[스타의 건강]
배우 전지현(44)이 평소 챙겨 다니며 먹는 식단이 공개됐다.
지난 22일 이미숙 유튜브 채널에는 ‘이미숙 요리는 예.뻤.다. (feat. 전지현 레시피)’라는 제목의 영상이 게재됐다. 이날 영상에서 이미숙은 “난 30대 때부터 건강에 많은 생각을 하고 살았다”며 “요즘 배우들도 다들 건강에 신경을 많이 쓴다”고 말했다.
이어 전지현을 언급한 이미숙은 “걔는 톱배우인데 장난 아니다”며 “운동 마니아고 음식을 직접 해 먹더라”라고 말했다. 이어 “촬영장에 음식을 싸와서 감독님하고 우리를 다 모은다”며 “지현이가 순두부 따뜻하게 데워서 염장 다시마를 넣어 먹더라”라고 했다. 전지현이 촬영장에도 싸 온다는 순두부와 염장 다시마, 건강에 어떤 효능이 있을까?
◇순두부, 다른 두부보다 열량 적어
전지현이 즐겨 먹는다는 순두부는 압착 과정이 없는 두부이다. 비지를 분리한 콩물에 응고제를 넣지 않거나 밀키 마그네슘보다 응고력이 약한 ‘글루코노델타락톤’을 넣은 뒤 그대로 포장한다. 국가표준식품성분표에 따르면, 순두부는 다른 두부보다 열량이 적다. 순두부 100g당 열량은 모두부가 80kcal, 순두부다 47kcal 정도다. 두부의 영양가를 최대한 높이려면 두부를 얼렸다 녹여 먹는 게 좋다. 두부를 얼리면 수분이 빠져나가면서 부피가 작아지고 단백질의 밀도가 높아진다. 실제로 생두부의 단백질 함량은 100g당 7.8g인데, 얼린 두부는 100g당 50.2g이다. 생두부보다 6배 이상 단백질 함량이 증가한 것이다. 얼린 두부를 상온에서 녹이거나 전자레인지에 3~5분 돌려 조리해 먹으면 된다.
◇염장 다시마, 당뇨 예방에 좋지만 염분 주의해야
전지현이 촬영장까지 들고 다니는 염장 다시마는 소금에 절여 저장해 놓은 다시마를 말한다. 염장 다시마에는 요오드를 비롯한 천연 미네랄이 풍부하다. 또 다시마와 같은 해조류에는 혈당 조절에 도움이 되는 푸코잔틴이 풍부하다. 이는 해조류의 끈적끈적한 부분에 다량 들어 있으며 항비만, 항산화, 항노화 효능을 지녔다. 국립보건연구원 유전체센터 연구에 따르면, 해조류를 가장 많이 섭취한 그룹은 해조류를 가장 적게 먹은 그룹보다 당뇨병이 발생할 위험이 20% 낮았다. 다만, 염장 다시마는 염분이 다소 높을 수 있기 때문에 물에 불려서 소금기를 제거하고 섭취하는 게 좋다. 또한, 갑상선기능항진증 환자는 갑상선 호르몬이 과다 분비될 수 있기 때문에 일일 섭취량을 고려해야 한다.
지난 22일 이미숙 유튜브 채널에는 ‘이미숙 요리는 예.뻤.다. (feat. 전지현 레시피)’라는 제목의 영상이 게재됐다. 이날 영상에서 이미숙은 “난 30대 때부터 건강에 많은 생각을 하고 살았다”며 “요즘 배우들도 다들 건강에 신경을 많이 쓴다”고 말했다.
이어 전지현을 언급한 이미숙은 “걔는 톱배우인데 장난 아니다”며 “운동 마니아고 음식을 직접 해 먹더라”라고 말했다. 이어 “촬영장에 음식을 싸와서 감독님하고 우리를 다 모은다”며 “지현이가 순두부 따뜻하게 데워서 염장 다시마를 넣어 먹더라”라고 했다. 전지현이 촬영장에도 싸 온다는 순두부와 염장 다시마, 건강에 어떤 효능이 있을까?
◇순두부, 다른 두부보다 열량 적어
전지현이 즐겨 먹는다는 순두부는 압착 과정이 없는 두부이다. 비지를 분리한 콩물에 응고제를 넣지 않거나 밀키 마그네슘보다 응고력이 약한 ‘글루코노델타락톤’을 넣은 뒤 그대로 포장한다. 국가표준식품성분표에 따르면, 순두부는 다른 두부보다 열량이 적다. 순두부 100g당 열량은 모두부가 80kcal, 순두부다 47kcal 정도다. 두부의 영양가를 최대한 높이려면 두부를 얼렸다 녹여 먹는 게 좋다. 두부를 얼리면 수분이 빠져나가면서 부피가 작아지고 단백질의 밀도가 높아진다. 실제로 생두부의 단백질 함량은 100g당 7.8g인데, 얼린 두부는 100g당 50.2g이다. 생두부보다 6배 이상 단백질 함량이 증가한 것이다. 얼린 두부를 상온에서 녹이거나 전자레인지에 3~5분 돌려 조리해 먹으면 된다.
◇염장 다시마, 당뇨 예방에 좋지만 염분 주의해야
전지현이 촬영장까지 들고 다니는 염장 다시마는 소금에 절여 저장해 놓은 다시마를 말한다. 염장 다시마에는 요오드를 비롯한 천연 미네랄이 풍부하다. 또 다시마와 같은 해조류에는 혈당 조절에 도움이 되는 푸코잔틴이 풍부하다. 이는 해조류의 끈적끈적한 부분에 다량 들어 있으며 항비만, 항산화, 항노화 효능을 지녔다. 국립보건연구원 유전체센터 연구에 따르면, 해조류를 가장 많이 섭취한 그룹은 해조류를 가장 적게 먹은 그룹보다 당뇨병이 발생할 위험이 20% 낮았다. 다만, 염장 다시마는 염분이 다소 높을 수 있기 때문에 물에 불려서 소금기를 제거하고 섭취하는 게 좋다. 또한, 갑상선기능항진증 환자는 갑상선 호르몬이 과다 분비될 수 있기 때문에 일일 섭취량을 고려해야 한다.