최근들어 국내에서도 ‘저인슐린 다이어트’, 혹은 ‘저GI 다이어트’가 매스컴에 소개되면서 단편적으로 언급이 되기는 했지만, 본격적으로 당지수가 건강에 미치는 영향을 다룬 책은 이번이 처음이다. 제니 브랜드 밀러 박사를 비롯한 3명의 저자들이 쓴 이 책에는 20여 년간의 연구와 임상실험을 통해 밝혀낸 당지수(GI)에 관한 올바른 지식과 정보가 담겨있다.
이미 호주나 유럽 등지에서는 식품에 당지수(GI)가 표기된 라벨을 부착하는 작업이 정착되어 있고, 국내에서도 GI마크가 확대될 조짐을 보이고 있는 등, 당지수(GI)가 건강 키워드로 떠오르고 있다. 당지수(GI, Glycemic Index)란 섭취한 음식의 탄수화물이 혈당수치에 미치는 영향을 객관적으로 표시한 지수를 말한다. 포도당 50g의 당을 100으로 보았을 때 당지수가 70이상이면 고 GI, 55이하이면 저GI 식품으로 분류된다. 당지수가 낮은 음식을 위주로 식사를 하면 음식의 총량을 줄이거나 특정음식을 무조건 제한하지 않고도 혈당을 조절하면서 건강을 지킬 수 있다는 얘기가 바로 이 책의 핵심이다.
무엇보다도 다이어트에 있어서는 저주받아 마땅한 식품으로 취급받지만, 우리의 식생활과도 뗄레야 뗄 수 없는 탄수화물을 보다 전략적으로 섭취할 수 있는 방법들을 제시하고 있다는 점에서 이 책은 충분히 매력적이다.
한가지 아쉬운 점이라면 책의 상당 분량이 아침, 점심, 저녁, 디저트 등 저GI조리법을 예로 들면서 만드는 법까지 상세하게 설명하고 있는데, 모두 서양식이라 우리가 먹는 매 끼니의 음식과 동떨어져 있어 현실적으로 적용하기가 어렵다는 사실. 어쨌거나 그 부분을 쏙 빼더라도 당지수(GI)에 대한 개념만이라도 챙긴다면 이 책의 본전은 뽑는 셈이다.
[목차]
제1부 당지수(GI)란 무엇인가?
1장 당신의 식사법, 무엇이 잘못되었는가?
2장 왜 탄수화물이 꼭 필요한가?
3장 당지수(GI)에 관한 모든 것
4장 궁금한 질문과 답변 33가지
제2부 저GI 식사는 이렇게 한다
5장 간편한 저GI 음식
6장 가까이 있는 저GI 식품들
7장 다양한 조리법
제3부 당지수(GI)와 당신의 건강
8장 당지수(GI)와 체중조절
9장 당지수(GI)와 당뇨병
10장 당지수(GI)와 저혈당증
11장 당지수(GI)와 심장질환
12장 당지수(GI)와 어린이
13장 당지수(GI)와 최상의 운동효과
제4부 당지수(GI) 표
/ 헬스조선 편집팀