밸렌타인데이 초콜릿, ‘건강’을 따지세요!

Part 2. 보는 맛까지 즐거운 이색 초콜릿 요리
서양요리에서는 초콜릿을 많이 이용한다. 미국 뉴욕에는 초콜릿으로 만든 요리만 선보이는 레스토랑까지 있을 정도다. 아직 우리에겐 생소하지만 특별한 날을 위한 초콜릿 요리에 도전해보자. 

신선하게 즐긴다! ‘초콜릿샐러드’
바나나의 부드러움과 초콜릿의 쌉쌀함, 거기에 샐러드의 신선함까지 즐길 수 있다. 더 진한 초콜릿의 풍미를 원하면 초콜릿을 중탕으로 녹인 뒤 샐러드에 뿌려 먹으면 된다.

재료(4인분) 다크 초콜릿(간 것) 5큰술, 샐러드용 채소 150g, 바나나 4개, 견과류(캐슈넛, 피칸 등) 2큰술

드레싱 : 엑스트라버진 올리브 오일 2큰술, 소금 1작은술, 설탕 1/2작은술, 후춧가루 약간

만드는 법
1 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 손질한다.
2 바나나는 껍질을 벗겨 어슷하게 썬다.
3 분량의 드레싱 재료를 잘 섞는다.
4 그릇에 샐러드 채소와 바나나를 담고 드레싱을 뿌린 뒤 초콜릿과 견과류를 곁들여 낸다.

아이 간식으로 제격 ‘초콜릿피자’
초콜릿의 달콤쌉싸래한 맛과 건과일의 달짝지근한 맛, 견과류의 씹히는 맛, 치즈의 고소하면서 깊은 맛이 잘 어울리는 메뉴다.

재료(4인분) 토티야 1장, 다크 초콜릿(간 것) 3큰술, 건포도 1큰술, 대추 2개, 건파인애플 4조각, 하드치즈 40g, 견과류(호두, 피칸, 피스타치오, 슬라이스 아몬드 등) 3큰술

만드는 법
1 토티야에 간 다크 초콜릿을 올린다.
2 ⓛ에 한입 크기로 썬 치즈의 반을 골고루 뿌린다.
3 ②에 먹기 좋은 크기로 채썬 대추와 건파인애플, 건포도와 견과류를 보기 좋게 뿌린 뒤 남은 치즈를 뿌린다.
4 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.
 

특별한 날 특별한 요리 ‘초콜릿퐁듀’
과일을 좋아하는 이들이 특히 좋아할 만한 메뉴. 초콜릿에 1/2 정도 분량의 생크림을 중탕해 섞어 먹으면 더 진하고 풍부한 맛을 즐길 수 있다.

재료(4인분) 취향에 따른 초콜릿 100g, 딸기 8개, 단감 1개

만드는 법
1 초콜릿은 작게 썰어 중탕으로 녹인다.
2 과일은 먹기 좋게 손질한다.
3 녹인 초콜릿에 과일을 살짝 담갔다 빼 초콜릿을 묻혀 먹는다.

건강을 고려한 디저트 ‘견과류브라우니’
견과류브라우니는 진한 초콜릿의 풍미와 촉촉함을 느낄 수 있다. 호두 말고 다른 종류의 견과류를 곁들여도 된다. 조금 더 고소한 맛을 원하면 박력분 양을 줄이고 아몬드 파우더를 추가하면 된다.

재료(4인분?18cm 틀) 달걀 4개, 다크 초콜릿 180g, 박력분 80g, 호두 100g, 버터 180g, 황설탕 180g, 소금 2g

만드는 법
1 실온에 두어 말랑해진 버터와 황설탕을 휘핑기로 저어 부드럽게 만든다.
2 ⓛ에 소금과 달걀을 풀어 넣고 분리되지 않도록 빠르게 저어준다. 설탕이 다 녹을 때까지 휘핑한다.
3 ②에 중탕으로 녹인 다크 초콜릿을 넣고 고루 섞은 다음 체친 박력분과 먹기 좋은 크기로 손질한 호두를 넣고 잘 섞는다.
4 180℃로 예열한 오븐에서 40분간 굽는다.