도우·토핑 모두 당뇨인 맞춤… ‘애호박 피자’ 만들어요[밀당365]

피자는 밀가루 도우의 탄수화물, 위에 올라가는 각종 토핑과 양념들이 더해져 혈관에 부담을 주는 음식 중 하나입니다. 밀가루는 아예 빼고 토핑은 건강하게 바꾼 ‘애호박 피자’ 준비했습니다. 제법 그럴싸한 피자 모양 덕분에 애호박 싫어하는 아이들도 함께 먹기 좋습니다.

세브란스병원과 함께하는 당뇨 식단

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애호박 피자
피자 위에 올라가는 토핑은 애호박 외에 새우, 베이컨, 다진 고기, 피망 등을 올려도 좋습니다. 기호에 따라 추가해 드세요!

뭐가 달라?
만능 여름 채소 애호박
여름이 제철인 애호박은 무더위를 날리는 데 도움이 되는 대표적인 먹거리인데요. 수분 함량이 높고 탄수화물 함량이 낮아 당뇨인 피자의 주재료가 될 법합니다. 조리법대로 소금에 절이면 수분이 빠져나가면서 당도가 농축돼 맛이 좋습니다.

빠지면 섭섭한 올리브
올리브는 피자에 올라가는 단골 토핑인데요. 피자 위 블랙 올리브는 완전히 익은 상태의 열매로 부드럽고 고소한 풍미가 특징입니다. 비타민A·E, 폴리페놀 등 항산화 성분은 체내 염증을 줄이고 세포 손상을 방지하는 효과가 있습니다. 게다가 비타민A·E는 지용성 영양소라 조리법대로 기름에 조리하면 효능을 배로 누릴 수 있습니다.

언제든 챙겨먹기 좋은 방울토마토
방울토마토는 당뇨병 환자가 간식이든, 식사에 곁들이는 부재료로든 먹기 좋은 채소입니다. 풍부한 라이코펜이 혈관 건강을 지켜주고 눈 건강에 좋은 비타민A가 안과 합병증을 막아주는 효과가 있기 때문인데요. 수분 함량이 높고 열량은 낮아 섭취 시 금세 포만감이 느껴져 체중, 혈당 관리 부담 덜어줍니다.

재료&레시피(3인분)
애호박 1개, 달걀 4개, 방울토마토 10개, 양파 1/4개, 양송이버섯 2개, 블랙 올리브 3개, 피자치즈 80g, 소금 약간, 후추 약간

1. 애호박은 2mm 정도의 두께로 얇게 썬 후 소금, 후추를 약간 넣고 절인다.
2. 방울토마토는 반으로 자른다.
3. 양파는 굵게 다진다.
4. 양송이버섯과 블랙 올리브는 얇게 자른다.
5. 프라이팬에 기름을 두르고 양파와 양송이버섯을 넣고 볶는다.
6. 달걀을 곱게 푼 다음 양송이버섯, 양파 볶은 것을 넣고 골고루 섞는다.
7. 오븐 용기에 담은 뒤 애호박 썬 것을 올린다.
8. 피자치즈를 뿌리고 블랙 올리브, 방울토마토를 올린 후 180℃로 예열된 오븐(에어프라이어)에서 25~30분 굽는다.

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