채소는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 체중 감량에 도움이 된다고 흔히 알고 있다. 종류에 따라 맞을 수도, 틀릴 수도 있다.
감자·옥수수 같은 일부 채소는 체중 감량 효과가 없다는 연구결과가 발표된 바 있다. 미국 하버드대 보건대학원 연구팀이 미국인 13만 여 명의 식습관에 대해 24년 간 조사한 자료를 분석했는데, 매일 블루베리·콜리플라워·건자두·사과·배를 먹은 사람들은 체중이 4년 간 평균 0.56~0.62㎏ 빠졌지만, 감자·옥수수·완두콩을 먹은 이들은 오히려 체중이 0.31~0.92㎏ 늘었다.
왜 이런 결과가 나왔을까. 채소를 구성하는 영양 성분의 차이 때문이다. 채소는 대부분 식이섬유가 많아서 체중 감량에 도움이 된다. 식이섬유는 우리 몸에서 지방과 콜레스테롤을 배출하는 효과가 있고, 먹으면 포만감이 커 식욕을 줄인다.
다만 옥수수, 완두콩, 감자 등에는 식이섬유가 있긴 해도 혈당을 빠르게 높이고, 영양 흡수율이 높은 편이라서 체중 감량에 도움되지 않는다. 다이어트 중이라면 옥수수, 감자보다는 영양 흡수율이 낮은 통밀, 고구마 등을 먹는 편이 낫다.
감자·옥수수 같은 일부 채소는 체중 감량 효과가 없다는 연구결과가 발표된 바 있다. 미국 하버드대 보건대학원 연구팀이 미국인 13만 여 명의 식습관에 대해 24년 간 조사한 자료를 분석했는데, 매일 블루베리·콜리플라워·건자두·사과·배를 먹은 사람들은 체중이 4년 간 평균 0.56~0.62㎏ 빠졌지만, 감자·옥수수·완두콩을 먹은 이들은 오히려 체중이 0.31~0.92㎏ 늘었다.
왜 이런 결과가 나왔을까. 채소를 구성하는 영양 성분의 차이 때문이다. 채소는 대부분 식이섬유가 많아서 체중 감량에 도움이 된다. 식이섬유는 우리 몸에서 지방과 콜레스테롤을 배출하는 효과가 있고, 먹으면 포만감이 커 식욕을 줄인다.
다만 옥수수, 완두콩, 감자 등에는 식이섬유가 있긴 해도 혈당을 빠르게 높이고, 영양 흡수율이 높은 편이라서 체중 감량에 도움되지 않는다. 다이어트 중이라면 옥수수, 감자보다는 영양 흡수율이 낮은 통밀, 고구마 등을 먹는 편이 낫다.
이 기사와 관련기사