[스타의 건강]
지난 6일 유튜브 채널 '한혜진 Han Hye Jin'에는 '대환장 케미-선후배가 같이 여행을 떠나면...(with.7년 후배)'이라는 제목의 영상이 게재됐다. 이 영상에서 한혜진은 후배 이현이와 일본 소도시 사가현으로 여행을 떠나 휴식을 취했다. 온천이 있는 숙소에 묵은 한혜진은 조식으로 나온 온천 두부 요리를 먹고 "쓰읍 10개 더 먹어야 할 것 같은데? 되게 부드러우면서 속이 뜨끈해져"라며 "진짜 별의별 두부를 다 먹어봤는데 이거는 두부의 영역을 완전히 뛰어넘은 정말 건강한 맛이야. 누가 아침마다 이렇게 해주면 좋겠다"고 말했다. 이현이 역시 "한국 두부랑 약간 다르다. 푸딩 같다"며 감탄했다. 식사를 마친 두 사람은 디저트로 두유 아이스크림을 먹으러 갔다. 두유 아이스크림을 먹은 두 사람은 "콩 맛이 확 난다" "아이스크림이니까 기본적으로 달달한데 두유가 갑자기 뒤에서 고소함을 확 올려주네 진짜 맛있다"라며 연이어 먹는 모습을 보였다. 탑모델 한혜진과 이현이를 사로잡은 두부와 두유의 효능에 대해 알아봤다.
콩으로 만드는 두부는 영양적 가치가 매우 뛰어나다. 두부 100g에는 약 9~10g의 단백질이 들어 있어 두부를 먹으면 근력·면역력 등을 향상하는 데 도움이 된다. 두부가 ‘밭에서 나는 소고기’라고 불리는 이유다. 특히, 두부에는 이소플라본이라는 식물성 단백질이 풍부하다. 이소플라본은 암세포의 성장을 억제하고 혈액순환을 촉진할 뿐 아니라 여성의 갱년기 증상을 완화한다. 또한, 두부에는 비타민B, 비타민E, 셀레늄과 같은 항산화물질이 풍부해 염증을 완화하고 노화를 예방하는 데도 좋다. 무엇보다 두부의 열량은 100g당 94Kcal로 낮은 편이라 체중을 감량할 때 식단으로 먹기 좋다. 두부는 용도와 질감에 따라 부침두부, 찌개두부, 순두부, 연두부 등으로 나뉜다. 보통 생으로 섭취하거나 찜이나 전골, 구이, 조림 등으로 요리해 먹는다. 두부의 단백질 함량을 높이고 싶으면 두부를 얼렸다가 해동해 먹는 것도 좋은 방법이다. 두부를 얼렸다가 녹이면 두부의 단백질 밀도가 높아져 단백질 함량이 올라가기 때문이다. 얼린 두부는 상온에서 녹이거나 전자레인지로 조리해 먹으면 된다. 단, 두부에는 통풍 환자에게 좋지 않은 퓨린이라는 성분이 함유돼 있으니 통풍을 앓고 있다면 두부 섭취를 주의해야 한다.
◇두유, 각종 영양성분 풍부해 한 끼 식사로 손색없어
두유는 콩으로 만든 식물성 음료다. 성분의 약 40%가 단백질인 콩이 주재료인 만큼 두유에는 단백질이 풍부하다. 제품마다 단백질 함량이 다르지만, 일반적으로 두유 한 컵(약240ml)에는 약 6~8g의 단백질이 들어 있다. 이에 두유를 먹으면 근력·면역력 등을 향상하는 데 도움이 된다. 두유에는 단백질뿐 아니라 각종 비타민과 미네랄, 식이섬유 등 다른 영양성분도 풍부하다. 특히, 두유에는 암을 억제하고 여성 호르몬 대체제 역할을 하는 이소플라본 성분이 있어 암을 예방하거나 갱년기 증상을 완화하는 데도 도움이 된다. 유당 분해 효소인 락타아제가 부족해 유당을 섭취하지 못하는 유당불내증이 있는 사람도 두유는 먹을 수 있다. 단, 신장이 좋지 않은 사람이 두유를 많이 마시면 고칼륨혈증이 발생할 수 있으니 주의해 섭취해야 한다.
세 줄 요약!
1. 모델 한혜진이 후배 이현이와 일본 소도시 사가현에 감.
2. 식사로 두부 요리를, 디저트로 두유 아이스크림을 먹음.
3. 두부와 두유는 각종 영양성분이 풍부해 건강에 도움이 됨.