간, 고슬고슬한 밥 1공기. 주먹밥용 후리카케(건조야채)
단호박퓌레- 마요네즈 1 큰 술, 소금, 후추
유부조림 양념장- 진간장 1.5 큰 술, 생강술 1 큰 술, 물엿 1 큰 술, 미림 1 큰 술, 물 3/4컵
단촛물- 식초 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 소금 1 작은 술, 레몬 한 조각
요리법= 1. 단호박은 껍질째 잘게 썰어서 김 오른 찜기에 15분 정도 찐다.
2. 찐 단호박은 뜨거울 때 부드럽게 으깨서 식힌 다음 마요네즈와 소금 후추를 섞어 단호박퓌레를 만든다.
3. 단촛물 재료도 모두 섞어 설탕이 녹도록 저어주고 미나리는 줄기만 데친다
4. 튀긴 유부는 조림양념장에 넣고 국물이 다 졸아들도록 졸인 다음, 체에 담아 숟가락으로 눌러 국물을 빼준다.
5. 밥 한 공기에 주먹밥용 건조채소와 단촛물을 섞어 초밥을 완성한다.
6. 조린 유부를 끝을 잘라 넓게 편 다음 유부, 단호박퓌레, 초밥을 순서대로 얹어서 돌돌 말아 미나리로 묶어주면 된다.
7. 조린 사각유부를 반으로 잘라 주머니모양으로 만든 다음 초밥을 넣고 단호박퓌레를 위에 올리면 또 다른 단호박 유부초밥이 완성된다.
◇ 단호박 채소 피자
재료=단호박 1/8쪽, 양파 1/3개, 새송이 1/3개, 파프리카 1/2개, 피망 1/2개, 오레가노 1작은술, 설탕 1작은술, 올리브오일 1큰술, 소금, 후추 약간씩 / 소스: 올리브 오일 1큰술, 바질가루 1작은술, 소금
요리법= 1. 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
2. 채소는 사방 1cm 크기로 썰어서 준비한다.
3. 볼에 썰어 둔 채소를 넣고 오레가노, 설탕, 올리브오일, 소금, 후추를 넣고 섞는다.
4. 프라이팬에 (3)을 넣고 색이 선명하고 아삭함이 남아있을 때까지만 볶는다.
5. 또띠아에 소스를 바른 후, (4)를 또띠아 위에 얹고 200도로 예열된 오븐에서 10분간 구워낸다.