최근 한 온라인 커뮤니티 상에서 '저주 받은 빵'이라는 제목의 게시물이 화제다. 공개된 사진 속에는 식빵을 칼로 잘라 단면이 드러난 모습으로 식빵 중간 군데군데 구멍이 난 모습이다. 특히 그 구멍들은 마치 화를 내며 소리를 지르는 사람의 이목구비를 연상케 해 보는 이들의 웃음을 자아내고 있다.
바쁜 생활로 인해 아침을 빵으로 때우는 사람들이 적지 않다. 하지만 밀가루 빵은 곡물에 비해 상대적으로 당지수(GI)가 높아 혈당을 빠르게 치솟게 하고 포만감이 낮아 체중감량을 원하는 사람들은 피해야 할 음식 중 하나였다. 하지만 녹말이 많이 든 음식과 함께 ‘녹차’를 마시면 높아진 혈당을 낮출 수 있다.
한 연구팀이 쥐를 대상으로 녹차에 함유된 ‘EGCG(epigallocatechin-3-gallate)’라는 항산화성분과 옥수수 전분을 쥐에게 투여했다. 그 결과, 항산화성분과 옥수수 전분을 함께 투여 받는 쥐가 옥수수 전분만 투여 받은 쥐보다 혈당 증가폭이 50% 낮았다. 즉, EGCG성분이 옥수수 전분과 동시에 투여할 때 가장 효과적으로 혈당을 낮출 수 있는 성분인 것이다.
전문가들은 빵 등의 녹말이 많이 든 식품을 먹은 후, 유발되는 혈당 증가를 녹차가 조절해 인체의 중성지방을 배출시키는데 효과적이라고 말한다.