¡°¾ÆÀÌ°í, ¸Ó¸®¾ß~¡± µÎÅëÀº Àü Àα¸ÀÇ 70~80%°¡ ÇÑ ÇØ ÇÑ ¹ø ÀÌ»ó °æÇèÇÒ Á¤µµ·Î ÈçÇÏ´Ù. ½ÇÁ¦ ´ëÇѵÎÅëÇÐȸ°¡ ÃÖ±Ù ¹ßÇ¥ÇÑ ÀڷḦ º¸¸é Àüü Àα¸ÀÇ 90% ÀÌ»óÀÌ µÎÅëÀ» °æÇèÇÏ°í, ¿©¼ºÀº 66%, ³²¼ºÀº 57%°¡ ÇÑ ÇØ Àû¾îµµ ÇÑ ¹ø ÀÌ»óÀÇ µÎÅëÀ» °Þ´Â´Ù°í º¸°íµÈ´Ù.

»çÁø=¼­ÅͽºÅå

Åë°è¿¡¼­ ³ªÅ¸³ªµí, µÎÅëÀº ¿©¼º¿¡°Ô ´õ ¸¹´Ù. ƯÈ÷ ½ÉÇÑ ÅëÁõ°ú ÇÔ²² ½ÉÀå¹Úµ¿Ã³·³ ¸Ó¸®°¡ ÄôÄô ¿ï¸®°í À§Àå Áõ»óÀ» µ¿¹ÝÇÏ´Â ¡®ÆíµÎÅ롯Àº ¿©¼º¿¡°Ô ´õ ¸¹´Ù. Àü¹®°¡µéÀº µÎÅëÀÌ ¿©¼º¿¡°Ô ´õ ¸¹ÀÌ ³ªÅ¸³ª´Â ÀÌÀ¯´Â ¿©¼ºÈ£¸£¸óÀÎ ¿¡½ºÆ®·Î°Õ ºÐºñ¿Í °ü·Ã ÀÖ´Ù°í ¸»ÇÑ´Ù.

½ÇÁ¦·Î ÆíµÎÅëÀ» ¾Î´Â ¿©¼ºÀÇ ¾à 75%´Â ÃÊ°æ ½ÃÀÛ, »ý¸®, ÇÇÀÓ¾à, ÀÓ½Å, Æó°æ°ú ¿¬°ü ÀÖ´Ù´Â ¿¬±¸°á°ú°¡ ÀÖ´Ù. ¹Ì±¹ÆíµÎÅ뿬±¸È¸ ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é, ³²ÀÚ¿¡ ºñÇØ ¿©ÀÚ°¡ 3~4¹è ´õ ¸¹À¸¸ç ¿©¼ºÀÇ ÆíµÎÅëÀº »ý¸®¿Í °ü°èµÈ È£¸£¸ó°ú ½Å°æÈ­Çй°ÁúÀÇ º¯È­¿Í °ü·ÃÀÌ ±í´Ù°í ¹àÈ÷°í ÀÖ´Ù. ´ëÇѵÎÅëÇÐȸ ±èº´°Ç ȸÀå(À»Áö´ë ½Å°æ°ú ±³¼ö)Àº ¡°¿©¼ºÀÌ ÃÊ°æÀ» ½ÃÀÛÇÏ´Â 12¼¼ Àü±îÁö´Â ³²¾Æ¿¡°Ô µÎÅëÀÌ ´õ ¸¹°Å³ª ³²³à ºñÀ²ÀÌ ºñ½ÁÇѵ¥, ÃÊ°æ ÀÌÈĺÎÅÍ´Â ¿©¼º¿¡°Ô ÈξÀ ´õ ¸¹Àº ÆíµÎÅëÀÌ º¸°íµÈ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.

»ý¸®¿Í µÎÅë
»ý¸®Áֱ⿡ µû¸¥ ÆíµÎÅëÀº µÎ °¡Áö·Î ³ª´¶´Ù. ¼ø¼ö¿ù°æÆíµÎÅë°ú ¿ù°æ¿¬°üÆíµÎÅëÀε¥, ¼ø¼ö¿ù°æÆíµÎÅëÀº »ý¸® ½ÃÀÛ ½ÃÁ¡ºÎÅÍ µÎÅëÀÌ ½ÃÀ۵ȴÙ. ¹Ý¸é ¿ù°æ¿¬°üÆíµÎÅëÀº »ý¸®Çϱâ 2~3ÀÏ ÀüºÎÅÍ µÎÅëÀÌ ½ÃÀ۵ȴÙ. ÀÌ ½Ã±â¿¡ ¿¡½ºÆ®·Î°ÕÀÌ ±Þ°ÝÇÏ°Ô º¯Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. À̶§´Â ´Ü±â¿¹¹æ¹ýÀ̶ó°í Çؼ­ ¿ù°æ ½ÃÀÛÇϱâ ÀÌƲ ÀüºÎÅÍ ½ÃÀÛÇؼ­ 6ÀÏ µ¿¾È ¿¹¹æ¾àÀ» ¸Ô´Â °Ô È¿°úÀûÀÌ´Ù. ¾àÀ» ¾µ ¶§´Â ±ÞÁøÀûÀ¸·Î È¿°ú¸¦ ³»±âº¸´Ù´Â ÀÛ¿ë½Ã°£ÀÌ 24½Ã°£ Áö¼ÓµÇ´Â ¾àÀ» »ç¿ëÇÏ°Ô µÈ´Ù.

Ãâ»ê°ú µÎÅë
ÀӽŠÁß¿¡´Â ¿¡½ºÆ®·Î°Õ ºÐºñ°¡ ´Ã¸é¼­ È£¸£¸ó ³óµµ°¡ ÀÏÁ¤ÇÏ°Ô À¯ÁöµÈ´Ù. ±×·¡¼­ 50~60% ÀÌ»óÀº ÀӽŠÁß¿¡ ÆíµÎÅëÀÌ »ó´çÈ÷ È£ÀüµÈ´Ù. ¹®Á¦´Â Ãâ»ê ÀÌÈÄ´Ù. Ãâ»ê ÀÌÈÄ ¼öÀ¯ ±â°£¿¡ ÆíµÎÅëÀ» È£¼ÒÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹Àºµ¥, ¿¡½ºÆ®·Î°Õ ºÐºñ°¡ °¨¼ÒÇÏ°í ¸öÀÌ ¿¹¹ÎÇØÁ®¼­ÀÌ´Ù. ±×·±µ¥ ¸ðÀ¯¼öÀ¯¸¦ Çϸé, ³ú¿¡¼­ ÅëÁõÀ» ¾ïÁ¦Çϴ ȣ¸£¸óÀÌ ºÐºñµÅ ÆíµÎÅë Áõ»óÀ» ¿ÏÈ­½ÃŲ´Ù°í ¾Ë·ÁÁø´Ù. µû¶ó¼­ Ãâ»ê ÀÌÈÄ ÆíµÎÅëÀÌ ³ªÅ¸³­´Ù¸é ¸ðÀ¯¼öÀ¯ÇÏ´Â °Íµµ ¹æ¹ýÀÌ´Ù.

°æ±¸ÇÇÀÓ¾à°ú µÎÅë
°æ±¸ÇÇÀÓÁ¦´Â ÆíµÎÅëÀÇ ÁÖ¿ä ¿äÀÎÀÎ ¿¡½ºÆ®·Î°ÕÀÌ ÁÖµÈ ¼ººÐÀε¥, ÀÌ ¾àÀ» »ç¿ëÇϸé ÆíµÎÅëÀÌ Àü¹ÝÀûÀ¸·Î ¾ÇÈ­µÇ´Â °æÇâÀÌ ÀÖ´Ù. ½ÇÁ¦·Î ÀÓ»óÇöÀå¿¡¼­´Â ÆíµÎÅë ȯÀÚÀÇ Àý¹Ý°¡·®¿¡°Ô¼­ °æ±¸ÇÇÀÓÁ¦¸¦ ¸ÔÀº ÈÄ µÎÅëÀÌ ½ÉÇØÁø´Ù. ƯÈ÷ »ý¸®Áֱ⿡ ÆíµÎÅëÀÌ ½ÉÇÏ´ø »ç¶÷µéÀº °æ±¸ÇÇÀÓÁ¦¸¦ »ç¿ëÇÑ ÈÄ ÆíµÎÅëÀÌ ´õ ½ÉÇØÁö´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁø´Ù. ±×·¡¼­ °æ±¸ÇÇÀÓÁ¦¸¦ »ç¿ëÇϱâ Àü ÀÇ»ç¿Í »ó´ãÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.


ÆíµÎÅëÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â »ýÈ°¼öÄ¢ 5

1. 6~7½Ã°£ ¸ÅÀÏ ÃæºÐÇÑ ¼ö¸é ÃëÇϱâ
µÎÅëÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â °¡Àå ÁÁÀº ½À°üÀº ÀûÁ¤ ½Ã°£ µ¿¾È ¼ö¸éÀ» ÃæºÐÈ÷ ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ¼ö¸é½Ã°£ÀÌ ³Ê¹« ¸¹°Å³ª Àû°Ô µÇ¸é µÎÅëÀÌ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¼ºÀÎÀÇ °æ¿ì ¸ÅÀÏ 6~7½Ã°£ ¼ö¸éÀ» ÃëÇÏ°í, ÀáÀÚ¸® µå´Â ½Ã°£µµ ÀÏÁ¤ÇÏ°Ô »ýÈ° ÆÐÅÏÀ» À¯ÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

2. ¼úÀ̳ª û·®À½·á, ÃÊÄݸ´ µî µÎÅëÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â À½½Ä ¼·Ãë ÇÇÇϱâ
ÃÊÄݸ´À̳ª ÀûÆ÷µµÁÖ, Ä¡Áî, ½ÄÃÊ¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ¾Æ¹ÎÀ̳ª ÀνºÅÏÆ®½ÄÇ°, °¡°øÀ°·ù, Á¶¹Ì·á µî¿¡ µé¾î ÀÖ´Â MSG, ¼Ò½ÃÁö³ª º£ÀÌÄÁ¿¡ ¸¹ÀÌ ÀÖ´Â ¾ÆÁú»ê¿°, û·®À½·á³ª ²­, ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² µî¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ¾Æ½ºÆÄŽ, Ä¿ÇÇ°°ÀÌ Ä«ÆäÀÎÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ ½ÄÇ°Àº µÎÅë À¯¹ßÀÎÀÚ·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.

3. ±äÀå ¿ÏÈ­¸¦ À§ÇØ ±ÔÄ¢ÀûÀ¸·Î ¿îµ¿Çϱâ
±ÔÄ¢ÀûÀÎ ¿îµ¿Àº ±äÀåÀ» ¿ÏÈ­½ÃÅ°°í ÆíµÎÅë ¿¹¹æ¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ÁÖÄ¡ÀÇ¿Í »óÀÇÇÏ¿© ´Ù¸¥ ÀÇÇÐÀû ¹®Á¦·Î ¿îµ¿À» ½ÃÇàÇϱâ Èûµç °æ¿ì°¡ ¾Æ´Ï¶ó¸é °È±â, ¼ö¿µ, ÀÚÀü°Å Ÿ±â µî°ú °°Àº À¯»ê¼Ò¿îµ¿À» ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¶Ç ¸ÅÀÏ 30ºÐ ÀÌ»ó ¸ñ°ú ¾î±ú, Ç㸮 µîÀÇ ±ÙÀ°ÀÌ¿Ï ¿îµ¿À̳ª ¸í»ó, ¿ä°¡ µîµµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.

4. ³¢´Ï °Å¸£Áö ¾Ê°í ¿µ¾ç dzºÎÇÑ À½½Ä °í·ç ¼·ÃëÇϱâ
6½Ã°£ ÀÌ»ó À½½ÄÀ» ¼·ÃëÇÏÁö ¾Ê´Â °Íµµ µÎÅëÀ» À¯¹ßÇÏ´Â ¿øÀÎ Áß ÇϳªÀÌ´Ù. Ç÷´çÀÌ ³·¾ÆÁö¸é¼­ ³ú·Î Ç÷´çÀ» °ø±ÞÇÏ´Â Ç÷°üÀÌ ¼öÃàÇÏ°Ô µÇ°í, ÀÌ¿¡ µû¶ó ³úÇ÷°ü ÁÖº¯ÀÇ ¸»ÃʽŰæÀÌ ÀÚ±ØµÇ¾î µÎÅëÀÌ »ý±ä´Ù. ¼Ò·®ÀÌ¶óµµ ²À ¾Æħ½Ä»ç¸¦ ÇÏ°í Àú³á½Ä»ç´Â °¡º±°Ô ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ºñŸ¹ÎC¿Í ¹Ì³×¶öÀÌ ¸¹Àº ½Å¼±ÇÑ Çª¸¥ ä¼Ò¸¦ ÀÚÁÖ ¸Ô´Â °Íµµ µÎÅë ¿¹¹æ¿¡ µµ¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù.

5. Áõ»óÀÌ Àæ´Ù¸é ¡®µÎÅë Àϱ⡯ ÀÛ¼ºÇϱâ
µÎÅëÀº ¸Å¿ì ÁÖ°üÀûÀÎ Áõ»óÀε¥ »ó´ç¼ö ȯÀÚµéÀÌ »ó´ã ½Ã ÁÖÄ¡ÀÇ¿¡°Ô ¡®¸Ó¸®°¡ ¾ÆÇÁ°í, ¶òÇÏ´Ù, °ÆÁ¤µÈ´Ù¡¯´Â Á¤µµ·Î ÀÚ½ÅÀÇ »óŸ¦ Àß ¼³¸íÇÏÁö ¸øÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ÀÌ¿¡ Æò¼Ò ÀÚ½ÅÀÌ ´À³¤ ÅëÁõÀ» ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î Á¤¸®ÇÑ µÎÅë Àϱ⸦ ¾²¸é ÀÇ·áÁø°ú »ó´ãÇÒ ¶§ ¿ëÀÌÇÏ´Ù.