커피라도 ‘어떻게 마시느냐’에 따라 건강에 미치는 영향이 달라진다. 미국 뉴욕포스트는 최근, 커피를 더 건강하게 즐길 수 있는 다섯 가지 방법을 소개했다.
◇원두, 아무거나 고르지 마세요
커피의 건강 효과는 원두 선택부터 시작된다. 뉴욕포스트는 에티오피아, 콜롬비아, 케냐 등 고지대에서 재배된 원두를 추천했다. 이 지역 원두는 염증을 줄이고 세포 노화를 막는 ‘폴리페놀’ 성분이 풍부하게 들어 있다는 이유에서다. 또한 로스팅 정도도 중요하다. 볶는 시간이 길어질수록 폴리페놀 함량은 줄어들기 때문에, 라이트 로스트나 미디엄 로스트처럼 약하게 볶은 원두가 건강에 더 좋다.
로스팅 날짜도 체크 포인트다. 로스팅한 지 2주 이내의 원두를 선택해야 신선한 맛과 항산화 성분을 제대로 누릴 수 있다. 구매할 때에는 포장지에 미국 농무부(USDA) 유기농 인증 마크가 있는지도 확인하자. 이 인증은 합성 농약이나 제초제 없이 재배된 원두에만 부여되는 표시로, 더 안심하고 마실 수 있는 커피를 말한다.
◇‘종이 필터’로 콜레스테롤 지키기
커피를 어떻게 추출하느냐도 건강에 영향을 준다. 종이 필터를 사용하면 커피 속 해로운 성분을 걸러낼 수 있기 때문이다. 특히 ‘디터핀’이라는 화합물은 종이 필터 없이 추출할 때 다량 남게 된다. 이 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있어 주의가 필요하다. 하버드 의대에 따르면 필터 없이 추출한 커피에는 필터 커피보다 디터핀 함량이 무려 30배 높다고 한다.
◇원두, 아무거나 고르지 마세요
커피의 건강 효과는 원두 선택부터 시작된다. 뉴욕포스트는 에티오피아, 콜롬비아, 케냐 등 고지대에서 재배된 원두를 추천했다. 이 지역 원두는 염증을 줄이고 세포 노화를 막는 ‘폴리페놀’ 성분이 풍부하게 들어 있다는 이유에서다. 또한 로스팅 정도도 중요하다. 볶는 시간이 길어질수록 폴리페놀 함량은 줄어들기 때문에, 라이트 로스트나 미디엄 로스트처럼 약하게 볶은 원두가 건강에 더 좋다.
로스팅 날짜도 체크 포인트다. 로스팅한 지 2주 이내의 원두를 선택해야 신선한 맛과 항산화 성분을 제대로 누릴 수 있다. 구매할 때에는 포장지에 미국 농무부(USDA) 유기농 인증 마크가 있는지도 확인하자. 이 인증은 합성 농약이나 제초제 없이 재배된 원두에만 부여되는 표시로, 더 안심하고 마실 수 있는 커피를 말한다.
◇‘종이 필터’로 콜레스테롤 지키기
커피를 어떻게 추출하느냐도 건강에 영향을 준다. 종이 필터를 사용하면 커피 속 해로운 성분을 걸러낼 수 있기 때문이다. 특히 ‘디터핀’이라는 화합물은 종이 필터 없이 추출할 때 다량 남게 된다. 이 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있어 주의가 필요하다. 하버드 의대에 따르면 필터 없이 추출한 커피에는 필터 커피보다 디터핀 함량이 무려 30배 높다고 한다.
또 하나 주목할 점은 일회용 커피 캡슐이다. 일부 연구에선 커피를 추출할 때 미세 플라스틱이 추출될 가능성이 제기됐다. 간편함은 좋지만, 건강을 생각한다면 종이 필터 커피가 더 안전한 선택일 수 있다.
◇‘강황’ 한 스푼 더하기
커피에 강황을 소량 넣어보기를 권한다. 강황에는 항염 성분인 ‘커큐민’이 포함돼 있으며, 이는 염증을 완화하고 통증을 줄이며 심혈관 건강과 체중 관리, 소화 촉진 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 에이치플러스 양지병원 조은미 영양사는 “커큐민은 항산화제로서 체내 항산화 효소를 활성화해 세포 손상과 노화 억제에 도움을 주며 신경세포 재생과 기능 회복, 심혈관 건강 개선에도 도움을 준다고 알려져 있다”고 말했다.
◇‘계피’ 한 스푼 더하기
강황 대신 계피를 첨가하는 것도 좋은 방법이다. 계피는 고대부터 약용으로 사용됐으며, 항산화 성분이 풍부해 염증 억제와 심장 건강 보호에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 영국 BBC에 따르면, 계피는 혈당을 낮추고 인슐린 감수성을 개선하는 데 도움을 줄 수 있다. 또한 일부 연구에서는 암 예방 효과는 물론, 박테리아와 곰팡이 감염을 막는 데도 도움이 될 수 있다고 보고하고 있다. 조은미 영양사는 “계피에는 ‘시나말데하이드’라는 성분이 풍부한데 이는 암세포 증식을 억제하고 결장암과 유방암, 피부암 관련 실험에서 효과가 있다고 알려져 있다”고 말했다. 이어 “계피는 항균성과 항진균성 특성이 뛰어나 박테리아 및 곰팡이 등 유해 미생물 성장을 억제한다”며 “특히 식중독 예방과 구강 건강, 장내 세균균형 유지에 도움이 된다”고 말했다.
◇‘방탄커피’ 만들기
‘방탄커피(Bulletproof coffee)’는 미국 바이오해킹 전문가 데이브 아스프리가 개발한 고지방 커피로, 아침 식사를 대체할 수 있는 에너지 음료로 알려져 있다. 일반적으로는 커피 한 잔에 유기농 버터 한 큰술, MCT(중쇄지방산) 오일 한 큰술을 넣고 블렌더나 우유 거품기로 20~30초간 섞어 만든다. 방탄커피를 즐기는 이들은 이 음료가 포만감을 오래 유지하고, 체중 관리와 두뇌 기능 향상, 에너지 지속에 도움이 된다고 한다. 다만 개인의 체질이나 건강 상태에 따라 지방 섭취량 조절이 필요하다는 점도 유의해야 한다.
◇‘강황’ 한 스푼 더하기
커피에 강황을 소량 넣어보기를 권한다. 강황에는 항염 성분인 ‘커큐민’이 포함돼 있으며, 이는 염증을 완화하고 통증을 줄이며 심혈관 건강과 체중 관리, 소화 촉진 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 에이치플러스 양지병원 조은미 영양사는 “커큐민은 항산화제로서 체내 항산화 효소를 활성화해 세포 손상과 노화 억제에 도움을 주며 신경세포 재생과 기능 회복, 심혈관 건강 개선에도 도움을 준다고 알려져 있다”고 말했다.
◇‘계피’ 한 스푼 더하기
강황 대신 계피를 첨가하는 것도 좋은 방법이다. 계피는 고대부터 약용으로 사용됐으며, 항산화 성분이 풍부해 염증 억제와 심장 건강 보호에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 영국 BBC에 따르면, 계피는 혈당을 낮추고 인슐린 감수성을 개선하는 데 도움을 줄 수 있다. 또한 일부 연구에서는 암 예방 효과는 물론, 박테리아와 곰팡이 감염을 막는 데도 도움이 될 수 있다고 보고하고 있다. 조은미 영양사는 “계피에는 ‘시나말데하이드’라는 성분이 풍부한데 이는 암세포 증식을 억제하고 결장암과 유방암, 피부암 관련 실험에서 효과가 있다고 알려져 있다”고 말했다. 이어 “계피는 항균성과 항진균성 특성이 뛰어나 박테리아 및 곰팡이 등 유해 미생물 성장을 억제한다”며 “특히 식중독 예방과 구강 건강, 장내 세균균형 유지에 도움이 된다”고 말했다.
◇‘방탄커피’ 만들기
‘방탄커피(Bulletproof coffee)’는 미국 바이오해킹 전문가 데이브 아스프리가 개발한 고지방 커피로, 아침 식사를 대체할 수 있는 에너지 음료로 알려져 있다. 일반적으로는 커피 한 잔에 유기농 버터 한 큰술, MCT(중쇄지방산) 오일 한 큰술을 넣고 블렌더나 우유 거품기로 20~30초간 섞어 만든다. 방탄커피를 즐기는 이들은 이 음료가 포만감을 오래 유지하고, 체중 관리와 두뇌 기능 향상, 에너지 지속에 도움이 된다고 한다. 다만 개인의 체질이나 건강 상태에 따라 지방 섭취량 조절이 필요하다는 점도 유의해야 한다.