[스타의 건강]
가수 이효리(45)‧이상순(50) 부부가 즐겨 먹는 배달 음식이 공개됐다.
지난 7일 방송된 MBC FM 4U 91.9 ‘완벽한 하루 이상순입니다’에서 한 청취자가 이상순에게 요즘 일상과 즐겨 마시는 차(茶)를 물었다. 이에 이상순은 “과거랑 똑같다”며 “아침에 일어나서 보리차를 마신다”고 말했다. 이어 “아내 이효리와 배달 음식을 시켜 먹는 하루를 보낸다”며 “서울 올라오니까 배달시켜 먹기가 정말 편하다”고 밝혔다. 즐겨 먹는 배달 음식으로는 “족발, 곱창 같은 거 아니고 샐러드같이 간단하게 시켜 먹고 출근한다”며 “우리도 (청취자분과) 비슷한 일상을 보낸다”고 말했다. 이효리‧이상순 부부가 배달 음식으로 먹는 샐러드의 건강 효과에 대해 알아봤다.
일반적으로 샐러드는 열량이 낮고 포만감이 높은 음식이다. 특히 식사를 할 때 채소와 같은 식이섬유를 먼저 먹으면 체중 관리에도 도움이 된다. 식이섬유가 많이 포함된 채소는 오랫동안 씹어야 삼키기 편한데, 씹는 횟수가 많을수록 포만감을 느끼는 중추가 자극된다. 포만감은 이후 단백질과 탄수화물 섭취량을 줄이는 데도 도움이 된다. 실제로 미국 코넬대 연구팀이 남녀 124명을 채소와 과일을 먼저 먹는 테이블 그룹(1그룹과) 달걀과 베이컨 등을 먼저 먹는 테이블 그룹(2그룹)으로 나눴다. 그 결과, 1그룹이 2그룹보다 열량을 적게 섭취하고 지방이 많고 튀긴 음식에 대한 유혹을 덜 느끼는 것으로 나타났다.
샐러드를 먹을 때 달걀을 곁들이면 영양소 흡수율을 높일 수 있다. 달걀 속 노른자의 지방이 채소 속 항산화 성분 ‘카로티노이드’의 흡수를 돕는다. 실제로 미국 임상영양학 저널에 게재된 연구에 따르면 샐러드에 달걀을 곁들여 먹은 사람은 그렇지 않은 사람보다 체내 카로티노이드 흡수율이 높았다. 비타민E 흡수율도 높아진다. 미국 퍼듀대 연구에 따르면 샐러드에 달걀 3개를 넣어 먹은 사람은 그렇지 않은 사람보다 비타민E 흡수율이 4~7배 높았다.
샐러드에 식물성 오일 드레싱을 뿌려 먹는 것도 좋다. 샐러드 속 채소에는 비타민A‧E‧K 등 지용성 비타민이 풍부한데, 이러한 지용성 비타민은 기름과 섞여야 몸에 잘 흡수된다. 실제로 미국 아이오와대 주립대 연구팀이 실험한 결과, 샐러드에 식물성 오일 32g 곁들였을 때 체내 비타민 A‧E‧K 수치가 더 높아지는 것이 확인됐다. 따라서 올리브유 등 식물성 오일을 샐러드에 뿌려 먹으면 영양이 잘 흡수되는 것은 물론 풍미도 좋아진다.
지난 7일 방송된 MBC FM 4U 91.9 ‘완벽한 하루 이상순입니다’에서 한 청취자가 이상순에게 요즘 일상과 즐겨 마시는 차(茶)를 물었다. 이에 이상순은 “과거랑 똑같다”며 “아침에 일어나서 보리차를 마신다”고 말했다. 이어 “아내 이효리와 배달 음식을 시켜 먹는 하루를 보낸다”며 “서울 올라오니까 배달시켜 먹기가 정말 편하다”고 밝혔다. 즐겨 먹는 배달 음식으로는 “족발, 곱창 같은 거 아니고 샐러드같이 간단하게 시켜 먹고 출근한다”며 “우리도 (청취자분과) 비슷한 일상을 보낸다”고 말했다. 이효리‧이상순 부부가 배달 음식으로 먹는 샐러드의 건강 효과에 대해 알아봤다.
일반적으로 샐러드는 열량이 낮고 포만감이 높은 음식이다. 특히 식사를 할 때 채소와 같은 식이섬유를 먼저 먹으면 체중 관리에도 도움이 된다. 식이섬유가 많이 포함된 채소는 오랫동안 씹어야 삼키기 편한데, 씹는 횟수가 많을수록 포만감을 느끼는 중추가 자극된다. 포만감은 이후 단백질과 탄수화물 섭취량을 줄이는 데도 도움이 된다. 실제로 미국 코넬대 연구팀이 남녀 124명을 채소와 과일을 먼저 먹는 테이블 그룹(1그룹과) 달걀과 베이컨 등을 먼저 먹는 테이블 그룹(2그룹)으로 나눴다. 그 결과, 1그룹이 2그룹보다 열량을 적게 섭취하고 지방이 많고 튀긴 음식에 대한 유혹을 덜 느끼는 것으로 나타났다.
샐러드를 먹을 때 달걀을 곁들이면 영양소 흡수율을 높일 수 있다. 달걀 속 노른자의 지방이 채소 속 항산화 성분 ‘카로티노이드’의 흡수를 돕는다. 실제로 미국 임상영양학 저널에 게재된 연구에 따르면 샐러드에 달걀을 곁들여 먹은 사람은 그렇지 않은 사람보다 체내 카로티노이드 흡수율이 높았다. 비타민E 흡수율도 높아진다. 미국 퍼듀대 연구에 따르면 샐러드에 달걀 3개를 넣어 먹은 사람은 그렇지 않은 사람보다 비타민E 흡수율이 4~7배 높았다.
샐러드에 식물성 오일 드레싱을 뿌려 먹는 것도 좋다. 샐러드 속 채소에는 비타민A‧E‧K 등 지용성 비타민이 풍부한데, 이러한 지용성 비타민은 기름과 섞여야 몸에 잘 흡수된다. 실제로 미국 아이오와대 주립대 연구팀이 실험한 결과, 샐러드에 식물성 오일 32g 곁들였을 때 체내 비타민 A‧E‧K 수치가 더 높아지는 것이 확인됐다. 따라서 올리브유 등 식물성 오일을 샐러드에 뿌려 먹으면 영양이 잘 흡수되는 것은 물론 풍미도 좋아진다.
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