신년을 맞아 잦은 술자리로 숙취에 시달리는 사람들이 늘고 있는 가운데 세계 각국의 대표적인 해장 음식을 비교한 순위가 공개됐다.
지난 30일(현지 시각) 영국 데일리메일에 따르면 건강 및 영양 앱 ‘라이프섬(Lifesum)’ 연구진은 세계 10개국의 대표 해장 음식을 영양학적 관점에서 분석해 숙취 회복에 효과적인 음식 순위를 발표했다.
연구진은 수분 함량과 전해질 보충 여부, 저지방 단백질, 채소와 발효식품의 포함 여부 등을 주요 기준으로 삼았다.
1위는 일본의 미소 된장국이 차지했다. 밥과 절임 채소가 곁들여진 일본식 미소국은 전해질과 발효식품이 풍부하고, 지방 함량이 낮으며 섬유질이 풍부해 숙취 해소에 가장 효과적인 음식으로 평가됐다.
한국의 채소국과 밥, 김치는 2위에 올랐다. 연구진은 한국식 식단이 비타민과 미네랄이 풍부하고, 김치에 함유된 유익균 프로바이오틱스가 장 건강 개선에 도움을 준다는 점을 높이 평가했다.
3위는 스웨덴의 채소와 생선 수프로, 저지방 단백질과 수분을 균형 있게 보충할 수 있는 점이 강점으로 꼽혔다. 이 외에도 체코의 쌀죽, 노르웨이의 뿌리채소가 들어간 생선 수프, 핀란드의 통곡물을 넣은 맑은 육수가 상위권에 포함됐다.
반면 영국에서 숙취 해소용으로 인기가 많은 ‘풀 잉글리시 브랙퍼스트(Full English breakfast)’는 최하위를 기록했다. 베이컨과 소시지, 달걀, 튀긴 빵으로 구성된 영국식 식사는 포화지방 함량은 높지만, 섬유질은 부족해 소화 부담을 키우고 피로를 악화시킬 수 있다는 평가를 받았다. 미국의 기름진 튀김 요리 역시 9위로 하위권에 머물렀다.
연구진에 따르면 영국과 미국의 해장 음식은 열량이 모두 1000칼로리를 넘는다. 이에 비해 다른 국가 해장 음식의 평균 열량은 약 337kcal에 불과해 3배가량 차이가 났다.
한편, 연구진은 홍삼이나 클로브 추출물과 같이 유행처럼 떠오른 숙취 해소법에 대해서는 과학적 근거가 부족하다고 밝혔다. 영국 킹스칼리지 런던과 사우스런던·모즐리 NHS 재단 신탁 연구팀은 이러한 방법들이 숙취 해소에 효과적이라는 명확한 과학적 증거는 없으며, 알코올로 인한 숙취를 치료하거나 예방할 수 있는 약리학적 개입 역시 매우 낮은 수준의 근거에 그쳤다고 했다.
연구진은 숙취 증상을 예방하는 가장 확실한 방법으로 음주를 피하거나 절제하는 것을 꼽으며 숙취 해소를 위해 다음 날 다시 술을 마시는 것은 일시적으로는 증상이 완화되는 것처럼 느껴질 수 있으나 오히려 건강을 해칠 수 있다며 주의를 당부했다.
전문가들은 숙취 해소를 위해 기름진 음식보다 국물이나 과일 등 수분을 충분히 공급할 수 있는 음식부터 섭취할 것을 권장한다. 저지방 단백질과 채소를 함께 먹으면 신진대사 회복에 도움이 되며, 김치나 된장과 같은 발효식품은 장 건강 개선에도 긍정적인 영향을 준다. 여기에 영양이 풍부한 반찬을 함께 곁들이면 해장 식사의 전반적인 균형을 높일 수 있다.
라이프섬의 수석 영양사 레베카 베레치는 “숙취에서 빠르게 벗어나기 위해서는 수분 공급과 전해질 보충이 무엇보다 중요하다”며 “짠맛이 나는 국물이나 전해질이 풍부한 수프가 기름진 음식보다 몸을 훨씬 효과적으로 회복시켜 준다”고 말했다.
지난 30일(현지 시각) 영국 데일리메일에 따르면 건강 및 영양 앱 ‘라이프섬(Lifesum)’ 연구진은 세계 10개국의 대표 해장 음식을 영양학적 관점에서 분석해 숙취 회복에 효과적인 음식 순위를 발표했다.
연구진은 수분 함량과 전해질 보충 여부, 저지방 단백질, 채소와 발효식품의 포함 여부 등을 주요 기준으로 삼았다.
1위는 일본의 미소 된장국이 차지했다. 밥과 절임 채소가 곁들여진 일본식 미소국은 전해질과 발효식품이 풍부하고, 지방 함량이 낮으며 섬유질이 풍부해 숙취 해소에 가장 효과적인 음식으로 평가됐다.
한국의 채소국과 밥, 김치는 2위에 올랐다. 연구진은 한국식 식단이 비타민과 미네랄이 풍부하고, 김치에 함유된 유익균 프로바이오틱스가 장 건강 개선에 도움을 준다는 점을 높이 평가했다.
3위는 스웨덴의 채소와 생선 수프로, 저지방 단백질과 수분을 균형 있게 보충할 수 있는 점이 강점으로 꼽혔다. 이 외에도 체코의 쌀죽, 노르웨이의 뿌리채소가 들어간 생선 수프, 핀란드의 통곡물을 넣은 맑은 육수가 상위권에 포함됐다.
반면 영국에서 숙취 해소용으로 인기가 많은 ‘풀 잉글리시 브랙퍼스트(Full English breakfast)’는 최하위를 기록했다. 베이컨과 소시지, 달걀, 튀긴 빵으로 구성된 영국식 식사는 포화지방 함량은 높지만, 섬유질은 부족해 소화 부담을 키우고 피로를 악화시킬 수 있다는 평가를 받았다. 미국의 기름진 튀김 요리 역시 9위로 하위권에 머물렀다.
연구진에 따르면 영국과 미국의 해장 음식은 열량이 모두 1000칼로리를 넘는다. 이에 비해 다른 국가 해장 음식의 평균 열량은 약 337kcal에 불과해 3배가량 차이가 났다.
한편, 연구진은 홍삼이나 클로브 추출물과 같이 유행처럼 떠오른 숙취 해소법에 대해서는 과학적 근거가 부족하다고 밝혔다. 영국 킹스칼리지 런던과 사우스런던·모즐리 NHS 재단 신탁 연구팀은 이러한 방법들이 숙취 해소에 효과적이라는 명확한 과학적 증거는 없으며, 알코올로 인한 숙취를 치료하거나 예방할 수 있는 약리학적 개입 역시 매우 낮은 수준의 근거에 그쳤다고 했다.
연구진은 숙취 증상을 예방하는 가장 확실한 방법으로 음주를 피하거나 절제하는 것을 꼽으며 숙취 해소를 위해 다음 날 다시 술을 마시는 것은 일시적으로는 증상이 완화되는 것처럼 느껴질 수 있으나 오히려 건강을 해칠 수 있다며 주의를 당부했다.
전문가들은 숙취 해소를 위해 기름진 음식보다 국물이나 과일 등 수분을 충분히 공급할 수 있는 음식부터 섭취할 것을 권장한다. 저지방 단백질과 채소를 함께 먹으면 신진대사 회복에 도움이 되며, 김치나 된장과 같은 발효식품은 장 건강 개선에도 긍정적인 영향을 준다. 여기에 영양이 풍부한 반찬을 함께 곁들이면 해장 식사의 전반적인 균형을 높일 수 있다.
라이프섬의 수석 영양사 레베카 베레치는 “숙취에서 빠르게 벗어나기 위해서는 수분 공급과 전해질 보충이 무엇보다 중요하다”며 “짠맛이 나는 국물이나 전해질이 풍부한 수프가 기름진 음식보다 몸을 훨씬 효과적으로 회복시켜 준다”고 말했다.
이 기사와 관련기사