식품저널은 6일 "농림수산식품부와 대통령직속 미래기획위원회가 7일 소공동 롯데호텔 크리스탈볼룸에서 ‘한식 세계화 2009 국제 심포지엄(Korean Cuisine to the World 2009)’을 개최한다"고 보도했다.
다음은 식품저널 보도내용(취재: 식품저널 김정배)
이날 행사에는 샤를 꾸엥뜨로 르 꼬르동 블루 아시아지역 부회장, 에드워드 권 버즈알아랍호텔 수석총괄조리장 등 국내외 외식관계 전문가뿐 아니라, 캐슬린 스티븐스 미국대사 등 주한 외교사절, 드라마 ‘식객’의 배우 최불암, 권오중 등 총 300여 명이 참석할 예정이다.
장태평 농식품부 장관은 기조연설을 통해 한식은 ‘약식동원(藥食同源)’ 사상이 녹아든 대표적 건강식으로, 세계인과 나눌 수 있는 한식을 만드는데 모든 정책적 뒷받침을 아끼지 않겠다는 의지를 밝힐 예정이다.
행사는 총 3개의 세션으로 진행될 예정으로 제1 세션에서는 ‘세계 음식산업의 동향과 한식의 포지셔닝’을 주제로 세계시장에서 한식의 위치와 나아갈 방향을 논의한다.
제2 세션에서는 ‘국내외 음식 세계화 성공사례’를 프랑스ㆍ일본ㆍ태국 등의 관계자가 설명하고, 우리 기업이 벤치마킹 할 수 있는 요소들을 도출할 예정이다.
제3 세션에서는 ‘한식 세계화 전략’을 주제로 농식품부가 ‘한식 세계화 추진전략(안)’을 발표하고 이에 대해 논의할 예정이다.
이날 발표될 ‘한식 세계화 추진전략(안)’은 2017년까지 한식을 세계 5대 음식화 하기 위한 전략의 기본방향과 9개의 프로젝트를 담고 있다.
기본방향은 다음과 같다.
△한식의 건강식으로서의 장점을 기반으로 음식 뿐 아니라 한국의 문화와 예술, 재미를 가미하여 확산한다는 Eatertainment (Eat + Entertainment) 방식으로 추진한다.
△우선 단품요리 한식을 명품화 하고 이를 바탕으로 고급한정식으로 확산해 가는 단계별 방식으로 추진한다.
△한식 유형별로 차별화하여 추진한다. 대중식당은 단품메뉴 중심으로 프랜차이즈화를 유도하고, 고급 한정식은 현지화된 코스요리를 개발하고 한상차림 문화를 고급화하여 확산시켜 간다는 전략이다.
△다양화 전략이다. 지역별로 경쟁력 있는 한식메뉴를 발굴하여 확산하고, 매운 맛 등 우리 맛을 등급화하여 다양한 수요층을 공략하는 것이다.
세부 추진 프로젝트는 국내 한식산업 육성을 위한 4개의 프로젝트와 한식의 해외진출 확대를 위한 해외 프로젝트 5개로 구성된다.