[스타의 건강]
가수 블랙핑크 지수(31)가 훠궈 소스에 고수를 듬뿍 넣으며 고수에 대한 애정을 보여줬다.
지난 1월 29일 지수는 자신의 공식 유튜브 채널에 생일을 맞아 팬들과 진행한 생일 파티 현장을 담은 영상을 공개했다. 지수는 생일 파티 메뉴인 훠궈에 어울리는 소스 레시피를 소개하며 “고수를 못 먹는 사람이 보면 진짜 충격받을 소스다”고 했다. 이어 “저는 고수를 이만큼 넣는다”며 고수로 가득 찬 그릇을 공개했다. 지수가 좋아하는 고수는 독특하고 강한 맛과 향으로 호불호가 갈리지만, 건강에는 다양한 효능이 있다.
고수의 강한 향은 제라니올과 리날로올, 보르네올 성분에 의해 만들어지는데, 이 성분은 위장 기능과 소화 작용에 도움이 된다. 고수에 들어있는 비타민K, 베타카로틴은 골다공증 예방과 면역력 증진에 좋다. 특히 베타카로틴은 체내 활성산소를 제거하는 강력한 항산화 효과를 가진다. 충북 농업기술원 연구팀에 따르면 고수의 베타카로틴 함량은 100g당 5.9mg으로 연구 대상이 된 채소와 과일 중 가장 높았다. 또 고수 속 시네올, 리놀레산 성분은 소화를 촉진하고 칼륨 성분은 나트륨 배출을 도와 몸 부기 감소에 효과적이다.
고수는 잎과 줄기가 연한 것을 고르는 것이 좋다. 고수는 샐러드, 샌드위치, 페스토 등 다양한 방식으로 활용할 수 있다. 지수처럼 소스에 넣어 먹거나, 쌀국수, 짜조, 반미 등 베트남 요리에 넣어 즐기는 것도 방법이다.
다만, 고수에 대한 거부감은 특정 유전자 때문일 수 있어 거부감이 든다면 억지로 먹지 않는 게 좋다. 유전자분석업체 23앤드미(23andMe)에 따르면, 고수 특유의 맛과 향에 거부감을 느끼는 사람은 다른 사람과 다른 ‘단일염기다형성(SNP)’ 염색체를 갖고 있다. SNP는 후각을 수용하는 염색체로 이 수용체가 후각 수용체 유전자 ‘OR6A2’일 경우 고수 속 ‘알데하이드’를 감지할 수 있다. 알데하이드는 화장품이나 비누에 많이 들어있는 성분으로 이 때문에 고수에서 비누나 화장품 향이 난다고 느끼는 것이다. 또한, 과다 섭취 시 복통, 설사를 유발할 수 있고, 당뇨약이나 항혈전제를 복용 중이라면 약효와 충돌해 저혈당 등을 유발할 수 있어 주의해야 한다.
지난 1월 29일 지수는 자신의 공식 유튜브 채널에 생일을 맞아 팬들과 진행한 생일 파티 현장을 담은 영상을 공개했다. 지수는 생일 파티 메뉴인 훠궈에 어울리는 소스 레시피를 소개하며 “고수를 못 먹는 사람이 보면 진짜 충격받을 소스다”고 했다. 이어 “저는 고수를 이만큼 넣는다”며 고수로 가득 찬 그릇을 공개했다. 지수가 좋아하는 고수는 독특하고 강한 맛과 향으로 호불호가 갈리지만, 건강에는 다양한 효능이 있다.
고수의 강한 향은 제라니올과 리날로올, 보르네올 성분에 의해 만들어지는데, 이 성분은 위장 기능과 소화 작용에 도움이 된다. 고수에 들어있는 비타민K, 베타카로틴은 골다공증 예방과 면역력 증진에 좋다. 특히 베타카로틴은 체내 활성산소를 제거하는 강력한 항산화 효과를 가진다. 충북 농업기술원 연구팀에 따르면 고수의 베타카로틴 함량은 100g당 5.9mg으로 연구 대상이 된 채소와 과일 중 가장 높았다. 또 고수 속 시네올, 리놀레산 성분은 소화를 촉진하고 칼륨 성분은 나트륨 배출을 도와 몸 부기 감소에 효과적이다.
고수는 잎과 줄기가 연한 것을 고르는 것이 좋다. 고수는 샐러드, 샌드위치, 페스토 등 다양한 방식으로 활용할 수 있다. 지수처럼 소스에 넣어 먹거나, 쌀국수, 짜조, 반미 등 베트남 요리에 넣어 즐기는 것도 방법이다.
다만, 고수에 대한 거부감은 특정 유전자 때문일 수 있어 거부감이 든다면 억지로 먹지 않는 게 좋다. 유전자분석업체 23앤드미(23andMe)에 따르면, 고수 특유의 맛과 향에 거부감을 느끼는 사람은 다른 사람과 다른 ‘단일염기다형성(SNP)’ 염색체를 갖고 있다. SNP는 후각을 수용하는 염색체로 이 수용체가 후각 수용체 유전자 ‘OR6A2’일 경우 고수 속 ‘알데하이드’를 감지할 수 있다. 알데하이드는 화장품이나 비누에 많이 들어있는 성분으로 이 때문에 고수에서 비누나 화장품 향이 난다고 느끼는 것이다. 또한, 과다 섭취 시 복통, 설사를 유발할 수 있고, 당뇨약이나 항혈전제를 복용 중이라면 약효와 충돌해 저혈당 등을 유발할 수 있어 주의해야 한다.
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