발레리나 강수진이 철저한 자기 관리 비법을 공개해 화제다. 지난 11일 방송된 MBC '황금어장-라디오스타'에 출연한 강수진은 삼겹살 회식을 한 번도 안 해 단원들이 불만을 품고 있다는 이야기에 "사실 내가 삼겹살을 먹어본 적이 없다"고 말했다.
체중관리를 하는 사람들이 삼겹살을 피하는 이유는 다른 부위에 비해 지방 함량이 높기 때문이다. 하지만 지방이 무조건 나쁜 것은 아니다. 적당한 지방질은 건강 유지에 필수적이며, 돼지고기에 들어있는 필수 지방산은 장기를 보호하고, 지용성 비타민을 공급해 피부를 건강하게 한다. 건강하게 삼겹살을 섭취하기 위해서는 오븐에 굽거나 끓는 물에 삶는 조리 방식을 이용하면 좋다. 건강에 좋은 삼겹살 조리법을 소개한다.
◇묵은지삼겹살수육쌈밥
재료(4인분) : 통삼겹살 600g, 물 1컵, 파 1대, 마늘 4톨, 청주 1/4컵, 묵은지 1/4포기, 밥 4공기
[조리법]
1. 삼겹살은 두꺼운 기름기 부분을 자른다.
2. 압력솥에 물, 파, 마늘, 청주를 넣은 뒤 찜기를 넣고 삼겹살을 올려 찐다.
3. 압력솥 추가 울리면 불을 끄고 20분 정도 뜸들인다. 압력을 빼고 한 김 식힌 뒤, 삼겹살을 꺼내 도톰하게 썬다.
4. 묵은지는 양념을 걷고 찬물에 담가 짠맛을 뺀 뒤 물기를 꼭 짠다.
5. 묵은지에 밥과 삼겹살을 올려 돌돌 만 뒤 한입 크기로 썬다.
◇삼겹살봄나물샐러드
재료(4인분): 대패 삼겹살 300g, 냉이 100g, 달래 50g
된장 드레싱 된장·매실청·식초 1큰술씩, 물 3큰술
[조리법]
1. 삼겹살은 끓는 물에 데쳐 석쇠에 한번 굽는다.
2. 냉이는 끓는 물에 데치고, 달래는 깨끗이 손질해 4cm 길이로 썬다.
3. 된장드레싱 재료는 골고루 섞는다.
4. 삼겹살, 냉이, 달래를 골고루 섞은 뒤 ②를 넣고 버무린다.
◇삼겹살마늘오븐구이와 단호박구이
재료(4인분): 통삼겹살 600g, 다진 마늘 3큰술, 청주 1컵, 단호박 1/2개, 파 2대, 마늘 20톨, 양파 1/2개
[조리법]
1. 통삼겹살은 위아래로 칼집 낸 뒤 다진 마늘과 청주에 골고루 버무려 1시간 동안 재운다.
2. 단호박은 2cm 폭으로 굵게 썰고, 파는 4cm 길이로 썬다. 마늘은 꼭지를 떼고, 양파는 도톰하게 채썬다.
3. 망 위에 삼겹살을 올리고 180℃로 예열한 오븐에 30분 동안 굽는다.
4. 30분이 지나면 삼겹살을 뒤집고 옆에 단호박, 파, 마늘, 양파를 넣고 30분 더 굽는다.