고구마 GI 지수는 55다. 비슷한 음식인 감자(90)에 비해 절반가량 낮다. 그렇다면 GI 지수는 뭘까?
GI 지수(glycemic index)는 혈당지수를 말한다. GI가 높을수록 소화과정에서 음식이 포도당으로 전환하는 과정이 빨라져 혈중 포도당 농도가 높아지고, 췌장에서 인슐린이 많이 분비된다. 과도한 인슐린 분비는 비만과 당뇨 유방암 등 성인병의 원인이므로 GI 지수가 낮은 음식을 먹는 것이 건강에 좋다.
이런 GI 지수를 이용한 `GI 다이어트`도 있다. GI 지수가 60 이하인 음식만 먹는 식이요법이다. 대표적인 것이 고구마 GI 지수를 이용한 다이어트다.
고구마는 GI 지수가 낮을 뿐 아니라 칼로리도 낮다. 탄수화물이 주성분인 고구마 칼로리는 100g당 생고구마 111㎉, 찐고구마 114㎉, 군고구마 141㎉이다. 다른 식품과 비교하면 칼로리가 낮고 포만감을 쉽게 느끼게 해주어서 다이어트 식품으로 손색이 없다.