미국 하버드 의대에서는 트랜스지방이 포화지방보다 2배 정도 건강에 더 나쁘다고 밝힌 바 있다. 왜냐하면 트랜스지방은 포화지방처럼 '나쁜 콜레스테롤(LDL)'을 높일 뿐만 아니라, '좋은 콜레스테롤(HDL)'까지 낮추기 때문이다. 트랜스지방은 액체 상태인 식물성 지방에 수소를 첨가해 고체 상태로 만든 일종의 '돌연변이' 지방이다. 음식을 바삭바삭하고 고소하게 만드는 특징이 있어 시중에 유통되는 가공식품에 많이 들어있다. 그러나 트랜스지방은 혈관에 쌓이는 찌꺼기를 많이 만들어 낸다. 혈관에 찌꺼기가 쌓이면 우리 몸에 필요한 산소와 영양소들을 공급하는 혈액이 다닐 수 있는 길이 좁아지고 심하면 혈관이 막히거나 터져서 심장병, 뇌졸중 등을 일으킨다. WHO(세계보건기구)는 성인 일인당 하루 섭취양을 2.2g으로 제한하고 있지만, 전문가들은 트랜스지방이 백해무익하므로 가급적 아예 안먹는 것이 좋다고 말한다. 트랜스 지방을 줄이기 위해서는 가공식품보다는 자연식품을 먹고, 기름에 튀긴 음식은 삼가며, 한식 위주의 식사를 한다. 무엇보다 가공식품을 살 때는 제품 포장에 표시돼 있는 트랜스지방의 함량을 꼭 확인한다.
트랜스지방이 많은 식품(100g당)
쇼트닝·마가린 14.4g
전자렌지용 팝콘 11g
도넛 4.7g
튀김용 냉동감자 3.5g
케이크 2.5g
초콜릿가공품 2.1g
감자튀김 2g
비스킷류 1.6g
식용유 1g
빵 0.6g
스낵류 0.5g
햄버거 0.4g
피자 0.4g
튀김류 0.3g
프라이드치킨 0.2g
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