'항암식탁 프로젝트'란? 국내외 논문 450편 3년간 분석해 탄생

'항암식탁 프로젝트'는 대한암협회·한국영양학회·대한암예방학회가 구성한 특별 연구위원회의 '암 예방을 위한 국민식생활지침에 관한 연구'와 '암 예방을 위한 건강 레시피 연구' 결과를 토대로, 대한암협회가 일반인의 눈높이에 맞춰 펴낸 서적이다.

특별 연구위원회는 '세계암연구재단(WCRF)'에서 발간하는 '음식영양과 암의 예방' 보고서 1997년과 2007년판을 비롯, 암과 음식의 상관 관계를 연구한 국내외 학술 논문 450여 편을 2006년부터 2008년까지 정밀하게 분석 평가했다.

특별 연구위원회는 이 평가 결과를 바탕으로 한국인이 많이 먹는 음식과 한국인에게 빈발하는 암의 상관 관계를 학술적으로 규명했다.