동그랑땡·산적 지겹다면 ‘파프리카 전’ 어때요?[밀당365]

전은 명절에 빼놓을 수 없는 음식입니다. 파프리카를 링 모양으로 썰어 안에 고기, 채소 등을 넣어 부친 특별한 전 어떤가요? 알록달록 색감이 식감 돋우고 왠지 봄이 기다려집니다. 행복한 명절 보내세요!

세브란스병원과 함께하는 당뇨 식단

오늘의 추천 레시피 배달 왔습니다!
파프리카 전(2~3인분)
아무리 명절이라도 식사 관리가 느슨해지면 안 되는 거 아시죠? 총 섭취 열량 유지하고 가공이 덜 되고 단순당 함량 낮은 식품 위주로 전체 식단 구성하세요!

뭐가 달라?

오늘의 주인공 파프리카
파프리카는 피망의 단맛을 강하게 개량한 채소로, 당뇨병 환자가 건강한 단맛을 즐기기에 제격인데요. 조리법대로 구워내면 단맛이 더 응축되고 풍미가 깊어집니다. 빨간 파프리카 속 라이코펜 성분은 체내 염증 생성을 막고 노화를 방지하는 효과가 우수합니다. 노란색 파프리카는 플라보노이드가 풍부해 혈관 건강에 좋습니다.

비타민 채소 풋고추
붉은색으로 익기 전 초록빛을 띄는 풋고추는 여기저기 쓰임새가 많습니다. 날것 그대로 된장 등에 찍어먹거나 찌개에 넣어 풍미를 높이는데요. 파프리카 전에서도 식감과 영양을 더해 존재감 제대로 뽐냅니다. 풋고추는 비타민A, 비타민B, 비타민C가 풍부해 면역력을 높이고 피로 해소에 좋습니다. 특히 비타민C는 100g당 72mg으로 블루베리의 약 다섯 배, 라임의 약 두 배에 달합니다.

단백질 듬뿍 고기
고기는 단백질이 풍부해 당뇨병 환자의 근육 생성을 돕지만 포화지방 함량이 높아 적절히 골라 먹는 게 좋습니다. 소고기는 안심, 돼지고기는 목살이 지방이 적은 부위입니다. 조리 전, 고기의 하얀 기름을 최대한 제거하면 지방 섭취를 더 줄일 수 있습니다.

재료&레시피
파프리카(노랑, 빨강) 2개, 양파 50g, 당근 20g, 풋고추 1개, 쇠고기 50g, 돼지고기 50g, 다진 파 1작은 술, 다진 마늘 1작은 술, 식용유 약간, 밀가루 약간, 소금 약간, 후추 약간

1. 파프리카는 깨끗이 씻어서 꼭지와 밑 부분을 자른다.
2. 파프리카의 속을 제거하고, 0.5cm 정도 두께로 자른다.
3. 잘라낸 파프리카와 양파, 당근, 풋고추는 곱게 다진다.
4. 달걀을 곱게 푼다.
5. 3의 재료와 고기, 소금, 후추를 약간 넣고 골고루 버무려 소를 만든다.
6. 파프리카에 밀가루를 묻힌 다음 소를 넣는다.
7. 밀가루를 살짝 묻힌 후 달걀 물에 담근다.
8. 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 노릇노릇하게 굽는다.
9. 구운 전을 키친타월에 올려 기름을 제거한다.

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