민어가 제철을 맞았다. 민어는 단백질과 비타민이 풍부해 여름 대표 보양식으로 꼽힌다. ‘복달임에는 민어탕이 으뜸’이라는 옛말이 있을 정도다. 민어의 건강 효능과 맛있게 먹는 방법, 주의사항에 대해 알아본다.
◇면역 증진하고 소화 편하게 해줘
민어는 저지방 고단백 식품에 해당한다. 지방 함량이 낮아 회복기 환자나 노년층도 비교적 부담 없이 섭취할 수 있다. 다이어트 중인 사람에게도 영양 보충 식단으로 적합하다. 근육과 면역세포를 만드는 데 필요한 단백질이 풍부해 손상된 조직을 회복하고 체력을 유지하는 데 도움이 된다. 비타민A와 B군도 함유해 에너지 대사와 피로 회복에도 긍정적인 영향을 미친다.
심혈관 건강 관리에도 도움이 될 수 있다. 체내 나트륨을 배출하고 혈압을 조절하는 칼륨이 풍부하다. 불포화지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 긍정적으로 작용한다. 칼슘과 인 등 무기질도 풍부해 뼈와 치아를 형성하고 유지하는 데 필요한 영양소를 보충할 수 있다. 특히 부레는 영양가가 높은 부위로 꼽힌다. 부레에는 콜라겐의 주성분인 젤라틴과 콘드로이친이 풍부하다. 피부와 관절 건강에 도움이 된다.
◇채소와 함께 먹으면 영양 효과 UP
민어는 탕, 찜, 회, 구이 등 다양한 방식으로 즐길 수 있다. 이 가운데 영양과 소화 편의를 고려하면 탕이나 찜 요리가 적합하다. 기름을 많이 사용하지 않아 담백하게 단백질을 섭취할 수 있고, 수분 보충에도 도움이 된다. 또한 국물 요리로 조리하면 칼륨과 인 등 일부 수용성 무기질이 국물에 우러나 영양 보충에 도움이 된다.
함께 곁들이는 재료도 중요하다. 비타민과 칼륨이 풍부한 채소를 함께 섭취하면 영양 균형을 맞추는 데 도움이 된다. 특히 쑥은 민어와 궁합이 좋은 식재료로 꼽힌다. 쑥 특유의 향이 생선 비린내를 줄여주고 민어에 부족한 식이섬유와 비타민A, C를 보충할 수 있다.
민어를 회로 먹는다면 위생 관리에 특히 신경 써야 한다. 여름철에는 세균이 빠르게 증식한다. 가능한 빨리 섭취하고 섭씨 5도 이하의 온도에서 냉장 보관하는 게 좋다. 비린내가 나거나 무른 부위는 섭취하지 않는 게 안전하다. 충분히 익혀 먹으면 식중독 위험을 줄이는 데 도움이 된다.
◇면역 증진하고 소화 편하게 해줘
민어는 저지방 고단백 식품에 해당한다. 지방 함량이 낮아 회복기 환자나 노년층도 비교적 부담 없이 섭취할 수 있다. 다이어트 중인 사람에게도 영양 보충 식단으로 적합하다. 근육과 면역세포를 만드는 데 필요한 단백질이 풍부해 손상된 조직을 회복하고 체력을 유지하는 데 도움이 된다. 비타민A와 B군도 함유해 에너지 대사와 피로 회복에도 긍정적인 영향을 미친다.
심혈관 건강 관리에도 도움이 될 수 있다. 체내 나트륨을 배출하고 혈압을 조절하는 칼륨이 풍부하다. 불포화지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 긍정적으로 작용한다. 칼슘과 인 등 무기질도 풍부해 뼈와 치아를 형성하고 유지하는 데 필요한 영양소를 보충할 수 있다. 특히 부레는 영양가가 높은 부위로 꼽힌다. 부레에는 콜라겐의 주성분인 젤라틴과 콘드로이친이 풍부하다. 피부와 관절 건강에 도움이 된다.
◇채소와 함께 먹으면 영양 효과 UP
민어는 탕, 찜, 회, 구이 등 다양한 방식으로 즐길 수 있다. 이 가운데 영양과 소화 편의를 고려하면 탕이나 찜 요리가 적합하다. 기름을 많이 사용하지 않아 담백하게 단백질을 섭취할 수 있고, 수분 보충에도 도움이 된다. 또한 국물 요리로 조리하면 칼륨과 인 등 일부 수용성 무기질이 국물에 우러나 영양 보충에 도움이 된다.
함께 곁들이는 재료도 중요하다. 비타민과 칼륨이 풍부한 채소를 함께 섭취하면 영양 균형을 맞추는 데 도움이 된다. 특히 쑥은 민어와 궁합이 좋은 식재료로 꼽힌다. 쑥 특유의 향이 생선 비린내를 줄여주고 민어에 부족한 식이섬유와 비타민A, C를 보충할 수 있다.
민어를 회로 먹는다면 위생 관리에 특히 신경 써야 한다. 여름철에는 세균이 빠르게 증식한다. 가능한 빨리 섭취하고 섭씨 5도 이하의 온도에서 냉장 보관하는 게 좋다. 비린내가 나거나 무른 부위는 섭취하지 않는 게 안전하다. 충분히 익혀 먹으면 식중독 위험을 줄이는 데 도움이 된다.