비타민을 섭취하는 가장 좋은 방법은 자연상태 그대로의 음식물을 섭취하는 것이다. 수용성 비타민인 비타민C의 경우 가열이 되면 상당 부분 파괴되기 때문이다. 비타민은 체내에 꼭 필요한 필수영양소지만 일일 권장량을 충족할 만큼 꾸준히 챙겨먹기가 어렵다. 이에 일상 생활 속에서 비타민을 건강하게, 그리고 맛있게 섭취하기 위한 방법으로 간단하게 만들어 먹을 수 있는 주말 브런치 레시피를 양향자 요리연구가와 솔가비타민 서포터즈가 함께 제안한다.
주말 간편 브런치 메뉴로는 샐러드 파스타, 과카몰레소스, 살사소스와 나쵸/바게트빵, 그리고 단백질쉐이크 등 쉽게 집에서도 따라 할 수 있는 것들로 구성됐다. 야채, 과일에 포함된 비타민과 무기질을 영양소 파괴 없이 건강하게 먹을 수 있을 뿐 아니라, 비타민, 클로렐라, 아마씨유, 단백질 파우더 등을 요리에 활용하여 건강함을 더했다. 주말 가족 건강식에서부터 다이어트까지 모두 어울리는 브런치 레시피로 건강과 맛을 둘 다 잡아보자.
▲아마씨유 드레싱 소스를 뿌린 샐러드 파스타
브런치에 빠질 수 없는 샐러드와 파스타를 함께 먹을 수 있는 샐러드 파스타는 여성들이 좋아하는 대표적 브런치 메뉴다. 드레싱 소스에 아마씨유를 가미하여 필수 지방산까지 챙겼다. 파스타면은 끓는 물에 오일, 소금을 넣고 푹 삶아준 뒤, 샐러드는 한 입 크기로 뜯어 찬물에 담궈 싱싱한 상태를 유지해준다. 드레싱 소스는 솔가 어스소스 아마씨유 필수지방산과 간장, 발사믹, 꿀, 양파, 마늘을 섞어 준비한 뒤, 완성된 그릇에 채소와 파스타면을 그 위에 뿌려 마무리한다.
▲클로렐라와 비타민 오일을 넣은 과카몰레
비타민과 미네랄이 풍부해 피부미용에 특히 좋은 아보카도를 활용한 과카몰레도 한 끼 식사로 괜찮다. 여기에 리퀴드 제형의 비타민D와 클로렐라 가루를 넣어 건강함을 더한 과카몰레소스는 생각보다 간단하게 만들 수 있다. 아보카도는 반을 갈라 씨를 제거 한 후 속을 파내어 작게 주사위 모양으로 자른다. 양파, 토마토 등도 같은 모양으로 썰고, 클로렐라, 리퀴드 비타민D, 소금, 후추를 넣어 버무려주면 된다. 살사소스는 토마토와 양파를 작게 주사위 모양으로 잘라준 후, 핫소스, 레몬즙, 설탕, 소금, 후추, 그리고 리퀴드 비타민D를 넣어 버무려주면 된다. 나쵸나 바게트빵 위에 소스들을 얹고 파슬리를 뿌려 장식한다.
▲단백질 파우더를 넣은 바나나 쉐이크
다이어트를 위해 사다 놓은 단백질 파우더가 있다면 바나나 쉐이크에 넣고 함께 갈아보자. 바나나가 가진 당도 그대로 유지하기 위해 설탕, 꿀 등은 첨가하지 않는 것이 포인트다. 믹서기에 바나나, 호두, 블루베리물, 솔가 웨이투고 유청단백질을 넣어 갈아주면 완성된다.