Q ¼¤Çª ¼Ó¿¡ ½Ç¸®ÄÜ ¼ººÐÀÌ µé¾î Àִٴµ¥, ½Ç¸®ÄÜÀÌ ²À ÇÊ¿äÇÑ°¡?
ÃÖ±Ù ³í½Ç¸®ÄÜ Çì¾î Á¦Ç°ÀÌ Æ®·»µåÁö¸¸ ¼¤Çª´Â ´ëºÎºÐ ½Ç¸®ÄÜ ¼¤Çª´Ù. ½Ç¸®ÄÜÀº ¸ð·¡³ª ¼®¿µ¿¡¼ ÃßÃâÇØ °¡°øÇÑ ÇÕ¼º¼ººÐÀ¸·Î ÈÀåÇ°À» ºñ·ÔÇÑ ´Ù¾çÇÑ »ê¾÷ ºÐ¾ß¿¡ ³Î¸® ¾²ÀδÙ. ÀÎü ³» ¼¤Çª¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ½Ç¸®ÄÜÀº °ÅÇ°À» ³»°í Ç󱸴 °úÁ¤¿¡¼ ¸ð¹ß¿¡ ÈíÂøµÇ°í, ³²Àº ½Ç¸®ÄÜÀº ¸ð¹ß¿¡ À±±â¸¦ ³»°í Á¤Àü±â¸¦ ¸·´Â´Ù. ½Ç¸®ÄÜÀÌ ÇÔÀ¯µÈ Çì¾î Á¦Ç°ÀÌ ¸Ó¸´°áÀ̳ª µÎÇÇ¿¡ ½É°¢ÇÑ Çظ¦ ¹ÌÄ¡Áö ¾Ê´Â´Ù. ¿ÀÈ÷·Á ½Ç¸®ÄÜÀ» ³ÖÁö ¾ÊÀ¸¸é ¸ð¹ßÀÌ °ÅÄ¥¾îÁö°í, Á¤Àü±â°¡ ¹ß»ýÇÑ´Ù. ´õ ÀÌ»ó À±±â ÀÖ°í °Ç°ÇÑ ¸Ó¸´°áÀ» À¯ÁöÇÒ ¼ö ¾ø´Ù.
Q ½Ç¸®ÄÜÀÌ ¾Ä°Ü ³ª°¡Áö ¾Ê°í ³²¾Æ ÀÖÀ» ¶§ µÎÇdzª ¸ð¹ßÀ» ¼Õ»ó½ÃÅ°±âµµ Çϴ°¡?
½Ç¸®ÄÜ ¼ººÐÀÌ µÎÇdzª ¸ð¹ßÀ» ¼Õ»ó½ÃÅ°Áö ¾Ê´Â´Ù. ÃÖ±Ù ÀϺ» µî¿¡¼ ¼¤Çª ½Ç¸®ÄÜÀÌ ¼¼Á¤À» ¹æÇØÇÑ´Ù°í ±¤°íÇϴµ¥, ¼¤Çª ¼Ó ½Ç¸®ÄÜÀÌ ¼¼Á¤ ±â´ÉÀ» ¾àÇÏ°Ô ÇÑ´Ù´Â ±Ù°Å´Â ¾ø´Ù. ¸ð¹ß¿¡ ³²¾Æµµ Å©°Ô ¹®Á¦ µÇÁö ¾Ê´Â´Ù. ¿ÀÈ÷·Á ¸Ó¸´°áÀ» ºÎµå·´°Ô ÇÑ´Ù. ¼¤Çª¸¦ ±ú²ýÀÌ Çó±¸Áö ¾Ê¾Æ ¼¤Çª ÀÜ¿©¹°°ú ³ëÆó¹°ÀÌ ¼¯¿© ¸ð¹ßÀÌ °ÇÁ¶ÇØÁö°í »óÇÏ´Â °ÍÀÌÁö ½Ç¸®ÄÜ ¶§¹®ÀÌ ¾Æ´Ï´Ù.
Q ½Ç¸®ÄÜÀÌ Ä¡¸íÀûÀ¸·Î ³ª»Û ¼ººÐÀΰ¡?
¼¤Çª, ¸°½º¸¦ ºñ·ÔÇÑ ÈÀåÇ°¿¡´Â ´ëºÎºÐ ½Ç¸®ÄÜ ¼ººÐÀÎ µð¸ÞÄ¡ÄÜ, ¸ÞÄ¡ÄÜ µîÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. µð¸ÞÄ¡ÄÜÀº ¼¤Çª³ª ÈÀåÇ° µî¿¡¼ º¸½À È¿°ú¸¦ ³½´Ù. ¹Ì±¹ FDA¿¡¼´Â ÀÌ ¹°ÁúÀ» ¾ÈÀüÇÏ°í È¿°úÀûÀÎ ¹°Áú·Î ºÐ·ùÇÏ°í, 0~30%±îÁö Æ÷ÇԵǾî ÀÖ´Ù¸é ¿µ¾ÆºÎÅÍ ¼ºÀαîÁö ¾ÈÀüÇÏ°Ô »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ij³ª´Ù¿Í À¯·´¿¡¼ ½Ç¸®ÄÜ »ýºÐÇصµ¿Í ÀÎü ¾ÈÀü¼º¿¡ ´ëÇÑ À̽´°¡ ÀÖ¾ú´Ù. ±× °á°ú ȯ°æÀ̳ª ÀÎü¿¡ ÇØ°¡ ¾ø´Ù°í °á·Ð ³»·È´Ù. ´Ù¸¸, ÈíÀÔÇßÀ» ¶§ À§ÇèÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ¿¬±¸°¡ ÀÖÁö¸¸ ÀÌ¿¡ ´ëÇÑ
ÀÇ°ßÀÌ ºÐºÐÇÏ´Ù. µÎÇÇ¡¤Çì¾î Äɾî Á¦Ç°À» ºñ·ÔÇÑ ÈÀåÇ°Àº ÀÎü¿¡ ¾ÈÀüÇÑÁö ¸é¹ÐÇÏ°Ô °ËÁõÇÏ°í Ãâ½ÃµÇ¹Ç·Î ¾È½ÉÇÏ°í »ç¿ëÇصµ µÈ´Ù.
Q ½Ç¸®ÄÜÀ» ´ëüÇÒ ¸¸ÇÑ ¼ººÐÀº ¾ø´Â°¡?
ȯ°æÀ̳ª ÀÎü¿¡ ´ëÇÑ À¯Çؼº°ú º°°³·Î ´Ù¾çÇÑ Á¦ÇüÀ» ¸¸µé±â À§ÇØ ¸¹Àº ȸ»ç¿¡¼ ½Ç¸®ÄÜÀ» ´ëüÇÒ ¼ººÐÀ» ã°í ÀÖ´Ù. ÃÖ±Ù ¸î¸î Á¦Á¶»ç¿¡¼ ½Ç¸®ÄÜÀ» ´ë½ÅÇÏ¿© º¸½ÀÀ̳ª ¿ÀÀÏ ¼ººÐÀ» ¼¤Çª¿¡ ó¹æÇß´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¸ð¹ß ÄÁµð¼Å´× È¿°ú´Â ½Ç¸®ÄÜ¿¡ ºñÇØ ºÎÁ·ÇÏ´Ù. ¾ÆÁ÷ ½Ç¸®ÄÜÀ» ¿ÏÀüÈ÷ ´ëüÇÒ ¼ººÐÀº ¾ø´Ù. ³í½Ç¸®ÄÜ ¼¤Çª¸¸ ¾²¸é ¸ð¹ßÀÌ °ÇÁ¶ÇÑ »ç¶÷Àº ¸Ó¸´°áÀÌ Çª¼®ÇØ º¸ÀÏ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ¸ð¹ß »óÅ¿¡ ¸ÂÃç ÄÁµð¼Å³Ê¸¦ ÇÔ²² ¾²ÀÚ.
Q Çѹ漤Ǫ µî ±â´É¼º ¼¤Çª¸¦ Ç¥¹æÇÏ´Â Á¦Ç° Çϳª·Î µÎÇÇ¿Í ¸ð¹ß¿¡ ÃæºÐÈ÷ ¿µ¾çÀ» ÁÙ ¼ö Àִ°¡?
¼¤Çª¸¸ ¹Ù²Ù¸é ¸Ó¸®Ä«¶ôÀÌ ºüÁöÁö ¾Ê°í ¿µ¾çµµ °ø±ÞµÇ´Â °Íó·³ ±¤°íÇÑ´Ù. ±â´É¼º ¼¤Çª·Î µÎÇdzª ¸ð¹ß¿¡ ¾î´À Á¤µµ ¿µ¾çÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖÁö¸¸, ¼¤Çª´Â ¼¤ÇªÀÏ »Ó Ä¡·áÁ¦°¡ ¾Æ´Ï´Ù. Å»¸ð´Â µÎÇÇ Ç¥¸éÀÌ ¾Æ´Ñ, µÎÇÇ ¾Æ·¡ ¸ð³¶¿¡¼ ºñ·ÔµÈ´Ù. ±â´É¼º ¼¤ÇªÀÇ È¿°ú¸¦ ¾òÀ¸·Á¸é À¯È¿¼ººÐÀÌ ¸ð³¶±îÁö ħÅõÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¸ð³¶Àº »ý°¢º¸´Ù ±íÀº ÆíÀÌ¾î¼ µÎÇÇÀÇ ¿À¿°¹°ÁúÀº ¾Ä¾î³¾ ¼ö ÀÖÁö¸¸ Å»¸ð¸¦ ¸·°Å³ª ÀÌ¹Ì ÁøÇàµÈ Å»¸ð´Â Ä¡·áÇÏÁö ¸øÇÑ´Ù.
ÇöÀç Å»¸ð ¹æÁö ¹× ¸ð¹ß¿¡ ¿µ¾çÀ» °ø±ÞÇÏ´Â ¾ç¸ð È¿°ú¸¦ Ç¥¹æÇÑ Á¦Ç°Àº ÀǾà¿ÜÇ°ÀÎ ¾ç¸ðÁ¦·Î, Å»¸ð Áõ»óÀÇ Áß´Ü ¹× ¹ß¸ð °°Àº ÀÇÇÐÀû Å»¸ðÁõ Ä¡·á È¿°ú¸¦ °ËÁõ¹ÞÀº Á¦Ç°Àº ÀǾàÇ°À¸·Î ºÐ·ùÇÑ´Ù. Å»¸ð Áõ»óÀ» ¿¹¹æÇÏ·Á¸é ÀǾà¿ÜÇ°À¸·Î µî·ÏµÈ Å»¸ð ¼¤Çª¸¦ ¾²°í, ÀÌ¹Ì Å»¸ð°¡ ½ÃÀ۵Ǿî Ä¡·á°¡ ÇÊ¿äÇÑ »óȲ¿¡´Â °¡±î¿î ÇǺΰú¸¦ ã¾Æ Á¤È®È÷ Áø´Ü¹Þ°í Ä¡·á¸¦ ½ÃÀÛÇÏÀÚ.
Q ¼¤Çª, µÎÇÇÄɾî, Çì¾îÄɾî Á¦Ç° °í¸¦ ¶§ ÁÖÀÇÇÒ Á¡Àº ¹«¾ùÀΰ¡?
µÎÇÇ¡¤Çì¾î Äɾî Á¦Ç°À» °í¸¦ ¶§ ÀÚ½ÅÀÇ µÎÇÇ¿Í ¸ð¹ß ŸÀÔÀ» Á¤È®È÷ ÀÎÁöÇØ¾ß ÇÑ´Ù. µÎÇÇ°¡ Áö¼ºÀε¥ º¸½ÀÈ¿°ú°¡ ³ôÀº ¼Õ»ó¸ð¹ß¿ë Á¦Ç°À» ¾²¸é µÎÇÇ »óÅ°¡ ³ªºüÁú ¼ö ÀÖ´Ù. °Ç¼º ¸ð¹ß¿¡ µöŬ·»Â¡ ±â´ÉÀÌ °ÇÑ Áö¼ºµÎÇÇ¿ë Á¦Ç°À» ¾²¸é ¸ð¹ß°ú µÎÇÇÀÇ À¯¡¤¼öºÐ ¹ë·±½º°¡ ±úÁ® ¸ð¹ßÀÇ ¿µ¾ç»óÅ°¡ ³ªºüÁø´Ù. ÀæÀº ¿°»öÀ¸·Î ¸ð¹ßÀÌ ¼Õ»óµÇ¾ú°Å³ª ¸ð¹ß »óÅ°¡ ÁÁÁö ¾ÊÀ¸¸é »ê¼º ¼¤Çª¸¦ ¾²ÀÚ. pH 5~6ÀÇ ¾à»ê¼º ¼¤Çª´Â ¸ð¹ß ÆØÀ±À» ¾ïÁ¦ÇÏ°í, ¼¤Çª ¼ººÐÀÌ ÇǺο¡ ½º¸çµå´Â °ÍÀ» ¸·¾Æ
À±±â°¡ È帣°Ô ÇÑ´Ù. ºñµëÀÌ ¸¹À¸¸é ºñµë±Õ ¾ïÁ¦¸¦ À§ÇØ 2~3% ¡ũÇǸ®Ä¡¿ÂÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ ºñµë ¼¤Çª¸¦ ¾²ÀÚ. Å»¸ð°¡ °í¹ÎÀÌ¸é ½Ä¾àû¿¡¼ ÀǾà¿ÜÇ°À¸·Î ÁöÁ¤ÇÑ ¼¤Çª¸¦ ¾´´Ù. ÀÌ¿Ü¿¡ Å»¸ð¹æÁö ÆÑ, Å»¸ð¹æÁö µÎÇÇ¿¡¼¾½º µîÀ» ¾²¸é Å»¸ðÀÇ ¿¹¹æ°ú ¿µ¾çÀ» °ø±ÞÇÏ´Â µ¥ È¿°ú¸¦ ³ôÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù.
Q Å»¸ð ¿¹¹æ, ¸ð¹ß ¼Õ»óÀ» ¹æÁöÇÏ·Á¸é ¾î¶»°Ô ÇØ¾ß Çϴ°¡?
¿ì¸®³ª¶ó »ç¶÷Àº À¯ÀüÀû ¿µÇ⺸´Ù´Â À߸øµÈ °ü¸® ½À°ü ¶§¹®¿¡ Å»¸ð¿Í ¸Ó¸´°á ¼Õ»óÀÌ ³ªÅ¸³´Ù. Æò¼Ò °Ç°ÇÑ µÎÇÇ¿Í ¸ð¹ß °ü¸® ½À°üÀ» ÀÍÈ÷°í, ¹®Á¦°¡ »ý±â¸é Àü¹®°¡¿¡°Ô »ó´ãÀ» ¹ÞÀÚ.
01 Àú³á¿¡ ¸Ó¸® °¨±â
¾Æħ¿¡ ÀϾ¼ ¸Ó¸®¸¦ °¨°í Ãâ±ÙÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹Áö¸¸, µÎÇÇ °Ç°À» »ý°¢ÇÑ´Ù¸é Àú³á¿¡ °¨ÀÚ. Àú³á¿¡ ¸Ó¸®¸¦ °¨Áö ¾Ê°í ±×´ë·Î ÀÚ¸é µÎÇÇ¿¡ ½×ÀÎ ¸ÕÁö¿Í ÇÇÁö°¡ ÇǺΠƮ·¯ºíÀ» ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖ´Ù. ½×ÀÎ ¸ÕÁö¿Í ÇÇÁö¸¦ ´Û¾Æ ³»°í »óÄèÇÏ°Ô ÇϷ縦 ¸¶¹«¸®ÇÏÀÚ.
02 ¼¤Çª Àü 5ºÐ°£ ºøÁúÇϱâ
ºøÁúÀº µÎÇÇ¿¡ ½×ÀÎ ¸ÕÁö¿Í ³ëÆó¹°, ºñµëÀ» Á¦°ÅÇÏ°í Ç÷¾×¼øȯÀ» µ½´Â´Ù. ÇÏ·ç 1ȸ 5ºÐ ½Ã°£ ³»¾î ºøÁúÇÏÀÚ. ¸Ó¸® °¨±â Àü¿¡ ºøÁúÇÏ¸é ´ú ¾ûÅ°°í ¸Ó¸´°áÀÌ ºÎµå·¯¿öÁø´Ù.
03 ¹ÌÁö±ÙÇÑ ¹°·Î ¸Ó¸® °¨±â
¶ß°Å¿î ¹°·Î ¸Ó¸® °¨À¸¸é µÎÇÇ À¯ºÐÀ» ¸¹ÀÌ »©¾Ñ±ä´Ù. ¸ð°øÀ» ÀÚ±ØÇØ ¿ÀÈ÷·Á ÇÇÁö ºÐºñ°¡ È°¹ßÇØÁö±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¹ÌÁö±ÙÇÑ ¹°·Î ¸Ó¸®¸¦ °¨ÀÚ. À̶§ ½ÉÀ庸´Ù ³·°Ô ¸Ó¸®¸¦ ¼÷ÀÌ¸é ¸Ó¸® ÂÊ Ç÷¾×¼øȯÀÌ ¿øÈ°ÇØÁ® °Ç°¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
04 ¿Ã¹Ù¸¥ ¼¤Çª »ç¿ë
¼¤Çª ¾çÀº µ¿Àü Å©±â¸¸Å ´ú¾î °ÅÇ°ÀÌ ³¯ Á¤µµ·Î¸¸ ¾²ÀÚ. ¸ð¹ß Àüü¸¦ ¹°·Î ÃæºÐÈ÷ Àû½Å ´ÙÀ½ ¼¤ÇªÇÑ´Ù. ¸Ó¸®Ä«¶ô¿¡ ¼¤Çª¸¦ ¹Ù¸£°í °ÅÇ°À» ³»´Â °Íº¸´Ù´Â ¼Õ¿¡¼ °ÅÇ°À» ÃæºÐÈ÷ ³½ ´ÙÀ½ Áö¹®À¸·Î ¸Ó¸® µÞºÎºÐºÎÅÍ ¾ÕºÎºÐ±îÁö ¸¶»çÁöÇÏµí ¹Ù¸£´Â °Ô µÎÇǸ¦ ´ú ÀÚ±ØÇÑ´Ù. ¼¤Çª ½Ã°£Àº 2~3ºÐÀÌ Àû´çÇϸç, ±â´É¼º ¼¤Çª´Â 3~5ºÐ ¸¶»çÁöÇÑ ÈÄ Ç󱺴Ù.
05 ¼¤Çª ÈÄ ¸°½ºÇϱâ
¼¤Çª°¡ µÎÇÇ¿Í ¸ð¹ßÀÇ ´õ·¯¿î ¹°ÁúÀ» ´Û¾Æ ³»´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù¸é, ¸°½º´Â ¸ð¹ß¿¡ ¿µ¾ç ¼ººÐÀ» °ø±ÞÇÏ°í ¸ð¹ß Ç¥¸éÀ» ÄÚÆÃÇÑ´Ù. ¸°½º¸¦ ÇÏ¸é ¼öºÐ Áõ¹ßÀ» ¸·°í ÃËÃËÇÑ ´À³¦À» ÁÖ¾î ºøÁúÇÒ ¶§ ¸¶Âû¿¡¼ ¸ð¹ßÀ» º¸È£ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
06 Æ®¸®Æ®¸ÕÆ®´Â 1ÁÖÀÏ¿¡ 2~3ȸ Çϱâ
¸°½º¸¦ Çϸé Æ®¸®Æ®¸ÕÆ®¸¦ ÇÏÁö ¾Ê¾Æµµ µÈ´Ù°í »ý°¢ÇÏÁö¸¸ ¸°½º¿Í Æ®¸®Æ®¸ÕÆ®´Â ¾ö¹ÐÈ÷ ´Ù¸¥ ±â´ÉÀ» ÇÑ´Ù. ¸ð¹ßÀº ÇÇºÎ¿Í ´Ù¸£°Ô ÇÑ ¹ø ¼Õ»óµÇ¸é ¿ø·¡ »óÅ·Πȸº¹Çϱ⠾î·Æ´Ù. 1ÁÖÀÏ¿¡ 2~3¹øÀº Æ®¸®Æ®¸ÕÆ®·Î ¼öºÐ°ú À¯ºÐÀ» ÃæºÐÈ÷ °ø±ÞÇØ ¸ð¹ßÀÌ ¼Õ»óµÇ¾î °ÇÁ¶ÇØÁö´Â °ÍÀ» ¸·ÀÚ.