레드와인과 화이트와인 중 항산화물질 더 풍부한 것은?

레드 와인은 포도 껍질과 함께 발효하며 화이트 와인은 포도 껍질을 제거하고 과즙만 발효해 맛과 향이 다르다. 영양학적 측면에서는 어떤 게 더 나은 선택일까? 

두 품종 간 유의미한 차이는 없지만 레드 와인에 항산화성분이 더 많이 포함돼 있다. 미국 일리노이주 의사 스테이시 스티븐슨 박사는 “한때 소량의 레드 와인이 심장 건강에 이롭다는 믿음이 널리 퍼지면서 레드 와인이 몸에 좋은 술처럼 여겨졌지만 생각보다 레드 와인과 화이트 와인의 건강 차이는 미묘하다”며 “레드 와인이 화이트 와인보다 폴리페놀 성분이 조금 더 들어있고 화이트 와인 당 함량이 약간 높다는 점 외에 별 차이가 없다”고 말했다.

레드 와인에 항산화 성분이 더 많은 이유는 발효 과정에 포도 껍질이 사용되기 때문이다. 포도의 항산화 성분은 대부분 껍질과 씨에 함유돼 있으며 껍질에는 레스베라트롤, 타닌이 풍부하다. 레스베라트롤은 혈중 콜레스테롤, 중성지방 수치를 낮추고 타닌은 체내 활성산소를 제거하는 효과가 있다. 스티븐슨 박사는 “꼭 와인을 마셔야 한다면 가급적 레드 와인을 고르고 화이트 와인을 마실 때는 베리류, 견과류 등을 함께 섭취해 레스베라트롤을 보충해라”고 말했다.

다만, 레드 와인이든 화이트 와인이든 건강을 위한 적정 음주량은 없다. 알코올 섭취는 유방암, 간암, 대장암, 식도암, 위암, 구강암 등 각종 암 발병 위험을 높인다. 스티븐슨 박사는 “어떤 주종이든 과학적으로 ‘안전한 음주량’은 존재하지 않는다”며 “특히 유방암이나 소화기암 병력이나 가족력이 있는 사람은 술을 마시지 않는 게 바람직하다”고 말했다.