[스타의 건강]
혈당 스파이크는 식후 혈당이 짧은 시간에 급격히 올랐다가 다시 빠르게 떨어지는 현상을 말한다. 이 같은 상태가 반복되면 인슐린 저항성이 커지고 비만, 당뇨병, 심혈관질환 위험이 높아질 수 있다. 특히 아침은 밤새 공복 상태를 보낸 뒤 첫 식사를 하는 시간이어서 혈당 변화가 더 크게 나타날 수 있다. 따라서 아침 식사 메뉴와 먹는 순서에 더욱 신경 쓰는 것이 중요하다.
최근 배우 배종옥(62)은 유튜브 채널 ‘볼빨간 뇬뇬뇬’에서 방콕 여행 중 아침 식사를 하는 모습을 공개했다. 이날 배종옥은 채소를 가득 담아오며 “아침에는 채소를 먼저 먹어야 한다”고 말했다. 이에 함께 출연한 배우 윤현숙 역시 “그래야 혈당 스파이크도 없다”고 덧붙였다.
◇채소, 혈당 스파이크 막는 데 도움
아침에 채소를 먼저 섭취하는 습관은 혈당 관리에 도움이 된다. 채소에 들어 있는 식이섬유가 탄수화물의 흡수 속도를 늦추고 포도당이 혈액으로 천천히 유입되도록 해 식후 혈당 상승을 완화하기 때문이다.
실제로 일본 오사카부립대 종합재활학과 연구팀은 당뇨병 환자를 대상으로 식사 순서가 혈당이 미치는 영향을 분석했다. 그 결과, 채소를 먼저 먹는 그룹은 탄수화물을 먼저 먹는 그룹에 비해 식후 30분에서 60분 사이에 발생하는 혈당 스파이크의 폭이 크게 완화됐으며 인슐린 분비량 또한 안정적인 수치를 유지했다.
◇단백질 식품도 곁들이면 좋아
채소를 먹을 때는 단백질 식품도 함께 먹는 게 좋다. 채소만 먹는 것보다 단백질을 함께 섭취하면 혈당 관리 효과를 높일 수 있다. 달걀, 두부, 생선, 닭가슴살 등 단백질은 위 배출 속도를 늦추고 포만감을 오래 유지해 식후 혈당 상승을 완만하게 만든다.
영국 뉴캐슬대 연구진이 진행한 연구에서는 식사 전 단백질을 섭취한 경우 탄수화물 섭취 후 혈당 상승 폭이 줄어드는 것으로 나타났다. 연구진은 “단백질이 위 배출 속도와 장 호르몬 분비에 영향을 줘 식후 혈당 반응을 조절할 수 있다”고 말했다.
최근 배우 배종옥(62)은 유튜브 채널 ‘볼빨간 뇬뇬뇬’에서 방콕 여행 중 아침 식사를 하는 모습을 공개했다. 이날 배종옥은 채소를 가득 담아오며 “아침에는 채소를 먼저 먹어야 한다”고 말했다. 이에 함께 출연한 배우 윤현숙 역시 “그래야 혈당 스파이크도 없다”고 덧붙였다.
◇채소, 혈당 스파이크 막는 데 도움
아침에 채소를 먼저 섭취하는 습관은 혈당 관리에 도움이 된다. 채소에 들어 있는 식이섬유가 탄수화물의 흡수 속도를 늦추고 포도당이 혈액으로 천천히 유입되도록 해 식후 혈당 상승을 완화하기 때문이다.
실제로 일본 오사카부립대 종합재활학과 연구팀은 당뇨병 환자를 대상으로 식사 순서가 혈당이 미치는 영향을 분석했다. 그 결과, 채소를 먼저 먹는 그룹은 탄수화물을 먼저 먹는 그룹에 비해 식후 30분에서 60분 사이에 발생하는 혈당 스파이크의 폭이 크게 완화됐으며 인슐린 분비량 또한 안정적인 수치를 유지했다.
◇단백질 식품도 곁들이면 좋아
채소를 먹을 때는 단백질 식품도 함께 먹는 게 좋다. 채소만 먹는 것보다 단백질을 함께 섭취하면 혈당 관리 효과를 높일 수 있다. 달걀, 두부, 생선, 닭가슴살 등 단백질은 위 배출 속도를 늦추고 포만감을 오래 유지해 식후 혈당 상승을 완만하게 만든다.
영국 뉴캐슬대 연구진이 진행한 연구에서는 식사 전 단백질을 섭취한 경우 탄수화물 섭취 후 혈당 상승 폭이 줄어드는 것으로 나타났다. 연구진은 “단백질이 위 배출 속도와 장 호르몬 분비에 영향을 줘 식후 혈당 반응을 조절할 수 있다”고 말했다.