한 가정의학과 교수가 다이어트를 위해 먹는 음식이 자칫 체중 증가를 부를 수 있다고 경고했다.
지난 3월 31일 방송된 SBS ‘동상이몽’에는 최근 다이어트에 성공한 개그우먼 홍윤화가 대학병원을 찾은 모습이 공개됐다. 이날 영상에서 동국대일산병원 가정의학과 오상우 교수는 홍윤화의 식습관을 지적하며, 건강에 좋다고 알려졌지만 오히려 다이어트를 방해할 수 있는 음식들을 꼽았다. 어떤 게 있을까?
▶올리브오일=오상우 교수는 “기름은 기름이기 때문에 살을 찌울 수 있다”며 “소화 과정에서 에너지 소모가 거의 없어 살로 간다”고 말했다. 이어 “많이 먹으면 살찔 수 있기 때문에 조심해야 한다”며 “샐러드드레싱으로 먹는 건 괜찮지만 단독 섭취는 지양하는 게 좋다”고 했다. 올리브오일은 1g당 약 9kcal로 하루 권장량은 2테이블스푼(23g) 정도다. 또 올리브오일을 섭취하고 복통, 설사, 알레르기 반응 등의 부작용이 나타나면 즉시 섭취를 중단해야 한다.
▶채소 갈아 마시기=오상우 교수는 홍윤화가 당근을 갈아서 수프를 만들어 먹는다는 말에 “믹서기만 안 썼으면 완벽하다”며 “채소가 씹혀야 한다”고 말했다. 채소를 믹서기로 갈면 식이섬유의 물리적 구조가 파괴되면서 세포벽이 손상돼 영양소 산화가 촉진된다. 또 포만감이 감소해 생으로 먹을 때보다 더 많은 양을 섭취해야 포만감이 느껴진다는 것도 문제다. 이때 식욕을 조절하지 못하면 다음 끼니에 폭식할 위험이 있다. 꼭 주스로 마셔야 한다면 케일이나 브로콜리처럼 당류가 거의 없는 채소 위주로 갈아 마시는 게 좋다.
▶탄수화물 제한=오상우 교수는 “탄수화물을 극단적으로 제한하면 안 좋다”며 “쌀, 떡, 빵은 혈당이 빨리 올라가기 때문에 잡곡밥, 통밀빵 등 좋은 탄수화물로 바꿔서 적절히 먹어야 한다”고 말했다. 실제로 탄수화물 섭취를 극단적으로 제한하면 조금만 먹어도 살이 찌는 체질로 변할 수 있다. 에너지원인 포도당 공급이 끊기면 인체는 근육의 단백질을 에너지로 사용하게 되는데 이는 기초대사량의 저하로 이어지기 때문이다. 탄수화물을 먹을 때는 식이섬유가 풍부한 통곡물, 귀리, 고구마, 채소 위주의 복합 탄수화물을 선택하자. 하버드의대 데이비드 루드윅 박사 연구팀은 복합 탄수화물은 소화 흡수 속도가 느려 인슐린의 과도한 분비를 막고 포만감을 오래 유지해 과식을 예방한다고 분석했다.
지난 3월 31일 방송된 SBS ‘동상이몽’에는 최근 다이어트에 성공한 개그우먼 홍윤화가 대학병원을 찾은 모습이 공개됐다. 이날 영상에서 동국대일산병원 가정의학과 오상우 교수는 홍윤화의 식습관을 지적하며, 건강에 좋다고 알려졌지만 오히려 다이어트를 방해할 수 있는 음식들을 꼽았다. 어떤 게 있을까?
▶올리브오일=오상우 교수는 “기름은 기름이기 때문에 살을 찌울 수 있다”며 “소화 과정에서 에너지 소모가 거의 없어 살로 간다”고 말했다. 이어 “많이 먹으면 살찔 수 있기 때문에 조심해야 한다”며 “샐러드드레싱으로 먹는 건 괜찮지만 단독 섭취는 지양하는 게 좋다”고 했다. 올리브오일은 1g당 약 9kcal로 하루 권장량은 2테이블스푼(23g) 정도다. 또 올리브오일을 섭취하고 복통, 설사, 알레르기 반응 등의 부작용이 나타나면 즉시 섭취를 중단해야 한다.
▶채소 갈아 마시기=오상우 교수는 홍윤화가 당근을 갈아서 수프를 만들어 먹는다는 말에 “믹서기만 안 썼으면 완벽하다”며 “채소가 씹혀야 한다”고 말했다. 채소를 믹서기로 갈면 식이섬유의 물리적 구조가 파괴되면서 세포벽이 손상돼 영양소 산화가 촉진된다. 또 포만감이 감소해 생으로 먹을 때보다 더 많은 양을 섭취해야 포만감이 느껴진다는 것도 문제다. 이때 식욕을 조절하지 못하면 다음 끼니에 폭식할 위험이 있다. 꼭 주스로 마셔야 한다면 케일이나 브로콜리처럼 당류가 거의 없는 채소 위주로 갈아 마시는 게 좋다.
▶탄수화물 제한=오상우 교수는 “탄수화물을 극단적으로 제한하면 안 좋다”며 “쌀, 떡, 빵은 혈당이 빨리 올라가기 때문에 잡곡밥, 통밀빵 등 좋은 탄수화물로 바꿔서 적절히 먹어야 한다”고 말했다. 실제로 탄수화물 섭취를 극단적으로 제한하면 조금만 먹어도 살이 찌는 체질로 변할 수 있다. 에너지원인 포도당 공급이 끊기면 인체는 근육의 단백질을 에너지로 사용하게 되는데 이는 기초대사량의 저하로 이어지기 때문이다. 탄수화물을 먹을 때는 식이섬유가 풍부한 통곡물, 귀리, 고구마, 채소 위주의 복합 탄수화물을 선택하자. 하버드의대 데이비드 루드윅 박사 연구팀은 복합 탄수화물은 소화 흡수 속도가 느려 인슐린의 과도한 분비를 막고 포만감을 오래 유지해 과식을 예방한다고 분석했다.
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