푸드 아티스트 박상미가 도서 ‘화사랑: 푸드 아티스트 박상미의 40년 계절 레시피북’(지안 刊) 을 출간했다.
책은 월별 레시피로 구성돼 계절마다 제철 식재료를 활용한 건강한 요리가 가능하다. 영양가가 풍부하고 맛도 좋은 제철 식재료로 완성한 요리는 최근 건강 트렌드인 ‘헬시플레져’, ‘저속노화’ 등과도 맞닿아있다.
그의 음식은 한식을 기반으로 캐나다, 이탈리아 등 여러 나라의 식재료와 요리 방식을 더해 재해석한 결과다. 박상미는 산과 들에서 나는 야생 재료, 자주 가는 경동시장, 나아가 해외 식재료 시장까지 곳곳을 다니며 좋은 재료를 찾아 끊임없이 연구한다.
책 제목 ‘화사랑’은 저자 박상미가 1980년대에 철길 건널목 옆에 열었던 복합문화공간의 이름에서 따왔다. 당시 화사랑은 젊은이들의 음식점이자 카페이자 공연장이자 토론장이자 아지트였다. 손님들과 음식을 나누며 맛있는 음식일수록 여럿이 나눠 먹어야 더 맛있다는 신념이 생겼다.
푸드 아티스트 박상미는 “한 번 요리를 할 때 기본 10인분으로 넉넉하게 만드는 게 습관처럼 배어있다”며 “화사랑 시절부터 누군가와 음식을 나누곤 했는데 함께 음식을 나눠 먹으며 좋은 에너지를 받는 것이 오랫동안 지켜 온 내 철학이다”라고 말했다.
레시피북 ‘화사랑’의 시작은 슬로푸드 회원들과 와인을 곁들여 음식을 먹는 ‘달팽이미식회’ 모임에서 시작됐다. 제철 재료를 활용해 만든 음식이 큰 호응을 받아 그 레시피를 ‘슬로매거진달팽이’에 연재하기 시작했고 원고가 쌓여 한 권의 책으로 엮어냈다. 자연스레 책에 실린 음식들도 스튜디오 연출 사진이 아닌 실제 달팽이미식회 현장에서 함께 먹으며 촬영한 사진이다. 정릉동 슬로카페달팽이, 신안 비금도, 경북 영양, 강원도 강릉 등 미식회의 순간이 함께 담겨 있다.
레시피북 화사랑은 이 40여 년간의 화사랑 음식 여정의 집약체다. 헬스조선은 금요일 밀당365 레시피에서 몇몇 ‘화사랑’ 레시피를 소개할 예정이다.
책은 월별 레시피로 구성돼 계절마다 제철 식재료를 활용한 건강한 요리가 가능하다. 영양가가 풍부하고 맛도 좋은 제철 식재료로 완성한 요리는 최근 건강 트렌드인 ‘헬시플레져’, ‘저속노화’ 등과도 맞닿아있다.
그의 음식은 한식을 기반으로 캐나다, 이탈리아 등 여러 나라의 식재료와 요리 방식을 더해 재해석한 결과다. 박상미는 산과 들에서 나는 야생 재료, 자주 가는 경동시장, 나아가 해외 식재료 시장까지 곳곳을 다니며 좋은 재료를 찾아 끊임없이 연구한다.
책 제목 ‘화사랑’은 저자 박상미가 1980년대에 철길 건널목 옆에 열었던 복합문화공간의 이름에서 따왔다. 당시 화사랑은 젊은이들의 음식점이자 카페이자 공연장이자 토론장이자 아지트였다. 손님들과 음식을 나누며 맛있는 음식일수록 여럿이 나눠 먹어야 더 맛있다는 신념이 생겼다.
푸드 아티스트 박상미는 “한 번 요리를 할 때 기본 10인분으로 넉넉하게 만드는 게 습관처럼 배어있다”며 “화사랑 시절부터 누군가와 음식을 나누곤 했는데 함께 음식을 나눠 먹으며 좋은 에너지를 받는 것이 오랫동안 지켜 온 내 철학이다”라고 말했다.
레시피북 ‘화사랑’의 시작은 슬로푸드 회원들과 와인을 곁들여 음식을 먹는 ‘달팽이미식회’ 모임에서 시작됐다. 제철 재료를 활용해 만든 음식이 큰 호응을 받아 그 레시피를 ‘슬로매거진달팽이’에 연재하기 시작했고 원고가 쌓여 한 권의 책으로 엮어냈다. 자연스레 책에 실린 음식들도 스튜디오 연출 사진이 아닌 실제 달팽이미식회 현장에서 함께 먹으며 촬영한 사진이다. 정릉동 슬로카페달팽이, 신안 비금도, 경북 영양, 강원도 강릉 등 미식회의 순간이 함께 담겨 있다.
레시피북 화사랑은 이 40여 년간의 화사랑 음식 여정의 집약체다. 헬스조선은 금요일 밀당365 레시피에서 몇몇 ‘화사랑’ 레시피를 소개할 예정이다.
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