깻잎을 흔하디흔한 쌈채소로만 여기지 말자. 루테인, 베타카로틴, 로즈마린산, 폴리페놀 등 다양한 식물성 생리활성 성분이 풍부한 녹색 잎채소로, 꾸준히 챙겨 먹으면 좋다.
▶혈관 건강하게=학술지 ‘분자학(Molecules)’에 게재된 일본 시마네대학교 연구에 따르면 일본 성인 60명에게 알파리놀렌산이 풍부한 깻잎 분말을 6개월간 섭취하게 했더니 LDL(나쁜) 콜레스테롤이 감소하고 항산화 농도가 증가했으며, 수축기혈압이 120mmHg 이상인 경우에는 아침 및 야간 수축기혈압 감소도 관찰됐다. LDL은 혈관 벽 손상과 동맥경화 위험에 관여하는 지표로 알려져 있다.
▶알레르기 증상 완화=깻잎 속 로즈마린산은 알레르기 증상과 관련이 있다. 학술지 ‘실험생물의학(Experimental Biology and Medicine)’에 게재된 일본 교토부립의과대학교 연구에 따르면 계절성 알레르기 비염과 결막염 환자에게 로즈마린산이 풍부한 깻잎 추출물을 3주간 섭취하게 했더니 코 가려움, 눈물, 눈 가려움 등 전체 증상 반응률이 위약군보다 개선되었다.
▶혈당 관리=학술지 ‘식품(Foods)’에 게재된 중국 장시사범대학교 연구에 따르면 깻잎 추출물에서 많은 양의 폴리페놀과 플라보노이드가 나왔고, 알파-글루코시다아제 억제 능력도 강하게 나타났다. 알파-글루코시다아제는 탄수화물이 포도당으로 분해되는 과정에 관여하는 효소다.
▶염증 반응 개선=염증 반응과도 연관이 있다. 학술지 ‘분자의학보고(Molecular Medicine Reports)’에 게재된 대만 중산의학대학교병원 공동 연구에 따르면 염증을 유도한 대식세포에 깻잎 추출물을 적용했을 때 염증성 물질이 덜 생성되는 모습을 보였다.
깻잎은 생으로 먹는 경우가 많아 세척과 보관도 중요하다. 한 장씩 떼어 흐르는 물에 앞뒤를 문질러 씻고, 먹기 직전에 세척하는 것이 좋다. 여름철에는 보관에도 주의해야 한다. ‘국제식품연구(Food Research International)’에 따르면 국내 재배 깻잎 표면 미생물군을 분석한 결과, 다양한 세균군과 잠재적 병원성 세균이 확인됐다. 아울러 깻잎 섭취에 따른 식중독 위험 가능성은 4월보다 7월에 더 높을 수 있다고 보고됐다. 씻은 깻잎은 물기를 제거한 뒤 키친타월로 감싸 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하는 게 좋다.
▶혈관 건강하게=학술지 ‘분자학(Molecules)’에 게재된 일본 시마네대학교 연구에 따르면 일본 성인 60명에게 알파리놀렌산이 풍부한 깻잎 분말을 6개월간 섭취하게 했더니 LDL(나쁜) 콜레스테롤이 감소하고 항산화 농도가 증가했으며, 수축기혈압이 120mmHg 이상인 경우에는 아침 및 야간 수축기혈압 감소도 관찰됐다. LDL은 혈관 벽 손상과 동맥경화 위험에 관여하는 지표로 알려져 있다.
▶알레르기 증상 완화=깻잎 속 로즈마린산은 알레르기 증상과 관련이 있다. 학술지 ‘실험생물의학(Experimental Biology and Medicine)’에 게재된 일본 교토부립의과대학교 연구에 따르면 계절성 알레르기 비염과 결막염 환자에게 로즈마린산이 풍부한 깻잎 추출물을 3주간 섭취하게 했더니 코 가려움, 눈물, 눈 가려움 등 전체 증상 반응률이 위약군보다 개선되었다.
▶혈당 관리=학술지 ‘식품(Foods)’에 게재된 중국 장시사범대학교 연구에 따르면 깻잎 추출물에서 많은 양의 폴리페놀과 플라보노이드가 나왔고, 알파-글루코시다아제 억제 능력도 강하게 나타났다. 알파-글루코시다아제는 탄수화물이 포도당으로 분해되는 과정에 관여하는 효소다.
▶염증 반응 개선=염증 반응과도 연관이 있다. 학술지 ‘분자의학보고(Molecular Medicine Reports)’에 게재된 대만 중산의학대학교병원 공동 연구에 따르면 염증을 유도한 대식세포에 깻잎 추출물을 적용했을 때 염증성 물질이 덜 생성되는 모습을 보였다.
깻잎은 생으로 먹는 경우가 많아 세척과 보관도 중요하다. 한 장씩 떼어 흐르는 물에 앞뒤를 문질러 씻고, 먹기 직전에 세척하는 것이 좋다. 여름철에는 보관에도 주의해야 한다. ‘국제식품연구(Food Research International)’에 따르면 국내 재배 깻잎 표면 미생물군을 분석한 결과, 다양한 세균군과 잠재적 병원성 세균이 확인됐다. 아울러 깻잎 섭취에 따른 식중독 위험 가능성은 4월보다 7월에 더 높을 수 있다고 보고됐다. 씻은 깻잎은 물기를 제거한 뒤 키친타월로 감싸 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하는 게 좋다.