»ý¸®±â°£µµ ¾Æ´Ñµ¥ ÁøÇÑ ºÐºñ¹°ÀÌ ¼Ó¿ÊÀ» Àû¼Å ºÒÄè°¨À» ´À³¢°Å³ª ¿ÜÀ½ºÎ°¡ °¡·Æ°í µû°¡¿î Áõ»óÀ» È£¼ÒÇÏ´Â ¿©¼ºµéÀÌ ¸¹´Ù. º¸Åë »ý¸® Àü Áõ»óÀ¸·Î ¿ÀÇØÇϱ⠽±Áö¸¸, ÀÌ°°Àº Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³´Ù¸é Áú¿°À» ¾Î°í ÀÖÀ» °¡´É¼ºÀÌ Å©´Ù.
Áú¿°Àº ¡®¿©¼ºÀÇ °¨±â¡¯¶ó ºÒ¸± Á¤µµ·Î ¿©¼º¿¡°Ô ÈçÈ÷ ³ªÅ¸³ª´Â ÁúȯÀÌ´Ù. ÇÑ ¼³¹®Åë°è¿¡ ÀÇÇϸé, ¿ì¸®³ª¶ó ¿©¼º 10¸í Áß 7¸íÀº Áú¿°À» Çѹø ÀÌ»ó °æÇèÇÑ °ÍÀ¸·Î Á¶»çµÆ´Ù. ¹Ý¸é, Áú¿° Ä¡·á¿¡ Àû±ØÀûÀÎ ¿©¼ºÀº ±×¸® ¸¹Áö ¾Ê¾Ò´Ù. Á¶»ç ÀÀ´äÀÚ Áß 60% ÀÌ»óÀº Áú¿°¿¡ º°´Ù¸¥ ´ëó¸¦ ÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª Áú¿° Ä¡·áÀÇ Á߿伺À» Å©°Ô ÀνÄÇÏÁö ¸øÇÏ°í ÀÖÀ½À» ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.
ÀÌ¿¡ Àü¹®°¡µéÀº Áú¿°À» ¹æÄ¡ÇÒ °æ¿ì ´Ù¸¥ ÁúȯÀ¸·Î ¾ÇȵǾî, °¡Àӱ⠿©¼ºÀÇ °æ¿ì ½ÉÇÏ¸é ºÒÀÓÀ¸·Î±îÁö À̾îÁú ¼ö ÀÖ´Ù°í ÀÔÀ» ¸ðÀº´Ù. ÀÌÀ±Áø»êºÎÀΰúÀÇ ÀÌÀ±Áø ¿øÀåÀº ¡°Áú¿°À» Á¦¶§ Ä¡·áÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é ½±°Ô ¸¸¼ºÈµÇ¾î °ñ¹Ý¿°À̳ª Àڱ󻸷¿° µî ½É°¢ÇÑ »ý½Ä±â ÁúȯÀ¸·Î ¹ßÀüµÉ ¼ö ÀÖ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
Áú¿°ÀÇ ¹ß»ý¿øÀÎÀº ¾ÆÁ÷ ¸íÈ®ÇÏ°Ô ¹àÇôÁø °ÍÀº ¾øÀ¸³ª, ´ëÇ¥ÀûÀÎ °ÍÀ¸·Î ¼ºº´À» µé ¼ö ÀÖ´Ù. ¼º°ü°è ÈÄ ½ÉÇÑ ºñ¸°³»°¡ ³ª°Å³ª »öÀÌ ÁøÇÑ ºÐºñ¹°, ¹±°Å³ª °ÅÇ°ÀÌ ÀÖ´Â ºÐºñ¹°ÀÌ ³ª¿Â´Ù¸é ¼¼±Õ¼º Áú¿°À» ÀǽÉÇØ ºÁ¾ß ÇÑ´Ù.
¼¼±Õ¼º Áú¿°Àº Áú ³»¿¡¼ »ê¼ºÀ» À¯ÁöÇØÁÖ´Â ¶ôÅä¹Ù½Ç¸®(lactobacilli)¶ó´Â À¯»ê±ÕÀÌ ¾ø¾îÁö¸é¼ Çø±â¼º ¼¼±ÕÀÌ Áõ½ÄÇØ ¹ß»ýÇÏ´Â Áú ³» °¨¿°ÁõÀÌ´Ù. ¼º°ü°è¸¦ ÅëÇØ ÀÓÁú, Ŭ¶ó¹Ìµð¾î, Æ®¸®Äڸ𳪽º µîÀÇ ¼º°¨¿°±ÕÀÌ ÀüÆÄµÇ¸é¼ ³ªÅ¸³´Ù. ¼º°¨¿°±Õ¿¡ ÀÇÇÑ Áú¿°Àº »ý¼±ºñ¸°³»¿Í °°Àº ½ÉÇÑ ¾ÇÃë¿Í ÇÔ²² Áú ÁÖÀ§°¡ °¡·Æ°í µû°¡¿ì¸ç, ¼Ó¿ÊÀÌ Á¥À» Á¤µµ·Î ³ÃÀÌ È帣´Â Áõ»óÀ» º¸ÀδÙ. ¼º±³ ½Ã ÅëÁõÀ̳ª Áú¿¡¼ ÃâÇ÷ÀÌ ³ªÅ¸³ª´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù. ÀÌ´Â ¿©¼ººÒÀÓÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â °ñ¹Ý¿°ÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÇ±âµµ ÇÑ´Ù.
ÀÌÀ±Áø ¿øÀåÀº ¡°¼º°ü°è ÈÄ ³ÃÀÇ º¯È°¡ ½ÉÇÏ°í Áú¿°ÀÌ ÀÚÁÖ Àç¹ßÇÑ´Ù¸é ¼ºº´°Ë»ç¸¦ ÅëÇØ ¼º°¨¿°¼º ¿øÀαÕÀÌ ÀÖ´ÂÁö ¿©ºÎ¸¦ È®ÀÎÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¼º°¨¿°¼º Áú¿°À̶ó¸é Ãʱ⿡ Ä¡·á¸¦ ¹Þ´Â °ÍÀÌ °¡Àå È¿°ú°¡ ÁÁ´Ù. ¶Ç, °¨¿°ÀÌ µÇ´õ¶óµµ º°´Ù¸¥ Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³ªÁö ¾Ê´Â ³²¼ºµµ ÇÔ²² Ä¡·á¸¦ ¹Þ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
Áú¿°ÀÇ ¿¹¹æÀ» À§Çؼ´Â ¿ÜÀ½ºÎÀÇ Ã»°áÀ» À¯ÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. °¡´ÉÇÑ ½ÀÇÑ È¯°æÀº ÇÇÇÏ°í, Áú ÁÖÀ§¸¦ ¾ÄÀº ÈÄ¿¡´Â ¹Ýµå½Ã ÃæºÐÈ÷ ¸»¸° ÈÄ ¼Ó¿ÊÀ» Âø¿ëÇÑ´Ù. ÀÇ·á¿ë ¼¼Á¤Á¦¸¦ ÀÌ¿ëÇØ Á¿åÀ» ÇØÁÖ¸é Áú¿° ¿¹¹æ¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ÇÏÁö¸¸ Áú ¼¼Á¤Á¦¸¦ ³Ê¹« ÀÚÁÖ »ç¿ëÇÏ¸é ¿ÀÈ÷·Á Áú³» ȯ°æÀ» º¯È½ÃÄÑ Áú¿°À» ¾ÇȽÃų ¼ö Àֱ⿡ ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ, °úµµÇÑ ¼ºÇàÀ§³ª »ý¸® ½Ã »ðÀÔ¹° µîÀ» ÀÌ¿ëÇÏ´Â ÇàÀ§´Â ÇÇÇÏ°í, ±ú²ýÇÑ ÇÇÀӱⱸ¸¦ »ç¿ëÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
Áú¿°Àº ¡®¿©¼ºÀÇ °¨±â¡¯¶ó ºÒ¸± Á¤µµ·Î ¿©¼º¿¡°Ô ÈçÈ÷ ³ªÅ¸³ª´Â ÁúȯÀÌ´Ù. ÇÑ ¼³¹®Åë°è¿¡ ÀÇÇϸé, ¿ì¸®³ª¶ó ¿©¼º 10¸í Áß 7¸íÀº Áú¿°À» Çѹø ÀÌ»ó °æÇèÇÑ °ÍÀ¸·Î Á¶»çµÆ´Ù. ¹Ý¸é, Áú¿° Ä¡·á¿¡ Àû±ØÀûÀÎ ¿©¼ºÀº ±×¸® ¸¹Áö ¾Ê¾Ò´Ù. Á¶»ç ÀÀ´äÀÚ Áß 60% ÀÌ»óÀº Áú¿°¿¡ º°´Ù¸¥ ´ëó¸¦ ÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª Áú¿° Ä¡·áÀÇ Á߿伺À» Å©°Ô ÀνÄÇÏÁö ¸øÇÏ°í ÀÖÀ½À» ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.
ÀÌ¿¡ Àü¹®°¡µéÀº Áú¿°À» ¹æÄ¡ÇÒ °æ¿ì ´Ù¸¥ ÁúȯÀ¸·Î ¾ÇȵǾî, °¡Àӱ⠿©¼ºÀÇ °æ¿ì ½ÉÇÏ¸é ºÒÀÓÀ¸·Î±îÁö À̾îÁú ¼ö ÀÖ´Ù°í ÀÔÀ» ¸ðÀº´Ù. ÀÌÀ±Áø»êºÎÀΰúÀÇ ÀÌÀ±Áø ¿øÀåÀº ¡°Áú¿°À» Á¦¶§ Ä¡·áÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é ½±°Ô ¸¸¼ºÈµÇ¾î °ñ¹Ý¿°À̳ª Àڱ󻸷¿° µî ½É°¢ÇÑ »ý½Ä±â ÁúȯÀ¸·Î ¹ßÀüµÉ ¼ö ÀÖ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
Áú¿°ÀÇ ¹ß»ý¿øÀÎÀº ¾ÆÁ÷ ¸íÈ®ÇÏ°Ô ¹àÇôÁø °ÍÀº ¾øÀ¸³ª, ´ëÇ¥ÀûÀÎ °ÍÀ¸·Î ¼ºº´À» µé ¼ö ÀÖ´Ù. ¼º°ü°è ÈÄ ½ÉÇÑ ºñ¸°³»°¡ ³ª°Å³ª »öÀÌ ÁøÇÑ ºÐºñ¹°, ¹±°Å³ª °ÅÇ°ÀÌ ÀÖ´Â ºÐºñ¹°ÀÌ ³ª¿Â´Ù¸é ¼¼±Õ¼º Áú¿°À» ÀǽÉÇØ ºÁ¾ß ÇÑ´Ù.
¼¼±Õ¼º Áú¿°Àº Áú ³»¿¡¼ »ê¼ºÀ» À¯ÁöÇØÁÖ´Â ¶ôÅä¹Ù½Ç¸®(lactobacilli)¶ó´Â À¯»ê±ÕÀÌ ¾ø¾îÁö¸é¼ Çø±â¼º ¼¼±ÕÀÌ Áõ½ÄÇØ ¹ß»ýÇÏ´Â Áú ³» °¨¿°ÁõÀÌ´Ù. ¼º°ü°è¸¦ ÅëÇØ ÀÓÁú, Ŭ¶ó¹Ìµð¾î, Æ®¸®Äڸ𳪽º µîÀÇ ¼º°¨¿°±ÕÀÌ ÀüÆÄµÇ¸é¼ ³ªÅ¸³´Ù. ¼º°¨¿°±Õ¿¡ ÀÇÇÑ Áú¿°Àº »ý¼±ºñ¸°³»¿Í °°Àº ½ÉÇÑ ¾ÇÃë¿Í ÇÔ²² Áú ÁÖÀ§°¡ °¡·Æ°í µû°¡¿ì¸ç, ¼Ó¿ÊÀÌ Á¥À» Á¤µµ·Î ³ÃÀÌ È帣´Â Áõ»óÀ» º¸ÀδÙ. ¼º±³ ½Ã ÅëÁõÀ̳ª Áú¿¡¼ ÃâÇ÷ÀÌ ³ªÅ¸³ª´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù. ÀÌ´Â ¿©¼ººÒÀÓÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â °ñ¹Ý¿°ÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÇ±âµµ ÇÑ´Ù.
ÀÌÀ±Áø ¿øÀåÀº ¡°¼º°ü°è ÈÄ ³ÃÀÇ º¯È°¡ ½ÉÇÏ°í Áú¿°ÀÌ ÀÚÁÖ Àç¹ßÇÑ´Ù¸é ¼ºº´°Ë»ç¸¦ ÅëÇØ ¼º°¨¿°¼º ¿øÀαÕÀÌ ÀÖ´ÂÁö ¿©ºÎ¸¦ È®ÀÎÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¼º°¨¿°¼º Áú¿°À̶ó¸é Ãʱ⿡ Ä¡·á¸¦ ¹Þ´Â °ÍÀÌ °¡Àå È¿°ú°¡ ÁÁ´Ù. ¶Ç, °¨¿°ÀÌ µÇ´õ¶óµµ º°´Ù¸¥ Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³ªÁö ¾Ê´Â ³²¼ºµµ ÇÔ²² Ä¡·á¸¦ ¹Þ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
Áú¿°ÀÇ ¿¹¹æÀ» À§Çؼ´Â ¿ÜÀ½ºÎÀÇ Ã»°áÀ» À¯ÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. °¡´ÉÇÑ ½ÀÇÑ È¯°æÀº ÇÇÇÏ°í, Áú ÁÖÀ§¸¦ ¾ÄÀº ÈÄ¿¡´Â ¹Ýµå½Ã ÃæºÐÈ÷ ¸»¸° ÈÄ ¼Ó¿ÊÀ» Âø¿ëÇÑ´Ù. ÀÇ·á¿ë ¼¼Á¤Á¦¸¦ ÀÌ¿ëÇØ Á¿åÀ» ÇØÁÖ¸é Áú¿° ¿¹¹æ¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ÇÏÁö¸¸ Áú ¼¼Á¤Á¦¸¦ ³Ê¹« ÀÚÁÖ »ç¿ëÇÏ¸é ¿ÀÈ÷·Á Áú³» ȯ°æÀ» º¯È½ÃÄÑ Áú¿°À» ¾ÇȽÃų ¼ö Àֱ⿡ ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ, °úµµÇÑ ¼ºÇàÀ§³ª »ý¸® ½Ã »ðÀÔ¹° µîÀ» ÀÌ¿ëÇÏ´Â ÇàÀ§´Â ÇÇÇÏ°í, ±ú²ýÇÑ ÇÇÀӱⱸ¸¦ »ç¿ëÇØ¾ß ÇÑ´Ù.