[스타의 건강]
최근 인기리에 종영한 tvN 드라마 ‘폭군의 셰프’에서 주인공 연지영 역을 맡은 배우 임윤아(35)가 드라마 속 요리 중 가장 기억에 남는 요리를 공개했다.
지난 30일 연합뉴스 등 여러 매체에서 임윤아와 진행한 종영 인터뷰를 공개했다. 인터뷰에서 임윤아는 실제 드라마에 나온 음식 중 가장 입맛에 맞았던 요리로 연지영이 이헌(이채민)을 위로하기 위해 만들었던 ‘된장 파스타’를 꼽았다. 그는 “궁금해서 촬영 후 한 입씩은 다 먹어봤는데 가장 기억에 남는 것은 된장 파스타”라며 “나중에 레시피를 배워 다시 한 번 해보고 싶다”고 말했다.
드라마에서 임윤아는 시금치와 조개를 넣은 된장 파스타를 만들었다. 임윤아가 가장 맛있었다고 꼽은 된장 파스타는 어떤 효능이 있을까?
지난 30일 연합뉴스 등 여러 매체에서 임윤아와 진행한 종영 인터뷰를 공개했다. 인터뷰에서 임윤아는 실제 드라마에 나온 음식 중 가장 입맛에 맞았던 요리로 연지영이 이헌(이채민)을 위로하기 위해 만들었던 ‘된장 파스타’를 꼽았다. 그는 “궁금해서 촬영 후 한 입씩은 다 먹어봤는데 가장 기억에 남는 것은 된장 파스타”라며 “나중에 레시피를 배워 다시 한 번 해보고 싶다”고 말했다.
드라마에서 임윤아는 시금치와 조개를 넣은 된장 파스타를 만들었다. 임윤아가 가장 맛있었다고 꼽은 된장 파스타는 어떤 효능이 있을까?
◇된장, 항암 효과 탁월
된장 파스타의 기본 재료인 된장은 항암 효과로 유명하다. 실제로 한국영양식량학회지에서 발표한 연구에 따르면 암에 걸린 쥐에게 된장찌개를 먹이면 된장을 먹이지 않은 쥐보다 암조직의 무게가 80% 감소했다. 게다가 된장은 암세포의 성장도 억제한다. 암예방협회에서는 암 예방을 위해 된장국을 매일 먹는 걸 권장한다. 된장은 콩을 주재료로 해서 대두에 함유된 아이소플라본도 풍부하다. 아이소플라본은 혈관질환을 유발하는 LDL-콜레스테롤을 감소시키고, 혈관질환 예방에 좋은 HDL-콜레스테롤은 증가시킨다. 다만, 된장에는 염분이 많아 평소 고혈압이 있거나 위암·대장암 등을 앓았다면 자주 먹지 않는 게 좋다.
◇시금치, 식욕 조절에 효과적
된장 파스타에 올라간 시금치 속 ‘틸라코이드’ 성분은 포만감을 유발하는 호르몬 분비를 촉진해 식욕을 억제하는 효과가 있다. 또 지방 소화를 늦춰 지방이 위장관에서 느린 속도로 소화되게 도와준다. 다만, 시금치로 식욕 억제 효과를 제대로 보기 위해서는 시금치를 그냥 먹지 말고 압축해 짜낸 원액을 원심분리기로 걸러 마시는 게 좋다. 실제로 스웨덴 룬드대 연구팀은 과체중 여성 38명을 두 그룹으로 나눠 19명에게는 매일 아침 식사 전 시금치 추출물 5g이 들어 있는 녹즙을 주고, 나머지 19명에게는 시금치 추출물이 들어 있지 않은 녹즙을 마시게 했다. 그 결과, 시금치 추출물이 들어 있는 녹즙을 마신 그룹은 3개월간 군것질, 야식 등의 욕구가 사라졌다.
◇조개, 빈혈 예방하고 혈압 조절해
된장 파스타의 기본 재료인 된장은 항암 효과로 유명하다. 실제로 한국영양식량학회지에서 발표한 연구에 따르면 암에 걸린 쥐에게 된장찌개를 먹이면 된장을 먹이지 않은 쥐보다 암조직의 무게가 80% 감소했다. 게다가 된장은 암세포의 성장도 억제한다. 암예방협회에서는 암 예방을 위해 된장국을 매일 먹는 걸 권장한다. 된장은 콩을 주재료로 해서 대두에 함유된 아이소플라본도 풍부하다. 아이소플라본은 혈관질환을 유발하는 LDL-콜레스테롤을 감소시키고, 혈관질환 예방에 좋은 HDL-콜레스테롤은 증가시킨다. 다만, 된장에는 염분이 많아 평소 고혈압이 있거나 위암·대장암 등을 앓았다면 자주 먹지 않는 게 좋다.
◇시금치, 식욕 조절에 효과적
된장 파스타에 올라간 시금치 속 ‘틸라코이드’ 성분은 포만감을 유발하는 호르몬 분비를 촉진해 식욕을 억제하는 효과가 있다. 또 지방 소화를 늦춰 지방이 위장관에서 느린 속도로 소화되게 도와준다. 다만, 시금치로 식욕 억제 효과를 제대로 보기 위해서는 시금치를 그냥 먹지 말고 압축해 짜낸 원액을 원심분리기로 걸러 마시는 게 좋다. 실제로 스웨덴 룬드대 연구팀은 과체중 여성 38명을 두 그룹으로 나눠 19명에게는 매일 아침 식사 전 시금치 추출물 5g이 들어 있는 녹즙을 주고, 나머지 19명에게는 시금치 추출물이 들어 있지 않은 녹즙을 마시게 했다. 그 결과, 시금치 추출물이 들어 있는 녹즙을 마신 그룹은 3개월간 군것질, 야식 등의 욕구가 사라졌다.
◇조개, 빈혈 예방하고 혈압 조절해
된장 파스타에 들어간 조개도 건강에 좋다. 조개에는 철분, 아연, 비타민B, 타우린 등 다양한 영양소가 들어있어 빈혈을 예방하고 피로 해소에 도움 된다. 특히 철분과 타우린은 혈액순환을 촉진하고 혈압을 조절해준다. 다만, 제대로 익히지 않은 조개를 먹을 경우 노로바이러스에 감염될 수 있어 주의가 필요하다. 노로바이러스에 감염되면 보통 24~48시간의 잠복기 후 구토, 발열, 복통, 설사 등을 겪는다. 환자 대부분은 치료하지 않아도 며칠 내 자연적으로 회복한다. 심한 탈수 등을 겪으면 수액 요법 같은 일반적인 치료를 시도할 수 있다. 노로바이러스를 예방하려면 조개를 먹을 때 1분 이상 속까지 충분히 익혀 먹는 게 좋다.