세계적 인기를 끌고 있는 삼양식품의 까르보 불닭볶음면이 ‘글리시딜 지방산 에스테르’ 함량 초과 문제로 독일에서 리콜 조치됐다.
지난 27일 독일 정부가 운영하는 식품 안전 경보 포털 레벤스미텔바르눙(Lebensmittelwarnung)에 따르면 까르보 불닭볶음면이 글리시딜 지방산 에스테르 함량을 초과해 리콜 명단에 올랐다. 보건 당국은 해당 물질이 소비자들에게 잠재적으로 건강 문제를 초래할 수 있다고 봤다. 이러한 사실이 유럽연합(EU)의 식품 신속경보시스템(RASFF)에도 공유되며 스웨덴에서는 리콜 조치가, 네덜란드에서는 판매 금지 조치가 내려진 상태다.
삼양식품은 유럽연합(EU) 내 라면류의 글리시돌에 대한 명확한 규정이 없어 발생한 일이라고 설명했다. 앞서 동일 묶음 단위에서 생산한 제품을 독일 현지 식품분석기관에 의뢰한 검사에서는 EU의 식물성 유지 제품 허용 기준치에 부합하는 수준의 결과가 나왔다는 것이다. 삼양식품 측은 “측정 방식과 기준에 대한 추가적인 논의가 필요하다”면서도 “소비자 신뢰를 최우선으로 고려해 선제적으로 자발적 회수 조치를 결정했다”고 했다.
문제가 된 글리시딜 지방산 에스테르는 식품에 첨가되는 물질이 아니라, 식품을 섭씨 200도 이상의 고온에서 정제하는 과정에서 발생하는 '가공 오염 물질'이다. 체내에서 글리시돌이라는 물질로 분해돼 건강 문제를 유발할 가능성이 있다. 이에 유럽식품안전청(ESFSA)은 이를 ‘발암 추정 물질’로 분류해 관리 중이다. 주로 팜유 등 기름을 사용하는 가공식품에서 검출되기 쉽다.
노출 위험을 줄이기 위해서는 식습관 관리가 중요하다. 글리시딜 지방산 에스테르는 특정 식품만의 문제가 아니다. 고온에서 정제되는 가공식품 전반에서 발생할 수 있다. 라면, 과자, 튀김류 등 가기름 사용이 많은 가공식품 섭취 빈도를 줄이는 게 좋다. 식품을 고를 때 원재료와 제조 방식을 확인하는 것도 방법이다. 튀기지 않고 삶거나 찐 식품을 섭취하면 해당 성분 노출 위험을 줄일 수 있다.
지난 27일 독일 정부가 운영하는 식품 안전 경보 포털 레벤스미텔바르눙(Lebensmittelwarnung)에 따르면 까르보 불닭볶음면이 글리시딜 지방산 에스테르 함량을 초과해 리콜 명단에 올랐다. 보건 당국은 해당 물질이 소비자들에게 잠재적으로 건강 문제를 초래할 수 있다고 봤다. 이러한 사실이 유럽연합(EU)의 식품 신속경보시스템(RASFF)에도 공유되며 스웨덴에서는 리콜 조치가, 네덜란드에서는 판매 금지 조치가 내려진 상태다.
삼양식품은 유럽연합(EU) 내 라면류의 글리시돌에 대한 명확한 규정이 없어 발생한 일이라고 설명했다. 앞서 동일 묶음 단위에서 생산한 제품을 독일 현지 식품분석기관에 의뢰한 검사에서는 EU의 식물성 유지 제품 허용 기준치에 부합하는 수준의 결과가 나왔다는 것이다. 삼양식품 측은 “측정 방식과 기준에 대한 추가적인 논의가 필요하다”면서도 “소비자 신뢰를 최우선으로 고려해 선제적으로 자발적 회수 조치를 결정했다”고 했다.
문제가 된 글리시딜 지방산 에스테르는 식품에 첨가되는 물질이 아니라, 식품을 섭씨 200도 이상의 고온에서 정제하는 과정에서 발생하는 '가공 오염 물질'이다. 체내에서 글리시돌이라는 물질로 분해돼 건강 문제를 유발할 가능성이 있다. 이에 유럽식품안전청(ESFSA)은 이를 ‘발암 추정 물질’로 분류해 관리 중이다. 주로 팜유 등 기름을 사용하는 가공식품에서 검출되기 쉽다.
노출 위험을 줄이기 위해서는 식습관 관리가 중요하다. 글리시딜 지방산 에스테르는 특정 식품만의 문제가 아니다. 고온에서 정제되는 가공식품 전반에서 발생할 수 있다. 라면, 과자, 튀김류 등 가기름 사용이 많은 가공식품 섭취 빈도를 줄이는 게 좋다. 식품을 고를 때 원재료와 제조 방식을 확인하는 것도 방법이다. 튀기지 않고 삶거나 찐 식품을 섭취하면 해당 성분 노출 위험을 줄일 수 있다.
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