내분비내과 전문의 우창윤 원장이 라면에 밥을 말아 먹고 싶을 때 그나마 건강하게 먹는 방법을 소개했다.
지난 11일 우창윤 원장은 자신의 SNS에 “라면에 밥이 너무 말고 싶을 때는 차가운 콩밥이 그나마 괜찮다”며 “차가운 밥에는 저항전분이 많고, 콩에는 단백질과 식이섬유가 풍부하기 때문”이라고 했다.
실제로 차가운 밥은 따뜻한 밥보다 저항성 전분이 많다. 저항성 전분은 전분(녹말)의 일종이지만, 식이섬유가 최대 90% 포함됐다는 점에서 대부분 포도당으로 구성된 일반 전분과 다르다. 일반 전분은 포도당 함량이 높아 많이 섭취하면 체지방량이 늘기도 쉽다. 우리 몸은 에너지원으로 소모하고 남은 포도당을 지방으로 축적하기 때문이다. 하지만 저항성 전분은 지방으로 잘 축적되지 않는다. 포도당으로 분해돼야 지방으로 저장될 수 있는데, 저항성 전분은 포도당으로 분해되는 비율이 낮아서다.
여기에 콩이 더해지면 더 좋다. 식물성 단백질 식품인 콩은 식품의 약 40%가 단백질로 이뤄져 있다. 또 콩에는 칼슘, 철분, 마그네슘 등의 영양소가 풍부해 체력 회복과 피로 해소에 효과적이다. 게다가 콩에 풍부한 이소플라본은 항암 성분도 들어 있어 암세포 분열과 확장을 억제한다.
한편, 우창윤 원장은 “라면에 밥까지 말았다면, 먹고 꼭 바로 걸으라”라고 말했다. 식후 산책은 근육이 포도당을 에너지원으로 사용하게 해 인슐린의 도움 없이도 자연스럽게 혈당이 떨어지는 데 도움을 준다. 실제로 국제학술지 당뇨병학에 게재된 뉴질랜드 오타고 대학의 연구에 따르면, 식후 가벼운 걷기가 혈당 수치를 떨어뜨리는 것으로 나타났다.
지난 11일 우창윤 원장은 자신의 SNS에 “라면에 밥이 너무 말고 싶을 때는 차가운 콩밥이 그나마 괜찮다”며 “차가운 밥에는 저항전분이 많고, 콩에는 단백질과 식이섬유가 풍부하기 때문”이라고 했다.
실제로 차가운 밥은 따뜻한 밥보다 저항성 전분이 많다. 저항성 전분은 전분(녹말)의 일종이지만, 식이섬유가 최대 90% 포함됐다는 점에서 대부분 포도당으로 구성된 일반 전분과 다르다. 일반 전분은 포도당 함량이 높아 많이 섭취하면 체지방량이 늘기도 쉽다. 우리 몸은 에너지원으로 소모하고 남은 포도당을 지방으로 축적하기 때문이다. 하지만 저항성 전분은 지방으로 잘 축적되지 않는다. 포도당으로 분해돼야 지방으로 저장될 수 있는데, 저항성 전분은 포도당으로 분해되는 비율이 낮아서다.
여기에 콩이 더해지면 더 좋다. 식물성 단백질 식품인 콩은 식품의 약 40%가 단백질로 이뤄져 있다. 또 콩에는 칼슘, 철분, 마그네슘 등의 영양소가 풍부해 체력 회복과 피로 해소에 효과적이다. 게다가 콩에 풍부한 이소플라본은 항암 성분도 들어 있어 암세포 분열과 확장을 억제한다.
한편, 우창윤 원장은 “라면에 밥까지 말았다면, 먹고 꼭 바로 걸으라”라고 말했다. 식후 산책은 근육이 포도당을 에너지원으로 사용하게 해 인슐린의 도움 없이도 자연스럽게 혈당이 떨어지는 데 도움을 준다. 실제로 국제학술지 당뇨병학에 게재된 뉴질랜드 오타고 대학의 연구에 따르면, 식후 가벼운 걷기가 혈당 수치를 떨어뜨리는 것으로 나타났다.
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