다이어트를 할 때에는 탄수화물 섭취량을 줄이고 단백질 섭취량을 늘리라고 한다. 과도한 탄수화물 섭취가 체중 중가의 주범이기 때문이다. 그러나 앞으로는 이것이 점점 어려워질 전망이다. 화석 연료 등으로 대기 중 이산화탄소 농도가 상승하는 추세인데, 이런 환경에서 자란 작물은 탄수화물 함량이 많아지고 단백질이나 미량 영양소의 비율이 줄어든다고 밝혀졌다.
네덜란드 라이덴대 연구팀은 대기 중 이산화탄소 농도 변화가 작물에 미치는 영향에 관한 여러 가지 연구를 검토했다. 이 과정에서 쌀, 감자, 토마토, 밀 등 43개의 작물 종과 작물 속 32개의 영양소에 관한 측정값 6만여 개를 이전 연구들에서부터 가져와 분석했다. 똑같은 작물을 이산화탄소 농도만 다르고 다른 모든 것은 동일한 환경에서 자라게 한 다음, 영양소 조성을 비교한 데이터들이었다.
연구팀은 통상 안전하다고 여겨지는 이산화탄소 농도 350ppm일 때와 지구가 2065년에 도달할 것으로 추정되는 이산화탄소 농도 550ppm을 비교했다. 그 결과, 후자의 환경에서 자란 작물들은 전자의 환경에서 자란 작물보다 단백질과 각종 미량 영양소의 비율이 평균 3.2% 감소하는 것으로 나타났다. 현재의 이산화탄소 농도는 약 425ppm이다.
일부 농작물에서는 감소폭이 특히 심했다. 이산화탄소 농도가 350ppm에서 550ppm으로 향상할 때, 병아리콩에 든 아연의 비율은 37.5% 줄어들 것으로 예측됐다. 쌀과 밀 같은 필수 농작물 역시 단백질, 아연, 철의 비율이 상당히 감소할 것으로 전망됐다.
이는 대기 중 이산화탄소량이 많아지면 식물의 광합성 속도가 증가해 탄수화물 함량이 늘어나고, 작물의 전체 영양소에서 단백질과 미량 영양소가 차지하는 비중이 감소하기 때문이다. 연구팀은 “사람들이 음식으로부터 열량을 충분히 섭취하더라도 영양은 부족해질 수 있다”고 경고했다.
이 연구 결과는 최근 학술지 ‘Global Change Biology’에 게재됐다.
네덜란드 라이덴대 연구팀은 대기 중 이산화탄소 농도 변화가 작물에 미치는 영향에 관한 여러 가지 연구를 검토했다. 이 과정에서 쌀, 감자, 토마토, 밀 등 43개의 작물 종과 작물 속 32개의 영양소에 관한 측정값 6만여 개를 이전 연구들에서부터 가져와 분석했다. 똑같은 작물을 이산화탄소 농도만 다르고 다른 모든 것은 동일한 환경에서 자라게 한 다음, 영양소 조성을 비교한 데이터들이었다.
연구팀은 통상 안전하다고 여겨지는 이산화탄소 농도 350ppm일 때와 지구가 2065년에 도달할 것으로 추정되는 이산화탄소 농도 550ppm을 비교했다. 그 결과, 후자의 환경에서 자란 작물들은 전자의 환경에서 자란 작물보다 단백질과 각종 미량 영양소의 비율이 평균 3.2% 감소하는 것으로 나타났다. 현재의 이산화탄소 농도는 약 425ppm이다.
일부 농작물에서는 감소폭이 특히 심했다. 이산화탄소 농도가 350ppm에서 550ppm으로 향상할 때, 병아리콩에 든 아연의 비율은 37.5% 줄어들 것으로 예측됐다. 쌀과 밀 같은 필수 농작물 역시 단백질, 아연, 철의 비율이 상당히 감소할 것으로 전망됐다.
이는 대기 중 이산화탄소량이 많아지면 식물의 광합성 속도가 증가해 탄수화물 함량이 늘어나고, 작물의 전체 영양소에서 단백질과 미량 영양소가 차지하는 비중이 감소하기 때문이다. 연구팀은 “사람들이 음식으로부터 열량을 충분히 섭취하더라도 영양은 부족해질 수 있다”고 경고했다.
이 연구 결과는 최근 학술지 ‘Global Change Biology’에 게재됐다.
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