오늘 ‘오리데이’! “오리고기는 날아다니는 고등어?”

농촌진흥청은 5월 2일 ‘오리데이’를 맞아 오리고기의 영양적 가치를 소개하고 가정에서 쉽게 해 먹을 수 있는 오리고기 집밥 요리를 소개했다. 오리데이는 오리고기의 우수성을 널리 알리기 위해 2003년부터 시작해 올해 23회를 맞았다.

오리고기는 예로부터 기력을 보충하고 체력을 강인하게 하는 보양 식재료로 알려져 있다. 조선시대 의서 「동의보감」에는 ‘오리고기는 체내 냉기를 없애고 기력을 돋우며 만성 기침과 천식 치료에 도움이 된다’라고 기록돼 있다.

오리고기는 불포화지방산이 풍부한 건강 육류로 꼽힌다. 체내 지방의 균형을 유지해 주는 고도불포화지방산 비율이 높아 ‘날아다니는 등 푸른 생선’이라고도 불린다. 오리백숙이나 오리탕 등은 남녀노소 누구나 즐기는 대표 전통 보양식으로 자리 잡았다.

라이신을 비롯한 필수 아미노산과 비타민B군, 철분, 셀레늄 등 신진대사와 면역력에 도움을 주는 성분도 풍부하다. 최근에는 훈제, 슬라이스, 고압 가열 살균(레토르트) 형태의 간편 조리용 오리 가공 제품이 출시돼 가정에서도 손쉽게 접할 수 있다.

오리고기를 활용한 집밥 요리로 ▲오리고기김치찜 ▲얼큰오리고기육개장 ▲고추장주물럭’을 소개한다.