20kg 감량 소유의 비법… 회 먹을 때 ‘이것’만 피하면 살 안 찐다

다이어트 식단으로 회를 선택하는 사람이 많다. 단백질이 풍부하고 탄수화물 함량은 낮아 체중 관리에 도움이 된다고 알려졌기 때문이다. 20kg 감량에 성공한 가수 소유(34) 역시 최근 자신의 유튜브 채널에서 “사람들이 회는 살이 안 찐다고 한다”며 “그나마 먹는 것 중에는 안 찌는 것 같다”고 말했다.

회는 다이어트 중 먹기 좋은 음식이다. 지방이 적어 열량이 낮으면서 단백질 함량은 높기 때문이다. 회에 풍부한 단백질은 포만감을 오래 유지하고 근육 생성을 도와 체중 관리에 효과적이다. 국제학술지 ‘Clinical Nutrition’에 발표된 연구에 따르면 단백질 섭취량이 충분한 사람은 체중 감량 후에도 체중 유지에 더 유리한 것으로 나타났다. 신진대사도 높이는데, 신진대사가 높으면 열량이 잘 소모돼 살이 잘 빠진다.

다이어트 효과를 높이고 싶다면 음식을 천천히 꼭꼭 씹어 먹는 게 좋다. 소유 역시 “다이어트를 하려면 꼭 오래 씹어야 한다”고 강조했다. 실제로 음식을 오래 씹으면 포만감을 더 빨리 느껴 과식을 예방하는 데 도움이 된다. 씹는 과정에서 분비되는 침에는 탄수화물 소화효소인 아밀라아제가 들어 있는데, 이 효소가 전분을 분해해 당분으로 만든다. 이로 인해 혈중 당 농도가 비교적 빠르게 상승하고, 뇌의 만복중추에 포만감 신호가 전달돼 식사량을 줄이는 데 도움이 될 수 있다. 또한 오래 씹을수록 식사 속도가 느려져 과식을 막는 효과도 기대할 수 있다.

다만 회를 먹을 때 소스류는 주의해야 한다. 특히 초장에는 설탕이 들어 있어 생각보다 당류 함량이 높다. 회를 초장에 듬뿍 찍어 먹으면 불필요한 열량과 당을 추가로 섭취하게 된다. 술도 주의해야 한다. 알코올은 열량이 높을 뿐 아니라 식욕을 자극해 과식을 유도할 수 있다. 실제로 회와 함께 소주나 맥주를 곁들이면 안주 섭취량이 늘어나 다이어트 효과가 떨어질 수 있어 가급적 소스와 술은 최소화하는 것이 좋다.