영국에는 '자동차 키를 어디에 두었는지 알고 싶다면 블루베리를 먹어라'라는 말이 있다. 그 만큼 블루베리는 기억력을 향상을 도우며, 보랏빛 색소인 안토시아닌 성분은 눈의 피로를 해소하고, 시력 저하를 막는 데 효과가 있다. 여름 제철과일인 블루베리를 활용한 다양한 요리법에 대해 알아보자.
사진=조선일보 DB
◇블루베리잼 재료:블루베리 100g, 설탕 70g 과정 1.블루베리를 깨끗이 씻어 물기가 없도록 체에 받쳐 물기를 뺀다. 2.냄비에 블루베리를 넣고 설탕 70g을 넣는다. 이때 레몬즙을 첨가하면 상큼한 향을 즐길 수 있으며 오래 보관 가능하다. 3.중간 불에서 냄비를 가열한다. 4.블루베리가 으깨질 정도로 끓으면 약한 불로 졸인다. 5.약간 묽다 싶을 정도가 되면 불을 끄고 식힌다.
◇블루베리 셰이크 재료:냉동 블루베리 1/2컵, 플레인 요구르트 1/2컵, 생크림(생략 가능) 3큰술, 우유 1/2컵 과정 1.블루베리를 거칠게 다져 플레인 요구르트, 생크림과 함께 밀폐봉투에 넣고 손으로 주물러서 잘 섞어 냉동실에서 얼린다. 2.2~3시간 후 봉투째 잡고 얼린 것을 손으로 부순다. 3.우유를 넣고 다시 손으로 주물러 섞은 뒤 그릇에 담는다.
◇블루베리 아이스크림 재료:블루베리 2와 1/2컵, 요구르트 2/3컵, 꿀 3/4컵, 생크림 2컵, 설탕 40g 과정 1.핸드믹서에 블루베리와 요구르트, 꿀을 넣고 적당히 간다. 2.볼에 분량의 생크림과 설탕을 넣고 거품기로 젓는다. 거품기를 들었을 때 생크림이 갈고리 모양이 될 때까지 휘핑 한다. 3.다른 볼에 블루베리 간 것을 담고 휘핑한 생크림의 1/3을 넣고 거품기로 잘 저어 섞는다. 4.3에 나머지 생크림을 2번 정도 나눠 넣으며 주걱으로 가볍게 섞는다. 5.밀폐용기에 담고 뚜껑을 닫아 냉동실에서 얼린다. 6.4시간 정도 얼린 아이스크림을 포크나 수저로 2~3회 정도 긁어 완성한다.
