[스타의 건강]
여름이면 시원한 국수를 찾는 사람이 많다. 하지만 일반 국수는 탄수화물 함량이 높아 다이어트 중이라면 부담스러운 메뉴다. 이럴 때는 면 종류를 바꾸거나 양을 조절하면 칼로리 부담을 줄이면서도 국수를 즐길 수 있다. 방송인 최화정(65)은 지난 2일 자신의 유튜브 채널을 통해 자신만의 다이어트 국수 레시피를 공개했다.
◇일반 면 대신 두유면 활용하기
최화정은 ‘토마토’를 넣은 국수를 만들었다. 특히 면으로 두유면을 사용한 최화정은 “다이어트를 할 때 좋다”고 말했다. 두유면은 일반 면보다 칼로리가 낮아 다이어트 식단으로 활용하기 적절하다. 일반 면은 100g당 약 350kcal인 반면, 두유면은 100g당 약 50kcal 정도다. 또 콩을 주원료로 만들어 단백질 함량은 높고 탄수화물 함량은 낮다. 그래서 포만감을 오래 유지하고, 혈당이 급격히 오르는 것을 막는다. 실제로 2023년 국제학술지 응용과학(Applied Sciences)에 발표된 연구에서는 밀면에 대두 단백질을 첨가할수록 혈당지수가 유의하게 낮아졌으며, 연구진은 “대두 단백질 면이 혈당 관리와 대사 건강에 도움이 될 수 있다”고 말했다.
또 토마토에는 펙틴이라는 식이섬유와 수분이 풍부하다. 이는 변비 예방 효과는 물론 포만감을 키워준다. 결국 식사량을 줄여 다이어트에 도움이 되는 것이다. 토마토의 붉은 색을 만드는 라이코펜 성분도 건강에 좋다. 노화를 유발하는 활성산소를 효과적으로 배출한다. 특히 라이코펜은 녹색에서 붉은색으로 완숙함에 따라 생성되기 때문에 완숙 토마토를 선택하는 것이 좋다.
◇묵사발도 다이어트에 좋지만, 양념 주의해야
묵사발도 여름에 먹기 좋은 메뉴다. 최화정 역시 다이어트 중 즐겨 먹은 음식으로 묵사발을 꼽았다. 묵은 대부분 수분으로 이뤄져 열량이 낮기 때문이다. 다만 양념장을 과하게 넣는 것은 피하는 게 좋다. 간장과 고춧가루, 참기름 등을 많이 넣으면 나트륨과 열량이 높아질 수 있다. 국물도 끝까지 마시면 나트륨 섭취가 늘어날 수 있어 적당히 남기는 것이 좋다.
◇일반 면 대신 두유면 활용하기
최화정은 ‘토마토’를 넣은 국수를 만들었다. 특히 면으로 두유면을 사용한 최화정은 “다이어트를 할 때 좋다”고 말했다. 두유면은 일반 면보다 칼로리가 낮아 다이어트 식단으로 활용하기 적절하다. 일반 면은 100g당 약 350kcal인 반면, 두유면은 100g당 약 50kcal 정도다. 또 콩을 주원료로 만들어 단백질 함량은 높고 탄수화물 함량은 낮다. 그래서 포만감을 오래 유지하고, 혈당이 급격히 오르는 것을 막는다. 실제로 2023년 국제학술지 응용과학(Applied Sciences)에 발표된 연구에서는 밀면에 대두 단백질을 첨가할수록 혈당지수가 유의하게 낮아졌으며, 연구진은 “대두 단백질 면이 혈당 관리와 대사 건강에 도움이 될 수 있다”고 말했다.
또 토마토에는 펙틴이라는 식이섬유와 수분이 풍부하다. 이는 변비 예방 효과는 물론 포만감을 키워준다. 결국 식사량을 줄여 다이어트에 도움이 되는 것이다. 토마토의 붉은 색을 만드는 라이코펜 성분도 건강에 좋다. 노화를 유발하는 활성산소를 효과적으로 배출한다. 특히 라이코펜은 녹색에서 붉은색으로 완숙함에 따라 생성되기 때문에 완숙 토마토를 선택하는 것이 좋다.
◇묵사발도 다이어트에 좋지만, 양념 주의해야
묵사발도 여름에 먹기 좋은 메뉴다. 최화정 역시 다이어트 중 즐겨 먹은 음식으로 묵사발을 꼽았다. 묵은 대부분 수분으로 이뤄져 열량이 낮기 때문이다. 다만 양념장을 과하게 넣는 것은 피하는 게 좋다. 간장과 고춧가루, 참기름 등을 많이 넣으면 나트륨과 열량이 높아질 수 있다. 국물도 끝까지 마시면 나트륨 섭취가 늘어날 수 있어 적당히 남기는 것이 좋다.