“간단한데 든든해” 한지혜, 아침마다 ‘이 채소’ 먹는다던데… 뭐지?

배우 한지혜(41)가 평소 아침으로 토마토를 즐겨 먹는다고 했다.

지난 1일 유튜브 채널 ‘한지혜 Han Ji Hye’에는 ‘드라마 촬영하는 날 리얼 브이로그 : 배우 그리고 엄마의 하루’라는 제목의 영상이 올라왔다. 이 영상에서 한지혜는 드라마 촬영장에 가기 전 아침 루틴을 선보였다. 한지혜는 외출 전 “아침은 늘 찐 토마토”라며 “토마토를 15분 정도 쪄서 올리브유와 꿀을 뿌려 먹는다”고 했다. 이어 그는 “(이렇게 먹으면) 진짜 따뜻한 수프처럼 맛있다”며 “간단하지만 든든한 아침”이라고 강조했다. 한지혜가 아침에 즐겨 먹는 토마토, 어떻게 먹어야 더 좋을까? 토마토의 건강 효능과 건강하게 먹는 방법에 대해 알아봤다.

토마토는 베타카로틴, 라이코펜, 루테인 등 항산화 성분이 들어 있어 노화와 심혈관질환을 예방하는 데 도움이 된다. 특히, 라이코펜은 강력한 항산화 물질로, 심혈관질환뿐 아니라 암을 예방하는 데도 효과적이다. 토마토에는 혈압을 조절하고 나트륨 배출을 돕는 칼륨도 풍부해 고혈압 환자에게도 좋다. 고혈압 환자가 아니더라도 보통 아침에 일어나면 혈압이 오르기에 아침 식사로 토마토를 먹으면 혈압 관리에 도움이 된다. 다만, 몸이 약한 고령자나 저혈압 환자가 아침에 토마토를 먹을 때는 익혀 먹는 게 좋다. 혈압이 지나치게 떨어지거나 몸이 차가워지는 역효과가 날 수 있기 때문이다.

토마토를 익혀 먹으면 체온 관리뿐 아니라 영양소 섭취에도 도움이 된다. 토마토의 붉은빛을 내는 라이코펜은 지용성 성분으로, 기름을 둘러 구워 먹어야 체내 흡수율이 높아진다. 미국 코넬대 연구에 따르면 토마토를 88도에서 30분간 가열했을 때 항산화 영양소 라이코펜이 35% 증가한 것으로 나타났다. 라이코펜은 기름에 잘 녹기 때문에 볶거나 찔 때 기름을 약간 사용하는 게 좋다. 한지혜도 토마토를 찔 때 올리브오일을 추가하는 모습을 보였는데, 토마토에 올리브오일을 넣고 가열해 먹으면 올리브오일의 불포화지방산이 라이코펜의 흡수율을 높여 항산화 효과가 더욱 좋아진다. 

또한, 단맛을 내기 위해 토마토에 설탕을 뿌려 먹는 경우가 많은데 설탕이 토마토의 영양소를 파괴할 수 있어 함께 먹지 않는 게 좋다. 설탕을 뿌리면 토마토의 비타민B 흡수율이 떨어진다. 반면 소금을 뿌리면, 소금의 나트륨이 토마토의 칼륨과 몸속에서 균형을 이뤄 세포 활동을 촉진할 뿐 아니라 토마토 자체의 단맛도 더 강해진다. 한지혜가 추가한 꿀 역시 영양소 파괴 없이 토마토의 단맛을 돋우므로, 단맛을 더하고 싶을 땐 소금이나 꿀을 추가한다.