[카드뉴스] 냉동 보관하면 안 되는 식품 다섯 가지

1. 기름진 음식
치킨과 같은 튀김 음식을 냉동한 뒤 해동하면
기름과 수분이 분리돼 바삭한 식감을 잃게 됩니다.
시중에 판매되는 냉동 감자튀김은 별도로 가공돼 냉동에 적합하지만,
가정에서 조리한 튀김은 품질이 크게 저하될 수 있습니다.

2. 삶은 달걀

삶은 달걀을 냉동 시 흰자가 고무처럼 질겨질 수 있습니다.
다만 노른자는 약간의 소금이나 설탕을 섞으면
냉동 보관이 가능합니다.

3. 요거트
요거트와 생크림은 냉동하면 분리되거나 얼음 결정이 생겨
원래의 부드럽고 크리미한 질감이 사라집니다.
해동 후 요리에 활용할 수는 있으나,
그대로 섭취하기에는 맛이 떨어집니다.

4. 치즈
단단한 질감의 치즈는 최대 2개월간 냉동 보관해도 괜찮습니다.
반면, 브리, 페타, 크림치즈와 같이 부드러운 치즈는
냉동 시 수분이 빠져나가 맛과 질감이 저하됩니다.
파스타 소스 등 조리된 음식에 포함된 경우에는 냉동 보관이 가능합니다.

5. 수분 함량 높은 채소
오이, 상추처럼 수분 함량이 높아 아삭함이 특징인 채소들은
냉동 후 해동 시 물러지고 질감이 사라집니다.
다만 수프나 스무디처럼 식감이 중요하지 않은 요리에 사용할 경우
냉동 보관이 가능합니다.

기획ㅣ헬스조선 카드뉴스팀​