라면과 함께 죄책감도 먹는다… ‘이 채소’ 넣어 속죄해볼까

간편한 한 끼, 야식의 왕, 라면. 매콤한 국물 한 숟갈에 스트레스까지 풀리는 느낌이지만, 건강에는 ‘경고등’이 켜진다. 나트륨과 지방, 콜레스테롤이 가득한 라면을 포기할 수 없다면, 대파·배추·콩나물을 넣어 먹어보자.

◇콜레스테롤 줄여주는 대파
에이치플러스 양지병원 조은미 영양사는 "대파에는 콜레스테롤 대사나 심혈관 건강에 간접적으로 도움을 주는 성분들이 있다"며 "라면 등 고지방 식품을 먹을 때 함께 곁들여 먹으면 어느 정도 균형을 잡을 수 있다"고 말했다. 질병관리청 자료에 따르면 라면은 혈당지수(GI)가 높아 먹고 나면 빠르게 혈당이 오를 수 있다. 대파의 알리신이라는 성분은 혈액 속 중성지방과 혈당 수치를 낮추는 데 도움을 주어 혈관 건강 및 당뇨병 예방에 효과적이다. 대파를 씻어 미리 잘라 놓으면 알리신 성분이 날아갈 수 있기 때문에 요리 직전 자르는 게 좋다. 조은미 영양사는 "대파가 라면의 포화지방과 나트륨, 콜레스테롤을 완전히 중화하지는 못한다"며 "대파뿐 아니라 달걀과 채소, 두부, 김 등을 함께 넣어 영양 균형을 맞출 수 있다"고 했다.

◇수분 많은 배추·콩나물
배추와 콩나물은 익히면 수분을 많이 배출한다. 이렇게 배출된 채소 수분이 라면 국물과 섞이면 염도를 희석하는 역할을 한다. 식품의약품안전처에 따르면 배추에는 베타카로틴과 칼륨 성분이 풍부하다. 베타카로틴은 면역력 강화에 도움이 되고, 칼륨은 나트륨을 배출해 주는 효과가 있다. 콩나물을 라면에 넣으면 숙취 해소에 도움이 되는 해장라면이 된다. 콩나물의 아스파라긴산이 술의 아세트알데히드의 독성을 완화해 주기 때문이다. 조은미 영양사는 "배추는 단맛이 있고, 콩나물은 고소해서 짠맛을 감춰주는 효과도 있다"고 말했다. 또한, 식이섬유가 풍부해 입안 짠맛을 줄여주기도 한다. 라면을 먹을 때 수프 양은 줄이고 배추와 콩나물을 넉넉히 넣어 먹는 것을 추천한다.