[스타의건강]
그룹 다이나믹 듀오 최자(45)가 홍어에 대한 애정을 드러냈다.
지난 6일 코미디TV ‘맛있는 녀석들’에 출연한 최자는 홍어회를 주문했는데, 홍어 특유의 향과 맛이 가장 강렬한 부위인 ‘홍어 코’까지 주문하며 출연진을 놀라게 했다. 이어 코미디언 김해준이 홍어 코를 먹고 독한 향으로 괴로워하자 최자는 “홍어 끝판왕을 먹은 거다”고 했다.
홍어는 코를 찌르는 향과 맛으로 시도하기 어려울 수 있지만 영양분이 풍부하다. 먼저 홍어는 100g당 약 80~90kcal로 열량은 낮지만, 단백질은 19g이나 함유해 고단백 식품이다. 비타민 B, 철분, 칼륨 등 영양소도 풍부하다.
특히 홍어의 연골에는 황산콘드로이틴과 칼슘이 풍부해 뼈와 관절 건강에 좋다. 황산콘드로이틴은 연골을 구성하는 핵심 성분으로 관절 윤활 작용, 충격 흡수와 같은 역할을 한다. 실제로 쥐에게 관절염을 유발한 뒤 홍어 연골에서 추출한 콘드로이틴을 투여했을 때 절반 이상이 관절염에 걸리지 않았다는 전남대 연구팀의 연구 결과도 있다.
홍어는 주로 삭혀 먹는데, 코, 꼬리, 볼살 등 부위별로 식감과 향이 전부 다르다. 마니아들이 좋아한다는 ‘홍어 코’는 홍어가 죽으면 가장 먼저 삭기 시작해 특유의 향과 맛이 제일 강하다. 볼살은 홍어 머리 양옆에 붙은 작고 동그란 살덩어리로 조금밖에 나오지 않아 귀한 부위로 홍어와 대구살을 섞은 듯한 독특한 식감을 가진다.
홍어는 찬 성질이 있어 수육처럼 따뜻한 성질의 음식과 묵은지를 곁들여 삼합으로 먹는 게 좋다. 이 외에도 탕, 조림, 찜 등 다양하게 즐길 수 있다.
지난 6일 코미디TV ‘맛있는 녀석들’에 출연한 최자는 홍어회를 주문했는데, 홍어 특유의 향과 맛이 가장 강렬한 부위인 ‘홍어 코’까지 주문하며 출연진을 놀라게 했다. 이어 코미디언 김해준이 홍어 코를 먹고 독한 향으로 괴로워하자 최자는 “홍어 끝판왕을 먹은 거다”고 했다.
홍어는 코를 찌르는 향과 맛으로 시도하기 어려울 수 있지만 영양분이 풍부하다. 먼저 홍어는 100g당 약 80~90kcal로 열량은 낮지만, 단백질은 19g이나 함유해 고단백 식품이다. 비타민 B, 철분, 칼륨 등 영양소도 풍부하다.
특히 홍어의 연골에는 황산콘드로이틴과 칼슘이 풍부해 뼈와 관절 건강에 좋다. 황산콘드로이틴은 연골을 구성하는 핵심 성분으로 관절 윤활 작용, 충격 흡수와 같은 역할을 한다. 실제로 쥐에게 관절염을 유발한 뒤 홍어 연골에서 추출한 콘드로이틴을 투여했을 때 절반 이상이 관절염에 걸리지 않았다는 전남대 연구팀의 연구 결과도 있다.
홍어는 주로 삭혀 먹는데, 코, 꼬리, 볼살 등 부위별로 식감과 향이 전부 다르다. 마니아들이 좋아한다는 ‘홍어 코’는 홍어가 죽으면 가장 먼저 삭기 시작해 특유의 향과 맛이 제일 강하다. 볼살은 홍어 머리 양옆에 붙은 작고 동그란 살덩어리로 조금밖에 나오지 않아 귀한 부위로 홍어와 대구살을 섞은 듯한 독특한 식감을 가진다.
홍어는 찬 성질이 있어 수육처럼 따뜻한 성질의 음식과 묵은지를 곁들여 삼합으로 먹는 게 좋다. 이 외에도 탕, 조림, 찜 등 다양하게 즐길 수 있다.
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