단순히 매운맛을 즐기는 것을 넘어
엽기적으로 매운 떡볶이, 핵폭탄 냉면,
불타는 짬뽕 등 극단적 매운 음식을 찾는 한국인들.
덕분에 매운맛을 담당하는 저희가 요즘 엄청나게 활약하고 있는데요.
저희는 매운맛을 책임지는 대표 성분 4가지! 그 정체가 궁금하시죠?
저는 캡사이신이에요. 매운맛을 좋아한다면 당연히 절 아시겠죠?
고추씨와 껍질에 들어있는 저는
고추의 그 얼얼한 매운맛을 담당하고 있는데요.
제가 얼마나 화끈한지는 아래 스코빌 지수만 보셔도 감이 옵니다.
[스코빌 지수 비교]
피망 : 0
청양고추 : 8,000
순수 캡사이신 : 16,000,000
※스코빌 지수 : 고추류의 포함된 캡사이신의 농도를 매움 단위로 계량화한 값
그뿐인가요? 저는 스트레스를 해소하는 능력도 있답니다.
신진대사를 활발하게 하고 뇌신경을 자극해 엔도르핀을 분비시키거든요.
또한 단백질 소화를 돕고 면역력을 증진시키는 효과도 있다는 말씀!
그렇지만…
저를 음식에 너무 많이 사용하시면
면역체계를 약하게 해 암 발생의 원인이 될 수 있으니
과도한 섭취는 금물이에요!
저는 마늘, 양파의 알싸한 매운맛을 내는 알리신이에요.
앞의 캡사이신에 비해 인지도는 좀 많이 떨어지지만,
저는 강력한 살균 효과를 보유한 건강 성분!
때문에 항염증, 항암, 항균 효과가 탁월하고요.
여름철 식중독을 일으키는 황색포도상구균·대장균·장염균을 제거하는 능력도 있답니다.
후추의 매운맛, 저 피페린에서 나옵니다.
저의 매운맛이 혀의 미뢰를 자극하면
위 소화액 분비가 촉진되어 소화가 잘 되죠.
여기에 내장지방이 감소하는 효과까지 있어
다이어트에도 좋은 성분이 바로 저예요!
여기서 주의하실 점,
고기 요리하실 때 열을 가하기 전
후추를 뿌리면 '아크릴아마이드'라는 발암물질 함량이 확 늘어난다고 하니!
꼭 가열하고 후추를 뿌리는 거 잊지 마세요!
고추냉이를 먹었을 때 코로 올라오는 그 찡~한 느낌.
저 시니그린 때문이에요.
해열 작용과 함께 기침에도 효과가 있어서 한약재로도 인기가 높지요.
소화불량 개선에도 제가 도움이 되지만,
제가 함유된 고추냉이의 경우 워낙 맛이 자극적이라
너무 많이 드시면 위 점막에 해로워요!
한국인들이 매우 선호하는 스트레스 해소법 중 하나인 매운 음식 먹기.
이렇게 매운맛에 열광하는 걸 보면 확실히 스트레스가 심한가 봐요…
저희가 도움이 되는 것은 뿌듯하지만,
자극적 매운 음식의 과다 섭취는 건강을 해쳐
또 다른 스트레스로 돌아올 수 있음을 꼭! 기억하세요~