[스타의 건강]
가수 겸 배우 윤은혜(40)가 다이어트를 위해 평소 실천하는 식사법을 공개했다.
지난 7월 28일 윤은혜는 자신의 유튜브 채널에서 다이어트 비법을 공개했다. 윤은혜는 “밥을 먹을 때는 반드시 채소, 단백질, 탄수화물 순서로 먹어야 한다”며 “다이어트에 진짜 좋다”고 말했다.
윤은혜가 언급한 식사법은 ‘거꾸로 식사법’으로 불린다. 거꾸로 식사법은 식사할 때 채소나 나물을 먼저 섭취하고 이후 고기나 생선, 마지막으로 밥과 면 등 탄수화물 순서대로 식사하는 방식이다. 이와 관련해 서울아산병원 내과 우창윤 교수는 “아직 대규모 연구는 부족하지만, 거꾸로 식사법을 잘 지킬 경우 혈당에 미치는 연구 결과들을 보면 혈당 상승폭이 20~50% 감소한다”며 “혈중 포도당을 지방으로 저장하는 인슐린의 분비량이 감소하기 때문에 혈당 조절뿐 아니라 체중 관리에도 도움이 된다”고 말했다.
실제로 일본의 한 연구팀은 2형 당뇨병 환자 열두 명과 건강한 사람 열 명을 대상으로 쌀밥을 먼저 먹은 경우와 생선이나 육류를 쌀밥 먹기 15분 전에 먹은 경우로 나누어 각각 네 시간 후 혈당치를 조사했다. 그 결과, 당뇨병 환자나 건강한 사람 모두 혈당치 상승폭이 쌀밥을 먼저 먹은 경우보다 생선을 먼저 먹은 쪽이 약 30%, 육류를 먼저 먹은 쪽은 약 40% 낮았다. 생선을 먼저 먹은 쪽과 육류를 먼저 먹은 쪽 모두 소화에 관여하는 호르몬인 인르레틴이 식사 30분 후에 약 두 배 더 많이 분비된 것으로 나타났다. 인크레틴은 음식을 먹으면 췌장을 자극해 혈당을 낮추는 인슐린 분비 양을 증가시킨다.
연구 결과도 있는 만큼 오늘부터 거꾸로 식사법을 한번 실천해보자. 우창윤 교수는 “한식을 먹는다면 가볍게 나물 반찬이나 달걀 등 단백질 반찬을 먼저 식사하는 방식으로 가볍게 시작해볼 것을 권한다”고 말했다.
한편, 윤은혜는 “올리브오일이 요즘 계속 인기다”라며 먹고 있다고 밝히기도 했다. 올리브오일이 다이어트에 효과적인 이유는 불포화지방산 덕분이다. 올리브오일의 주성분인 불포화지방산은 몸에 해로운 중성지방 수치를 낮추는 데 도움을 준다. 다만, 다이어트에 좋은 올리브오일이라 할지라도 과다 섭취하면 설사 등 부작용을 유발할 수 있어 주의해야 한다. 올리브오일의 하루 적정 섭취량은 하루 최대 두 테이블스푼이다.