커피는 추출 방식에 따라 맛과 향, 건강에 미치는 영향이 조금씩 다르다. 콜드브루는 위 부담이 상대적으로 적고, 드립커피는 콜레스테롤 관리에 유리하며, 에스프레소는 항산화 성분을 더 진하게 섭취할 수 있다는 장점이 있다. 추출 방식별 건강 효과와 커피를 건강하게 마시는 방법에 대해 알아본다.
◇콜드브루, 위 부담 상대적으로 적어
콜드브루는 분쇄한 원두를 차가운 물에 8~24시간 천천히 우려내 추출하는 커피다. 뜨거운 물로 빠르게 추출하는 방식보다 산성 성분이 적게 녹아들어 산미가 적고 부드러운 것이 특징이다. 위 자극 부담이 상대적으로 적다. 위가 예민하거나 속쓰림 증상을 겪는 사람이 다른 커피보다 부담이 적게 마실 수 있다.
다만 콜드브루가 위에 전혀 자극이 되지 않는 것은 아니다. 카페인과 일부 유기산이 그대로 들어 있어 위산 분비를 촉진할 수 있다. 특히 제품에 따라 카페인 함량이 일반 아메리카노보다 높을 수 있어 주의해야 한다. 위염이나 위식도역류질환이 있는 사람은 최대한 커피 섭취를 피하고, 마셔야 한다면 식후에 적당량 섭취하는 것이 권장된다. 공복에 섭취하면 증상이 악화하기 쉽다.
◇드립커피, 콜레스테롤 관리에 유리
드립커피는 분쇄한 원두를 필터로 천천히 통과시키며 추출하는 커피다. 종이 필터가 커피의 디터펜 성분인 카페스톨과 카웨올을 상당 부분 걸러낸다는 건강상 이점이 있다. 노르웨이 북극대와 트롬쇠대 연구팀이 커피 추출 방식이 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향을 알아보는 연구를 진행한 결과, 에스프레소를 하루 3~5잔 마신 사람은 마시지 않는 사람보다 총콜레스테롤 수치가 유의하게 높은 것으로 나타났다. 연구팀은 종이 필터를 사용하는 드립커피는 카페스톨과 카웨올이 대부분 걸러지는 반면, 에스프레소는 필터를 사용하지 않아 디터펜이 더 많이 남는 점이 영향을 미쳤을 것이라고 분석했다. 이상지질혈증이 있거나 콜레스테롤 관리가 필요한 사람에게 드립커피가 적합한 이유다.
다만 드립커피 역시 카페인을 함유하고 있다. 섭취량 조절이 필수다. 또한 당이나 시럽, 크림을 많이 넣으면 열량과 당분 섭취가 늘어 건강상 장점이 줄어들 수 있으므로 가능하면 블랙커피 형태로 마시는 것이 좋다.
◇에스프레소, 항산화 효과 커
에스프레소는 분쇄 원두에 뜨거운 물과 강한 압력을 가해 짧고 빠르게 추출한 커피다. 원두의 향과 맛이 응축돼 깊고 진한 풍미를 느낄 수 있으며, 크레마가 형성되는 것이 특징이다. 폴리페놀 등 항산화 성분도 농축돼 있다. 염증 반응을 억제하고 혈관 건강 유지에 긍정적인 영향을 미친다. 특히 클로로젠산은 커피에 가장 많이 들어 있는 폴리페놀의 일종으로 활성산소를 제거하고 산화 스트레스를 줄이는 데 도움을 준다.
다만 진하게 추출되는 만큼 위가 예민한 사람은 속쓰림이나 위산 역류를 경험할 수 있다. 공복에 마시면 위산 분비가 촉진될 수 있어 식후에 적당량 마시는 것이 좋다. 또한 샷을 여러 번 추가해 마시면 카페인 섭취량이 빠르게 늘어날 수 있으므로 하루 총 섭취량을 고려해야 한다. 성인의 하루 카페인 최대 권장 섭취량은 400mg 이하다. 임산부는 하루 300mg 이하, 청소년은 체중 1kg당 2.5mg 이하로 제한하는 것이 바람직하다.
◇콜드브루, 위 부담 상대적으로 적어
콜드브루는 분쇄한 원두를 차가운 물에 8~24시간 천천히 우려내 추출하는 커피다. 뜨거운 물로 빠르게 추출하는 방식보다 산성 성분이 적게 녹아들어 산미가 적고 부드러운 것이 특징이다. 위 자극 부담이 상대적으로 적다. 위가 예민하거나 속쓰림 증상을 겪는 사람이 다른 커피보다 부담이 적게 마실 수 있다.
다만 콜드브루가 위에 전혀 자극이 되지 않는 것은 아니다. 카페인과 일부 유기산이 그대로 들어 있어 위산 분비를 촉진할 수 있다. 특히 제품에 따라 카페인 함량이 일반 아메리카노보다 높을 수 있어 주의해야 한다. 위염이나 위식도역류질환이 있는 사람은 최대한 커피 섭취를 피하고, 마셔야 한다면 식후에 적당량 섭취하는 것이 권장된다. 공복에 섭취하면 증상이 악화하기 쉽다.
◇드립커피, 콜레스테롤 관리에 유리
드립커피는 분쇄한 원두를 필터로 천천히 통과시키며 추출하는 커피다. 종이 필터가 커피의 디터펜 성분인 카페스톨과 카웨올을 상당 부분 걸러낸다는 건강상 이점이 있다. 노르웨이 북극대와 트롬쇠대 연구팀이 커피 추출 방식이 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향을 알아보는 연구를 진행한 결과, 에스프레소를 하루 3~5잔 마신 사람은 마시지 않는 사람보다 총콜레스테롤 수치가 유의하게 높은 것으로 나타났다. 연구팀은 종이 필터를 사용하는 드립커피는 카페스톨과 카웨올이 대부분 걸러지는 반면, 에스프레소는 필터를 사용하지 않아 디터펜이 더 많이 남는 점이 영향을 미쳤을 것이라고 분석했다. 이상지질혈증이 있거나 콜레스테롤 관리가 필요한 사람에게 드립커피가 적합한 이유다.
다만 드립커피 역시 카페인을 함유하고 있다. 섭취량 조절이 필수다. 또한 당이나 시럽, 크림을 많이 넣으면 열량과 당분 섭취가 늘어 건강상 장점이 줄어들 수 있으므로 가능하면 블랙커피 형태로 마시는 것이 좋다.
◇에스프레소, 항산화 효과 커
에스프레소는 분쇄 원두에 뜨거운 물과 강한 압력을 가해 짧고 빠르게 추출한 커피다. 원두의 향과 맛이 응축돼 깊고 진한 풍미를 느낄 수 있으며, 크레마가 형성되는 것이 특징이다. 폴리페놀 등 항산화 성분도 농축돼 있다. 염증 반응을 억제하고 혈관 건강 유지에 긍정적인 영향을 미친다. 특히 클로로젠산은 커피에 가장 많이 들어 있는 폴리페놀의 일종으로 활성산소를 제거하고 산화 스트레스를 줄이는 데 도움을 준다.
다만 진하게 추출되는 만큼 위가 예민한 사람은 속쓰림이나 위산 역류를 경험할 수 있다. 공복에 마시면 위산 분비가 촉진될 수 있어 식후에 적당량 마시는 것이 좋다. 또한 샷을 여러 번 추가해 마시면 카페인 섭취량이 빠르게 늘어날 수 있으므로 하루 총 섭취량을 고려해야 한다. 성인의 하루 카페인 최대 권장 섭취량은 400mg 이하다. 임산부는 하루 300mg 이하, 청소년은 체중 1kg당 2.5mg 이하로 제한하는 것이 바람직하다.