해독을 생활화하는 식습관에 있어 첫 번째 원칙이 소식이다. 적게 먹으면 몸이 에너지 '연소‘를 적게 해서 그만큼 적은 독소가 나온다. 그 다음으로는 해독을 돕는 음식을 먹어주는 것이다. 우리 몸의 해독 시스템을 가동하는 식품은 과일, 콩, 채소, 통곡물, 식물성 기름, 견과류 등 다양하다. 가능하면 유기농 식품을 먹고, 해독 작용에 도움을 주는 비타민, 미네랄, 필수 지방산과 유해 화학물질 배출에 도움이 되는 식이섬유를 많이 섭취하는 것이 좋다. 해독에 특히 좋은 음식들을 알아보자.
콩_콩은 해독작용 뿐 아니라 콜레스테롤을 낮추는 기능이 있다. 콩 중에서도 최근 블랙푸드로 각광받는 검은콩은 몸 속 노폐물을 해독시키며 간 기능 향상을 돕는다. 강낭콩은 신장 기능을 좋게 해 배뇨 작용을 원활히 하게하고 완두콩은 만성기관지염과 폐렴에 좋은 것으로 알려지고 있다. 콩으로 만든 된장과 두부도 해독에 좋다. 된장은 간 기능을 강화해서 독소를 배출하고 항암, 항노화 작용을 하는 것으로 유명하다. 특히 두부는 유해한 중금속인 납이 인체에 축적되는 것을 막을 수 있는 것으로 알려지고 있다. 또 두부 속 풍부한 피트산이라는 성분은 중금속과 잘 결합하는 성질이 있어 중금속을 몸 밖으로 함께 배출시키기 때문에 좋다.
돼지고기_육류 중에는 돼지고기가 체내에 중금속이 쌓이는 것을 막아주는 것으로 알려져 있다. 돼지고기 속 불포화지방산이 폐에 쌓인 공해물질을 없앤다고 해서 황사철에 먹으면 좋은 것으로 잘 알려져 있다.
잡곡류_잡곡류 중 현미는 백미에 비해 섬유질이 3배 이상 많아 변비를 해소하고 몸 속 쌓인 노폐물과 농약 성분을 배출시켜 신진 대사를 원활하게 한다.
꿀_꿀은 살균력이 뛰어나다. 각종 바이러스로부터 몸을 보호해 주는 역할을 하는 것. 꿀의 칼륨 성분은 콜레스테롤과 노폐물을 제거해 산성화된 혈액을 중화한다. 위장을 편안하게 해 주고 변비를 치유한다.
사과_사과 속 풍부한 식물성 펙틴은 대장의 운동을 활발하게 해 주고 장내 노폐물이 발효되는 것과 독소의 발생을 막아 장을 튼튼하게 해 준다. 사과에 든 구연산이나 주석산 등의 유기산은 체내 피로물질을 제거하고 세포에 활력을 준다. 또 사과에 많이 든 칼륨은 성인병에 치명적인 독소인 나트륨을 밖으로 배출하는 기능을 한다. 특히 사과의 빨간색 부분에는 유해 산소로부터 세포를 보호하는 항산화 물질인 케르세틴이 많이 들어있다. 이 성분은 호흡을 통해 들어오는 대기 중 오염물질이나 흡연에 의한 독소로부터 폐를 보호하고 폐 기능을 향상시킨다.
녹차_녹차의 카테킨은 항산화작용을 하는 폴리페놀의 한 종류이다. 우리 몸의 대사과정에서 생산되는 활성산소를 억제한다. 체내 흡수된 카테킨은 주로 위나 폐, 간, 대장 등에 분포해 암을 억제하고 노화를 방지한다. 또한 카테킨도 체내 유해물질과 흡착하는 성질이 있어 해독작용에 좋다. 흡연자의 경우 녹차를 마시면 카테킨 성분이 니코틴과 결합해 체외로 배출된다.
환경호르몬 제거에도 좋다. 체내 ‘아릴하이드로카본 수용기’라는 분자는 담배 연기나 다이옥신 같은 환경 호르몬이 체내에 들어오면 해로운 유전자 활동을 촉진시키는데, 녹차에 든 성분이 이 활동을 억제시킨다. 일본 보건환경연구소의 실험자료에 따르면 다이옥신에 노출된 쥐를 두 그룹으로 나눠 표준 사료와 녹차 사료를 5일간 먹인 뒤 비교했는데, 그 결과 녹차사료 섭취군의 다이옥신 배설량이 9.1배 높았고, 흡수 억제 효과도 최대 83%에 이르렀다. 녹차에 든 비타민C, 아스파라긴산이나 알라닌 등의 아미노산은 알코올 분해효소로 작용해 술 마신 뒤 생기는 아세트알데히드라는 독소를 제거하기도 한다.