어느덧 봄이 찾아왔다. 3월이 되면 다른 계절보다 야외 활동이 늘고, 새 학기나 새로운 일을 시작하는 사람도 많다. 제철에 나는 신선한 음식을 즐기며 봄의 활력을 채워보는 것도 좋은 방법이다. 3월에 맛과 영양이 모두 좋은 제철 음식을 소개한다.
◇소라
쫄깃하게 씹히는 식감이 매력적인 소라는 3월부터 제철을 맞는다. 소라에는 특히 타우린이 풍부하다. 100g 기준으로 약 1536mg이 들어 있는데, 이는 시중 자양강장제 한 병에 들어 있는 타우린보다 많은 수준이다. 타우린은 피로를 덜어주고 콩팥과 간 기능 회복에도 도움을 주는 성분이다. 스트레스를 많이 받거나 입맛이 떨어졌을 때 소라 요리를 회복식으로 권하는 이유도 여기에 있다. 소라는 두부와 함께 먹으면 영양 균형을 맞추기 좋다. 소라에 부족한 단백질을 보충하고, 두부에 부족한 아연과 엽산 같은 무기질을 함께 섭취할 수 있기 때문이다.
◇달래·냉이
달래와 냉이는 봄철 대표적인 나물로 향이 좋고 영양도 풍부하다. 달래에는 비타민C와 칼슘이 많이 들어 있어 춘곤증이나 식욕 저하를 예방하는 데 도움이 된다. 철분도 풍부해 혈액 순환을 돕고 빈혈 예방에도 좋다. 다만 달래에 들어 있는 영양소는 열에 약해 가급적 생으로 먹는 것이 권장된다. 냉이 역시 단백질 함량이 높은 편이며 칼슘과 철분 등 무기질이 풍부하다. 봄철 피로 해소에 도움이 되는 식품으로 알려져 있다. 특히 소화 기능이 약하거나 몸이 허약한 사람, 생리불순이 있는 사람에게 좋다. 냉이는 영양 흡수를 높이기 위해 살짝 데쳐 먹는 것이 좋다.
◇우엉
우엉에는 이눌린이라는 당질 성분이 많이 들어 있다. 이눌린은 신장 기능을 돕고 이뇨 작용을 촉진하는 것으로 알려져 있다. 또한 식이섬유가 풍부해 장운동을 활성화하고 배변을 돕는다. 다이어트 식품으로도 자주 언급되는 이유다. 우엉은 돼지고기와 함께 먹으면 궁합이 좋다. 우엉이 돼지고기의 산성을 완화하고 특유의 향으로 고기의 잡내를 줄이는 역할을 한다. 다만 우엉은 성질이 차기 때문에 평소 몸이 차거나 신장 기능이 약한 사람은 섭취를 줄이는 것이 좋다.
◇바지락
바지락은 조개류 가운데서도 시원한 국물 맛이 뛰어난 식재료로 꼽힌다. 영양 측면에서도 장점이 많다. 칼로리는 낮으면서 철분 함량이 높아 빈혈 예방에 도움이 된다. 바지락 100g에는 약 2.68mg의 철분이 들어 있어 쇠고기(100g당 약 2.6mg)와 비슷한 수준이다. 바지락에 풍부한 타우린은 몸속 나트륨 배출을 돕는 이뇨 작용을 해 콩팥과 간 기능 회복에도 도움이 된다. 단백질도 풍부한 편이다. 바지락에 들어 있는 메티오닌 성분은 근육을 만드는 단백질 합성을 돕는 역할을 한다.
◇도미
도미는 봄철에 특히 맛이 좋은 생선으로 알려져 있다. 담백한 맛에 지방이 적고 살이 단단해 중년층의 식단에도 잘 어울린다. 단백질이 풍부해 수술 후 회복기 환자의 식사 재료로도 자주 활용된다. 도미는 생선 가운데 비타민B1 함량이 높은 편이다. 특히 눈 부위에 많이 들어 있다. 비타민B1은 탄수화물 대사를 돕고 피로 해소에 관여하는 영양소다. 또한 도미 껍질에는 영양소 대사를 돕는 비타민B2가 들어 있어 껍질까지 함께 먹는 것이 좋다.
◇소라
쫄깃하게 씹히는 식감이 매력적인 소라는 3월부터 제철을 맞는다. 소라에는 특히 타우린이 풍부하다. 100g 기준으로 약 1536mg이 들어 있는데, 이는 시중 자양강장제 한 병에 들어 있는 타우린보다 많은 수준이다. 타우린은 피로를 덜어주고 콩팥과 간 기능 회복에도 도움을 주는 성분이다. 스트레스를 많이 받거나 입맛이 떨어졌을 때 소라 요리를 회복식으로 권하는 이유도 여기에 있다. 소라는 두부와 함께 먹으면 영양 균형을 맞추기 좋다. 소라에 부족한 단백질을 보충하고, 두부에 부족한 아연과 엽산 같은 무기질을 함께 섭취할 수 있기 때문이다.
◇달래·냉이
달래와 냉이는 봄철 대표적인 나물로 향이 좋고 영양도 풍부하다. 달래에는 비타민C와 칼슘이 많이 들어 있어 춘곤증이나 식욕 저하를 예방하는 데 도움이 된다. 철분도 풍부해 혈액 순환을 돕고 빈혈 예방에도 좋다. 다만 달래에 들어 있는 영양소는 열에 약해 가급적 생으로 먹는 것이 권장된다. 냉이 역시 단백질 함량이 높은 편이며 칼슘과 철분 등 무기질이 풍부하다. 봄철 피로 해소에 도움이 되는 식품으로 알려져 있다. 특히 소화 기능이 약하거나 몸이 허약한 사람, 생리불순이 있는 사람에게 좋다. 냉이는 영양 흡수를 높이기 위해 살짝 데쳐 먹는 것이 좋다.
◇우엉
우엉에는 이눌린이라는 당질 성분이 많이 들어 있다. 이눌린은 신장 기능을 돕고 이뇨 작용을 촉진하는 것으로 알려져 있다. 또한 식이섬유가 풍부해 장운동을 활성화하고 배변을 돕는다. 다이어트 식품으로도 자주 언급되는 이유다. 우엉은 돼지고기와 함께 먹으면 궁합이 좋다. 우엉이 돼지고기의 산성을 완화하고 특유의 향으로 고기의 잡내를 줄이는 역할을 한다. 다만 우엉은 성질이 차기 때문에 평소 몸이 차거나 신장 기능이 약한 사람은 섭취를 줄이는 것이 좋다.
◇바지락
바지락은 조개류 가운데서도 시원한 국물 맛이 뛰어난 식재료로 꼽힌다. 영양 측면에서도 장점이 많다. 칼로리는 낮으면서 철분 함량이 높아 빈혈 예방에 도움이 된다. 바지락 100g에는 약 2.68mg의 철분이 들어 있어 쇠고기(100g당 약 2.6mg)와 비슷한 수준이다. 바지락에 풍부한 타우린은 몸속 나트륨 배출을 돕는 이뇨 작용을 해 콩팥과 간 기능 회복에도 도움이 된다. 단백질도 풍부한 편이다. 바지락에 들어 있는 메티오닌 성분은 근육을 만드는 단백질 합성을 돕는 역할을 한다.
◇도미
도미는 봄철에 특히 맛이 좋은 생선으로 알려져 있다. 담백한 맛에 지방이 적고 살이 단단해 중년층의 식단에도 잘 어울린다. 단백질이 풍부해 수술 후 회복기 환자의 식사 재료로도 자주 활용된다. 도미는 생선 가운데 비타민B1 함량이 높은 편이다. 특히 눈 부위에 많이 들어 있다. 비타민B1은 탄수화물 대사를 돕고 피로 해소에 관여하는 영양소다. 또한 도미 껍질에는 영양소 대사를 돕는 비타민B2가 들어 있어 껍질까지 함께 먹는 것이 좋다.